Lõpuks õppisin, kuidas pärast aastaid kestnud sogaseid katseid ja eksimusi saada krõbedat kala nahka

Nägema? Mitte nii raske. Kui otsite täielikku retsepti, sobib kodukoka grillitud lõhe zesty sidruni tilli jogurtikastmega suurepäraselt kuumadeks suveõhtudeks. Kasutage kindlasti neid kuut näpunäidet toiduvalmistamiseks ja kasutage seda krõbedat lõhe nahka kõigi nende täiendavate toitainete jaoks.

Kuidas teha krõbedat kala nahka iga kord, kui seda küpsetate

1. Patta see kuivaks

Olenemata retseptist, mida jälgite, patsutab kala krõbedaks nahaks, enne kui seda küpsetate. Täiendava niiskuse imemiseks patsutage oma fileed paberrätikuga ja asetage fileena nahk taldrikule külmkapile vähemalt tund enne küpsetamist. Külmutus aitab ka naha kuivatamisel.

2. Alati kuumutage oma pann

Kala naha krõbistamise üldreegel on teie panni eelsoojendamine. "Enne õli lisamist soojendage pann alati keskmisel-kõrgel kuumusel," ütleb Angileri. "Pansi eelsoojendamine on oluline kalale kena ots, tagades samal ajal isegi toiduvalmistamise."Sama kehtib ka grilli kohta. Angileri ütleb, et veenduge, et see on eelnevalt kuum, ja seejärel küpseta oma filee nahapoolsel küljel umbes 4-6 minutit külje kohta. Mittekleepuva pannil kasutamine annab põletamise vastu "väikese lisakindlustuse" Bon appétit.

3. Otsige see nahapoolsest allapoole

Nagu angileri mainis, peaksite küpsetama naha külje all, et veenduda, et rasvakiht sulab alla. Vastasel juhul jääb teile soggine nahk. "Pöörake kuumus keskmisele madalale, et rasv oleks piisavalt aega," ütleb naine. "Nii läheb see krõbedaks ilma naha põlemiseta."

Pro näpunäide: Angileri soovitab mõneks sekundiks õrnalt fileele vajutada niipea, kui see panniga kontakti võtab. See võimaldab nahal panniga siduda ja küpsetada ühtlaselt üle pinna.

4. Ära maitsesta enne, kui sul on õigus süüa teha

Soolaga heldelt maitsestamine on kohustuslik, kuid ajastus on kõik. Maitsesta oma kalad (nii nahk kui ka liha pool) kohe enne pannile jõudmist. Vastasel juhul imeb see kogu niiskuse ja jätab teile liiga kuivad ja helbed lõhe. Nahk peaks olema krõbe, kuid liha peaks olema mahlane ja õrn.

5. Kasutage õli koos kõrge suitsega punktiga

Toit ja vein soovitab kasutada kõrge suitsupunktiga küpsetusõli, kuna see võib teie naha tekstuuri muuta või murda. Valige õli, mis ei põle liiga kiiresti, näiteks avokaadoõli või ghee. Kui küpsetate, otsige suitsu. Kui teie õli on lõpetanud läikiva ja suitsetamise hakanud, on tõenäoliselt liiga kuum ja aeg kuumusele maha panna.

6. Olge garneeringuga loominguline

Kalafilide ostmisel maksate tõenäoliselt kala kaalu eest ja see hõlmab nahka. Selle asemel, et lasta sellel raisku minna, soovitab Davis krõbistada väikeseid, krõbedaid tükke ja kasutada seda garneeringuna salatites, suppides või teraviljades. Kui vajate väikest inspiratsiooni, proovige kimchi-farro kaussi, mis on tilgutatud zesty lubjakastmega, või viskage mõned lõhe-quinoa salatile.

Oh tsau! Sa näed välja nagu keegi, kes armastab tasuta treeninguid, kultusfave heaolubrändide allahindlusi ja eksklusiivne kaev+hea sisu. Registreeruge hästi+, Meie veebikogukond heaolu siseringid ja avage oma preemiad koheselt.