Haile Thomase isa inspireeris teda saama kõigi aegade noorimaks tervishoiutreeneriks-ja see peedipasta retsept saab oma heakskiidu templi

Toit on umbes palju rohkem kui toitumine-see on meie kultuuride, väärtuste ja traditsioonide üks isiklikumaid väljendeid. Meie uus sari, Retsepti taga, Profiilid on igal kuul erinev tervislik kokk, et uurida oma lemmikroogade isiklikke, ütlemata lugusid. Sel kuul jagab tervisetreener Haile Thomas, kuidas tema isa tervis inspireeris kogu tema peret sööma erinevalt ja muutis tema elu protsessis.

Kasvamine, "tervislik" toitu söömine polnud minu pere jaoks tegelikult prioriteet-see oli lihtsalt see, mis maitses hästi. Mu vanemad on Jamaica, nii et mu ema valmistaks palju traditsioonilisi Jamaica toite, sealhulgas punane liha, valge riis, rohelised oad ja kala. Need toidud olid tõesti minu lapsepõlvetoidu nurgakivid.

• Haile Thomas, sertifitseeritud terviklik tervisetreener

Kui olin 9 -aastane, diagnoositi mu isal II tüüpi diabeet. Siis hakkasime terve perena tõesti rohkem mõtlema, mida me sööme. Mu ema, isa, väike õde ja mina otsustasime kõik veganiks minna, et liha kärpida ja rohkem taimi süüa. Nagu võite ette kujutada, muutis see tõesti selle, milline meie söögikord välja nägi.

Mu ema on alati olnud meie maja kulinaariameister ja ma hakkasin temaga kokkama super noores eas, kui olin 5 -aastane. Alustasin lihtsalt munade rüselusest, kuid armastasin olla oma ema väike abistaja köögis, segades koostisosi ja muidugi maitsetestimist. See jätkus, kui liikusime vegan dieedile. Üks lemmik taimepõhine õhtusöök, mille me koos tegime. Varem oli meil see sõna otseses mõttes igal nädalal, kuni vajasime sellest lõpuks pausi. Riisi ja herneste ja maisijahu pudruga karriseened on muud toidud, mis olid meie tehtud tohutute hitid kogu mu isaga.

Selleks ajaks, kui olin 5. klassis, katsetasin ise köögis. Selleks ajaks olime tegelikult minu isa II tüüpi diabeedimõtlemise täielikult ümber pööranud, et tema vere glükoositase on stabiilne ilma ravimiteta-lihtsalt muutes seda, mida me sõime. See oli minu jaoks inspireeriv ja otsustasin, et tahan jagada seda, mida ma oma eakaaslastega õppisin. Veetsin paar aastat kogukonna kokkades demosid ja rääkisid kogu riigis tervisest ja heaolust, mis viis minust lõpuks sertifitseeritud tervikliku tervise treeneriks. Tahtsin oma teadmisi süvendada, nii et ma õppisin integreeriva toitumise instituuti ja lõpetasin programmi, kui olin läbi aegade 16-noorim lõpetanud! (Olen nüüd 19.)

Tervisetreeneri sertifikaadi omamine võimaldab mul inimestega üks-ühele töötada, kuid olen alati tahtnud luua praktilise tervikliku tervisejuhendi, mis jõuaks inimesteni kogu maailmas, mistõttu otsustasin kirjutada raamatu. Elamine elavalt, Mis avaldati selle aasta alguses, on täis tervislikke taimepõhiseid retsepte ja räägib ka mõtteviisist, loovuse ja üldkasuliku tööga, mis on ka heaolu osad. Raamatus esitlen viit naist, kes muudavad maailma suurematel viisidel ja on jõudnud protsessis enesearmastuse ja mõjuvõimu suurendamise kohta. Loodan, et raamat ületab lõhet toidu ja muu heaolu osade vahel, sest nad on tõesti kõik ühendatud.

Üks minu lemmikretsepte raamatus on kreemjas peedi spagetid koos Garlicky rohelistega. Ma mäletan, kui esimest korda selle roogi tegin. Mind kutsuti restorani ülevõtmiseks New Yorgi madalama idapoolse veganrestorani Organic Grillis. Tahtsin teenida midagi, mis oli nii terve kui ka ilus. Mõtlesin peedile, sest nad on kuumad roosa-nii lõbusad!

Peet on ka toit, mida mu isa armastama, Nii et see roog sai kiiresti pöidlad üles, kui ma seda enne üritust kodus täiustasin. Kuid just siis, kui mu õe heakskiitmine sai, teadsin, et see on tõesti hea, sest talle tavaliselt ei meeldi peet, kuid ta armastab seda pastaroogi. Peedipasta peal on seened ja rohelised, mis on segatud küüslaugu ja punekastmega. Mulle meeldib minule lisada männipähkleid kaunist viimistluspunkti.

Loodan, et inimesed valmistavad selle roogi ja näevad, et tervislik toitumine on piirav täielik vastand. Nii lõbus on katsetada erinevate toitudega ja see on vaid üks näide sellest. Ma mõtlen, mis on lõbusam kui roosa pasta?

Kreemjas peedipasta koos Garlicky rohelistega

Teeb 4 portsjonit

Koostisosad
Peedipasta ja kastme jaoks:
2 suurt punast peeti, rohelised on kinnitatud
1⁄2 tassi oliiviõli, lisaks veel tilgutamiseks
Näputäis koššersoola
1 naela. gluteenivaba spagetid
4 küüslauguküünt, kooritud
1/2 tassi toorelt mandlid
2 spl punast veiniäädikat
1 spl kuivatatud oregano
1 spl kuivatatud petersell

Seente ja roheliste jaoks:
1 spl kookosõli
2 1⁄2 hunnik tassi viilutatud shiitake seente mütsid
1 tass viilutatud spinat
1 tl koššersool
2 tl kuivatatud pune
1 tl küüslaugupulber
1/4 tl värskelt jahvatatud must pipar
Männipähklid (valikuline)

1. Peedi kastme valmistamiseks: soojendage ahi temperatuurini 400 ° F.

2. Lõika selle retsepti jaoks peedipinnad ära ja viilutage üks tass rohelisi ja reserveerige ülejäänud veel üheks maitsvaks kasutamiseks. Koorige peet ja lõigake need jämedalt tükkideks. Asetage need lehtpannile ja tilgutage piisavalt oliiviõliga, et need kergelt katta. Röstige 35–40 minutit, pöörates spaatliga poole peal, kuni peet on õrnad.

3. Vahepeal keetke suur pott soolatud vett. Lisage pasta ja keetke, kuni Al Dente.

4. Kombineerige köögikombainis küüslauk ja mandlid ning pulss, kuni mandlid on peen söögikord ja küüslauk hakitakse. Lisage röstitud peet, pool tassi oliiviõli, äädikas, üks teelusikatäis koššersool, pune ja petersell ning pulss siledasse kastmesse. Kõrvale panema.

5. Seente ja roheliste valmistamiseks: kuumutage keskmisel pannil kookosõli keskmisel kuumusel. Lisage seened ja pruunistage kuni pehme ja mahlane, umbes viis minutit. Lisage reserveeritud viilutatud peedirohelised ja spinat ja keetke segades kaks kuni kolm minutit, tagades, et rohelised pole täielikult närbunud. Maitsesta soola, oregano, küüslaugupulbri ja pipraga ning segage segu. Katke ja pange kõrvale madalal kuumusel.

6. Viska pasta peedi kastmes ja lisage roheliste ja seentega. Piserdage männipähklitega (kui kasutate). Serveerige kuumalt.