Kas kuivatatud ürtidel on erinev kasu tervisele kui värsketel?

"On leitud, et teatud ravimtaimedel on värskelt võrreldes kuivatamisel madalam polüfenoolisisaldus, kuid teistes ürtides ei muutunud kahe vormi vahel polüfenoolisisaldus," ütleb Burgess, viidates uuringule, mis hõlmas mikrolainega kuivatatud ürte.

Erinev uuring, mis hõlmab mitmesuguseid tavaliselt kasutatavaid ürte, sealhulgas petersell, koriander, rosmariin, till, oregano ja tüümian, on näidanud, et üldiselt on värsketel ürtidel sageli rohkem polüfenoole kui grammi kohta kui kuivatatud ürtidel. Ja teine ​​uuring viitab sellele, et kuivatamine vähendab C -vitamiini kogust oregano, sidrunmendi ja piparmündi korral.

Kui tegemist on igapäevase toiduvalmistamise osas, ei peaks see Burgess ütleb, et see ei peaks olema liiga mures. Kuivad ürdid on tühine. Ja kui soovite veenduda, et saate sama palju vitamiine ja polüfenoole, millel on kuiva ravimtaimed. "Gram Gram jaoks, värskete ürtide jaoks võib olla rohkem polüfenoole, kuid kui kasutate kuivatatud ürtide suuremat raskust, võib polüfenoolisisaldus olla sarnane," ütleb Burgess.

Kuna veesisaldus on eemaldatud, on kuivadel ürtidel tugevam maitse kui värsked ürdid. Seetõttu, kui tegemist on retseptis värskete kuivade ravimtaimede asendamisega, on standardsuhe üks supilusikatäis värskeid ürte, et. Burgess selgitab, et saate siiski kindlalt lisada veidi rohkem kui teelusikatäis kuivatatud ürte supilusikatäis värsket ürdi, selgitab Burgess.

"Sõltuvalt ürdist võiksite tõenäoliselt pääseda pisut suure hulga kuivatatud ürdi lisamisega, et saada rohkem toitaineid ilma liiga maitsestamata," ütleb Burgess ja lisab, et oluline on pikk mäng. „Lõppkokkuvõttes on see kõik seotud tasakaalustatud toitumisega nädalate ja kuude jooksul. Kui lisate regulaarselt nii värsketesse kui ka kuivatatud ürte mitmesugustesse värvikatesse roogadesse, tarbite tõenäoliselt neid kasulikke toitaineid."

Ja kuigi oma ürtide kuivatamine on hea viis värskete ürtide päästmiseks, mida teate, et te ei kasuta piisavalt kiiresti, pole kindlasti häbi, kui järgmine kord toidupoes viibite paar purki. "Kui teil on eriti värskeid ürte, võib nende kuivatamine olla suurepärane viis toidujäätmete vähendamiseks," ütleb Burgess. “Muidu on poest ostetud kuivatatud ürdid väga mugavad ja on suurepärased sahvri klambrid."