Noad teritamine lõikab teie söögikordade ettevalmistamise aega pooleks-kuidas seda teha

Kuidas nuga teravdada kivikiviga

Suurima tõhususe ja parimate tulemuste saamiseks minge Whetstone'i meetodile. Vajate kivi, seepi ja vett. 1000 liiva teravduskivilaadne see terav veeris premium whetstone (39 dollarit), mis sisaldab alust ja nurgajuhti-on hea iga söögikordade valmistamiseks. Tera tõeliseks lihvimiseks ja servale lisalaki lisamiseks proovige kasutada kivi 6000 liivakülge. Saate lisada abi ka nahast stroopist (8 dollarit) joondamisel.

„Veebis on palju videoid, et saada suurepäraseid viiteid, kuid selle sõnadega selgitamiseks leidke nurk, mis teie tera servaga kiviga sobib, oma kivi märjaks (või õlitatud, kui kasutate õlikivi) ja õrnalt libistage nuga üle, rakendades survet ainult siis, kui serv kivist eemaldub, ”ütleb Eick. Tehke sama teisel pool tera sama arvu lööke.

Proto meetod on sarnane ja natuke üksikasjalikumalt. "Ma kasutan sama tehnikat, et teritaks igat tüüpi noad, mis kasutavad sisuliselt sama nurka 20-22 kraadi, sealhulgas kokanugade, noa ja konditava noaga," ütleb Proto. See tehnika töötab kõige paremini Euroopa/Ameerika stiilis söögiriistade jaoks, kuid seda saab rakendada Jaapani noaga. Pidage ainult meeles, et neid on üldiselt teritanud ainult ühel küljel.

Alustage oma kivi leotamisega külma veega umbes pool tundi. Seejärel asetage kivi kareda küljega ülespoole, asetage see keha külge risti niiske rätikuga.

Vajutage nuga kindlalt kivile 20-22 kraadi nurga all ja lohistage see otsast positsioonile. Seejärel pöörake see ja tehke sama teisele poole. Jätkake seda, kuni tera on terav. Pöörake kivi sujuvama külje poole ja korrake protsessi.

Kuidas teritada nuga lohistava teritajaga

Thurduskivi meetod võtab harjutamist, kuid annab teile parimad tulemused. "Sellegipoolest on ka muid võimalusi, näiteks nuga teritajaid, kus lohistate noa üle veski masina, mis lihvib uut serva. Arvan, et need võivad olla vähem tõhusad, kuid nendega on kindlasti lihtne töötada, ”ütleb Proto. "Ma halvendan alati oma kõrgeima kvaliteediga noad, kuid odavama noaga võin kasutada veski- või lohistamismeetodit," lisab Proto.

Proto meeldib peakoka valik. Tegelikult sisaldab mudel tegelikult 15 -kraadist seadet teravamatele Jaapani noad ja 20 -kraadise serva Euroopa noa jaoks. "Ja erinevalt odavamatest jäljendajatest kasutab Pronto Pro ideaalse serva saamiseks ideaalse nurga all teemant abrasiivkettaid ning sellel on ka poleerija, mis loob burrivaba habemenuga-terava serva," ütleb Proto Proto. Kasutamiseks libistage oma nuga lihtsalt parema pesa sisse (15 kraadi, 20 kraadi või poleerimis-/haurdeade) ja vajutage alla, et viia nuga serv kindlasse püsivasse kontakti „V” kahe sisemise teemantkattega ketase vahel. Libistage tera saemaadses liikumises edasi-tagasi. Optimaalsete tulemuste saavutamiseks keskele (vasakult paremale) tera pessa ja vältige tera pinna hõõrumist vastu pessa seinu.

Parimad nuga teritamisteenused

Muidugi saate oma nuga teritava professionaalse teenuse poolt teritaks, kui teil pole aega neid ise teha, ja uskuge või mitte, on olemas taskukohased võimalused.

Togu nugad pakuvad suurepärast 6 dollarit kuus teritamisteenust, nii et teie noad on alati teravad. Cameroni lemmik nugapood Korin pakub ka spetsialistidele ja kodukokkadele, mis on suurepärased. "Kasutage seda mis tahes oma kallite Jaapani nugade teritamiseks," soovitab Cameron.

Kuidas oma noad hoolitseda nagu prof

See ei tähenda ainult seda, et te ei tea, kuidas te puhastate, salvestate ja oma nugade kasutamist muudate, kui rääkida sellest, kui kaua teie kõige väärtuslikumad köögiriistad teid kestavad.

1. Vältige nõudepesumasinat

Üks olulisemaid näpunäiteid noa kvaliteedi säilitamiseks: vältige kiusatust neid nõudepesumasinasse visata, mis võib tera kahjustada. "Ärge pange noad nõudepesumasinasse, kuna nõudepesumasinad on sageli liiga abrasiivsed ja põhjustavad lõpuks rooste ja halvendab nuga," ütleb Eick. Hea seebiveega koorija on kõik, mida te tõesti vajate, et oma noad oleks hea puhastus ja kaitsta tera ja materjali.

2. Terita paar korda aastas

"Isiklikult teritan oma noad kord nädalas, peamiselt seetõttu, et minu isiklikud noad saavad iga päev restoranis olemisega rasket kasutust," ütleb Eick.

Proto, kes ei tööta restoranides. "Lihtne teritusseanss minu Pronto Pro -ga kord kuus võtab nuga umbes 45 sekundit ja see annab iga kord ideaalse tulemuse," ütleb ta. Sellegipoolest peab enamik kodukokke oma nuga teritama ainult üks või kaks korda aastas, kuid rohkem neile, kes teevad palju rasket sööki.

3. Vältige lihvimisrase kasutamist nugade teritamiseks

Eick hoiatab ka lihvivarase, isegi keraamilise kasutamise. „Vastupidiselt levinud arvamusele ei terita terased noad. Tegelikult ainult sirgendavad tera tagasi ja põhjustavad noaga mikroskoopilisi laastu või hambaid, ”ütleb Eick Eick. Nahast strop oleks ideaalne lihvimiseks kui terasest. "Nad kipuvad noa suhtes kuritarvitama, eriti kui kasutate pehmemat terast nagu kõrge süsiniku nuga," lisab Eick.

4. Ärge harjutage oma teritamisoskusi oma parimate nugadega

Kui olete algaja noa teritaja, harjutage oma odavaimate nugade kasutamist, kuni satute asjade hoog.

5. Mõelge oma lõikelaua kvaliteedile ja hoidke nuga korralikult

Samuti kasutage söögikorra ettevalmistamisel kvaliteetset lõikelaua. Proto eelistab kummi, puitu või plasti ja soovitab mitte kõvadele materjalidele, näiteks klaasile, kivile või metallile lõikamist.

Kui see on puhtana, hoidke noad sahtlis lamedaks, ilma neid virnastamata. Noad võivad virnastamisest hakkida. Ja hoia happelistest koostisosadest, mis võib terast kahjustada.