Notmilk on esimene Alt-piima, mis on tehtud tehisintellekti kasutamisel

Asutaja ja tegevjuht Matias Muchnick võrdleb ALT-piimavalikuid nüüd 90ndate alam-sojapidudega. "Nad olid maitsetud ja lihtsalt ei lõikanud seda," ütleb ta ja lisas, et just see viis selliste kaubamärkide õnnestumiseni nagu võimatu toidud, väljaspool liha ja jah, notco. "Piimaga on see täpselt sama," ütleb ta. Ta usub, et iga turul olevate piimaväliste variantide võimalus jääb nüüd mingil moel traditsioonilisest piimast. Seetõttu otsustas ettevõte liikuda taimepõhise liha valmistamisest taimepõhisele piimale.

Kaerapiim on alt-piima maailma valitsev kallis. Kuid kas see on isegi terve? Vaadake allolevat videot, et teada saada:

Mis on mittemilk ja kuidas seda tehakse?

Muchnick ütleb, et esimene samm Notmilki tegemiseks oli välja mõelda, milline on lehmapiim täpselt molekulaarsel tasemel. "Millised molekulid muudavad selle välja nägema, maitsma ja käituvad nii, nagu see teeb?" ta küsib. "Me pidime sellest aru saama enne, kui saime seda korrata."

Siit tuleb AI tehnoloogia sisse. Muchnick ütleb, et ettevõte lõi algoritmi (hüüdnimega Guiseppe), mis suudab analüüsida ulatuslikku taimepõhiseid toitu ja täpsustada, millistel allikatel on molekulid, mis käituvad samamoodi nagu piimas olevad molekulid. Leiud on üllatavad: ananassimahla kontsentraat ja kapsamahla kontsentraat on lõpptulemuse jaoks üliolulised. "Nad kordavad tõesti lehmapiima maitset, mis võib tunduda [kummaline], kuid see on tõsi," ütleb Munchnick. "Nende koostisosade kombinatsioon tekitab laktoonid, mis on sarnased piimaga. Seda mõju on ka siguri juur ja kookos, "lisab ta, nimetades veel kaks koostisosa, mida kasutatakse notmilksides.

Siis tuli formuleerimise ja testimise etapp, mis Muchnicki sõnul kulus täiuslikuks kaks aastat. Osa põhjusest, miks see nii kaua aega võttis, on see, et Notco soovis, et selle piim oleks ka lehmapiimaga sarnane. Ettevõte kindlustas toote D ja B12-ga (tavaline alt-piimade hulgas) ning peakäs on ka peamine koostisosa (levinud ka taimepõhistele piimadele). Veel üks põhjus, miks protsess kulus kaks aastat, on see, et Notco soovis toodete kasutamist katsetada kõigil viisidel, kuidas inimesed kasutavad lehmapiima-lehma toiduvalmistamise, küpsetamise ja vahustamisena, et veenduda, et see on tõeliselt võrreldav asendaja Plaanis selle kasutamine.

Kui turule toomine läheb siin osariikides hästi, loodab Notco laieneda, pakkudes rohkem oma tooteid, nimelt selle maitseaineid, jäätist ja taimepõhist liha. Kuid nad peavad kõigepealt veenma tarbijaid vajaduses veel ühe alternatiivse piima järele. Kõrgtehnoloogilist kontseptsiooni arvestades on meie arvamine, et Notmilk täidab peagi siit siit seatud ränioru teraviljakaussid ja kuulikindlad latid.

Oh tsau! Sa näed välja nagu keegi, kes armastab tasuta treeninguid, kultusfave heaolubrändide allahindlusi ja eksklusiivne kaev+hea sisu. Registreeruge Well+, meie veebikogukond Wellness Insiders, ja avage oma preemiad koheselt.