GreenMarket to Gothamile tuntud kokk jagab oma farmi-värskeid retsepte
Tuntud Gothami baar ja grillkokk Alfred Portale on tegelenud pikaajalise armusuhega Union Square Greenmarketiga New Yorgis. Ja nüüd jagab ta retsepte, mis on sellest suhetest õitsenud.
Tema uus mini kokaraamat, Gothami baar ja grill Greenmarket Gothami retseptiajakirjani, Omab kodus juhiseid oma lemmikmenüüde uuesti loomiseks oma populaarse Greenmarketi viimase kolme aasta jooksul Gotham Prix Fixe lõunasarjasse, mida ta võõrustab igal suvel.
(See suve sari algas esmaspäeval Cherry Lane'i talukeskse menüüga, mis sisaldas maasika- ja arugula salatit ning röstitud beebiköögivilju ning spargli. See on 28 dollarit kahe kursuse eest ja 10 protsenti tuludest on kasu Greenmarketi mittetulundusühingust Grownyc.)
Nagu lõunasöögid, on ka ajakirja retseptid kõik taimetoitlased. "Kuigi oleme Gothamis alati taimetoite pakkunud, olid nad just sellised variandid," ütleb Portale ajakirjas ajakirjas. "Olen uhke, et oleme nüüd oma taimetoitlaste loomingu tähelepanu keskpunkti pannud ja kasutame Gothami skaalal nii palju kohalikke koostisosi."
Kokku on 36 retsepti, tosina Union Square Greenmarketi talude eelroog, eelroog ja magustoit. Näiteks saab Norwich Meadows Farmi tooteid kasutada beebi Toscana lehtkapsasalati loomiseks vaarikate ja roosa iluredis, köögivilja suverull vikerkaare porgandite ja beebipostiga ning mustikaid magusa maisi koogi ja jogurtiga.
Samuti korraldatakse menüüd geniaalselt, et see vastaks suve kronoloogilistele nädalatele, mille põhjal on Portale'i ennustused igal nädalal hooaja kõrgusel.
Gotham Greenmarketile Räägib ka värviliste toodete taga olevate põllumeeste lugusid, nagu näiteks NY Warwicki Paffenroth Gardensi omanik Alex Paffenroth, kes lahkus armeest isa sibulafarmi üle võtma, nägi, kuidas tema põllukultuurid hävitasid rahetormid ja mitmekesistas tema istutamist hiljem oma istutamist. lisada Jeruusalemm artichokes ja võilille juur.
Lood on sama erksad kui fotodel kollane suvine squash ja roosa rabarber, muutes iga roogi, mille otsustate luua tõeliseks mõtteks. -Lisa Elaine hoidis
Greenmarket Gothami debüteerib 21. juunil, kuid saate nüüd ette tellida, 22 dollarit, www.Gothambarandgrill.com
