Sügisõhtusöögi kõrvalroog, mis võib lihtsalt pearooga üles seada

Ükskõik, kas olete tervisliku toidu ajaveebid kinnisideeks või mitte, on tõenäoline, et olete mingil hetkel kokku puutunud silmade asutaja Athena Calderone'i silmaga. Brooklynis asuva ettevõtja multihyphenate hulka kuuluvad kulinaarne jutuvestja, meelelahutuslik ekspert ja sisekujundaja. Kõik kolm tiitlit arvestavad tema uue enimmüüdud uue raamatuga, Küpseta ilus. "Tahtsin vaadata hooajalisust, meelelahutust, lauaarvutamist ja koostisosi, et näha, kuidas nad kõik meie elu tooni, paletti ja vibe teavitavad, "räägib ta oma viimasest ettevõtmisest.

Üks kollektsiooni teemadest on see, et selle retseptid kipuvad "tõstma muidu lihtsaid koostisosi huvitavate kastmete, chutneyde või viimistluselementidega, andes neile täiendava maitsepopi", selgitab Calderoon. Tema delicata squash agrodolce retsept on ehe näide-see usub, et see köögivilja on juba põhimõtteliselt röstimisel ideaalne. Kuid selleks, et see tõesti silma paistaks, mängib ta ühe oma lemmikmaitsekombinatsiooniga: magus ja vürtsikas. "See Agrodolce'i kaste toob esile peamise koostisosa loomupärase magususe ja lisab siis sidruni ja äädikaga hapuka kvaliteedi," ütleb ta.

Selle õhtusöögipeo täiuslik külg, nagu kõigi muude raamatu retseptide puhul, on kaasas hõlpsasti teostav "Swoon näpunäide". "Kuigi te ei tahaks tingimata süüa delicata squashi juuri ja varre otsa, on nad liiga ilusad viskamiseks," ütleb Calderone. "Siin on need peene aktsendina, purustades squash -voorude visuaalse monotoonsuse triibulise värvipopiga."

Tulemus on peaaegu liiga ilus süüa, nagu paljude Calderone'i loomingu puhul. Kuigi niipea, kui hammustate, pole teil oma taldriku puhastamisega probleeme.

Hankige allpool Athena sügis-õhtusöögi-täiusliku roogi retsept.

Delicata squash agrodolce

Saagis: serveerib 4

Koostisosad:
2 delicata squash (kokku umbes 2 naela), seemned eemaldati ja lõigatakse 1/2-tollisteks ümmargusteks
3 spl ekstra-viiriini oliiviõli
4 spl mett, jagatud pooleks
Sool ja värskelt pragunenud pipar
1/2 tl hakitud punast habanerotšiili ehk 1 punane fresno tšiili, hakitud
1/3 tassi valge veini äädikas
1 suur laimi, riivitud ja mahlane
5 või 6 värsket salvei lehte, väga õhukeselt viilutatud
2 spl pepitasid, röstitud

1. Kuumutage ahi temperatuurini 375 ° F.

2. Asetage squash suuresse kaussi ja tilgutage see õli ja kahe supilusikatäis mett. Maitsesta soola ja pipraga ning viska ühtlaselt kaetud.

3. Viige squash kahele suurele äärele küpsetuslehele, levitades seda ühe kihina. Röstige kuni kuldpruunini, 12–15 minutit külje kohta, libistades squashi küpsetamise poolel teel.

4. Vahepeal tooge väikeses kastrulis habanero, äädikas, laimimahl ja jäänud kaks supilusikatäit mett keema. Maitsesta näputäis soola. Vähendage kuumust ja hautage, kuni segu on siirupine, 8–10 minutit.

5. Vahetult enne serveerimist lusikaga agrodolce üle squashi. Kaunistage salvei, pepitase ja lubjakõrvaga.

Kui otsite rohkem sügispoolseid külgi, proovige neid 5 lillkapsa retsepti või seda lihtsat, tervislikku, võtke traditsiooniline küpsetatud kartul.