Kääritatud leib, mis võtab üle Los Angelese

Los Angeleses inimõiguste juristina oli Rose Lawrence harjunud muutuste eest võitlema. Ta lihtsalt ei uskunud, et see on tervislikum dieedi alustamiseks omaendaga.

Kui Lawrence'i arst soovitas tal Nixi piimatoodet, suhkrut ja leiba tõsiste terviseprobleemidega tegeleda, oli ta põrandal. "Leiva toidetakse inimlikkust kogu aeg. See on üks põhilisemaid toite, ”mäletab ta mõtlemist. "Minu jaoks polnud mõistlik, miks see meid haigeks tegi."

Kultuse lemmikloomade redbread-käsitöölise pagaribrändi loomine, mis on kuulus soolestikusõbraliku, kääritatud hapukapsa tõttu, oli lahendus. Ja nüüd on tervislikul, piitsa-nutikas Angeleno, kes on alates 2011. aastast surunud säilitamist, täisteratoodet ja kääritamise jõudu "Horisondi-A-kokaraamatul sel sügisel tulemas ja silmapiiril uus pagariäri.

Muidugi pole tervisliku leiva propageerimine süsivesikute vältimas linnas olnud ilma oma väljakutseteta.

Kuid Lawrence'il ja tema küpsetusmasinatel on suur mõju: Redbreadi hapukapsas on kääritatud toidu lemmik ja nagu ka tema teised 25-le leivad, näivad kõik, et kõik Goodeggsi kaudu ja Santa Monica talupidajate turul Teadlikule Veneetsia Beachi tüüpidele välklambiga välja müüa , terved vanemad ja tundlikkusega inimesed, kes on tõsiselt ilma jäänud, kui tal on suurepärane leivapäts.

Kui 99 protsenti tervisliku leiva arutelukeskustest gluteenis, soovib Lawrence rääkida pärmist.

Kui ta hakkas riivsaia jälgima läbi kulinaaria ajaloo, et „kuidas leib oli terviseprobleemidega seotud”, sai ta teada, et leib of Yore tehti tegelikult palju tervislikumal viisil kui baguettes, mida ta oma kohalikust pagariärist haaras.

Sõjaaja Ameerika ajal tutvustati tema sõnul kiiret pärmi ja muid otseteid, et toit läheks kaugemale. Kuid tema sõnul ei tohtiks need leivategemise meetodid kunagi saada pikaajaliseks praktikaks, kuna need olid soolestiku tervise jaoks kohutavad, eriti head bakterid, mis on vajalikud korralikuks seedimiseks.

Mis on kääritatud leib?

Hapukapsas, mida nimetatakse ka kääritatud või metsik-noode leivaks, pole maitse; See on protsess, kus gluteeni ja suhkru lagunemine toimub tänu pärmile ja bakteritele ning sellest saab mineraalid, vitamiinid ja valk. Traditsiooniline leivategemine nõuab elavat “ema” (tuntud ka kui hapupärmi alustaja), mis on teoreetiliselt täpselt nagu kombucha scoby. Selle kääritamisprotsessi käigus toodetud gaas põhjustab leiva tõusta siin-otseteid ja Redbread võtab rohkem kui 10 tundi.

Rohkem lugemist: Kuidas teha kääritatud toitude salatit

"Kui lubate hapukatel nii kaua käärida, kasvab see laktobacillus - tervete bakteritega, mis on loomulikult teie soolestikus," selgitab ta. "Peate oma laktobacillusse toitma häid toite, et neid elus hoida. Kui sööte halba toitu, nälgite laktobacillust. Sööda oma soolestiku toite, mis on Lactobacillusega elus, ja soolestiku bakterid täiendavad ja õitsevad, ”vannub Rose.

Rohkem lugemist: Petmisleht kõigele, mida peate teadma soolestiku tervise kohta

See maitseb maitsvalt, kui mõtlesite. Sees on kohev ja niiske ning koorik on tihe ja nätske. (Ja see isiklikult ei anna mulle kõhuvalu, mis tavaliselt leiba söön.)

Tervisliku sotsiaalse südametunnistusega leib

Gutsi õnnelikuks ja leiva seeditavaks muutmine on muutnud Lawrence'i laminaarseks, kes lisaks küpsetamisele veedab nüüd oma päevad kohalikest mahefarmidest hankimisel, töötubade korraldamiseks, et harida inimesi, miks kääritatud leiba ei tohiks demoniseerida, ja kokaraamatu raamatu kirjutamine See jagab ka tema allkirja retsepti. Tema Veneetsias asuv pood Redbread on praeguseks suletud, nii et ettevõte leiaks suurema ruumi-see on suur hüpe ettevõttest, mis alustas ratta kättetoimetamisteenusena.

Rohkem lugemist: 5 üllatavat viisi, kuidas teie soolestik mõjutab teie kaalu, meeleolu ja stressi

Jättes seaduste sõtkumise eest. Tegelikult näeb alati kirglik Lawrence leiba kui elementaarset viisi, kuidas aidata kaasa suuremale hüvele, lisaks sellele, et iga müügist saadud tulu läheb LA -s võidelda LA -s. "Pikaajalise soolestiku tervise paremaks saavutamiseks on elus ja hõlpsasti seedeainete söömine," ütleb naine. "Ja kvaliteedikvaliteedi leivad on üks viis seda teha." -Diana Ryu

Lisateabe saamiseks külastage veebisaiti www.thebridisred.com