Kuidas põlenud sügisel köögiviljad võivad teie röstsaiad tõsiselt uuendada

Kui saaksite oma söögikordade Marie Kondo Marie Kondo tunduda nagu pühapäevase õhtusöögi asutaja Karen Mordechai uusima kokaraamatu retseptid Lihtne hind: sügis ja talv. Teisisõnu, riisutud ja keskmes värske ja maitsekate hooajalised toidud, millest kõik täiteaine koostisosad ainult vähendaksid.

Kuus aastat tagasi hakkas Mordechai oma sõpru üles kutsuma omatehtud söögikordadeni, muidugi. Need kohtumised võimaldasid fotograafil paljusid oma kirgi ühele iganädalasele üritusele sulanduda ja lõpuks arenes bränd juhuslikust jagatud söögikorrast legitõhtusöögisarjaks ja sealt multimeediumbrändiks. Esimene kokaraamat Mordechai autor, Pühapäevased õhtusöögid kokaraamat: retseptid + koosviibimised, nimetati üheks New York Timesi Aasta parimad kokaraamatud 2014. aastal ja sellele järgnes selle aasta alguses Lihtne hind: kevad ja suvi.

Ärge laske minimalistlikul raamatukattekujundusel petta, et see esteetika puudub. Igaüks Lihtne hind: sügis ja talv65 retsepti on kaunilt kujundatud ja pildistatud. "Tahtsin luua raamatu, mis oleks suur, julge ja ilus, aga ka praktiline ja juurdepääsetav igasugustele kokkadele," ütleb Mordechai. "Kõik retseptid on lihtsad, koostisosapõhised ja tervislikud," ütleb ta.

Mordechai on lummatud kõigist röstsaiaga seotud asjadest (tere tulemast klubisse), mist. (See on hämmastav, lubadus.) Huvitatud? Kerige retsepti alla.

Hankige allpool Mordechai põletatud porgandi röstsaia retsept.

Põlenud porgandi röstsai

Saagis: serveerib 2

"Meie köögis aja jooksul oleme õppinud, et võite röstsaiale panna peaaegu kõik," ütleb Mordechai. "See õppetund võib olla väga põnev, eriti köögiviljade röstimisel."Tema Pro nõuanne: kui teil on aega selle jaoks labneh (Kreeka jogurt) suitsetada, ei kahetse te seda absoluutselt. Muidu töötab tavaline jogurt lihtsalt hästi.

Koostisosad
Suitsutatud labnehi jaoks
Hickory puidulaastud
1 tassi tavaline kreeka jogurt

Põlenud porgandite jaoks
6 beebivarustust, rohelisi kärbitud, vähenenud vähenenud pikuti
3 spl oliiviõli
1 tl valge veini äädikas
1/2 tl meresool
2 viilu Miche leib
1/2 tassi (60 ml) suitsutatud labneh
1/2 tl valge seesamiseemned

2 viilu Miche leib
1/2 tassi (60 ml) suitsutatud labneh
1/2 tl valge seesamiseemned
Küprose helbe sool

Suitsutatud labnehi jaoks
1. Künka Hickory puidust krõpsud pliidisuitsetaja põhjas vastavalt tootja juhistele. Asetage tilguti ja suitsetamisraam üle ülaosa. Kuumutage suitsetajat keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni laastud hakkavad tõesti suitsetama, umbes kaks minutit.

2. Sel ajal kui suitsetaja soojeneb, kasutage hambaorki ramekini suuruse alumiiniummahuti põhjas olevate väikeste aukude taskumiseks. Teise võimalusena saate oma konteineri moodustada alumiiniumfooliumi kahekordistunud tükist ja pigistada augud põhjas. Jogurt konteinerisse.

3. Kui laastud suitsetavad, asetage jogurti konteiner suitsetamisraami peale ja sulgege kaas suitsetajale. Eemaldage kuumusest ja külmast suitseta jogurtit tund aega, hoides kaane kogu aeg kinni. (Kui teie kaas ei sobi tihedalt, asetage midagi rasket, nagu malmist pannil, et see oleks täielikult suletud. Ühe tunni pärast eemaldage jogurt (see on vaevalt värvitud), viige kaussi ja segage lusikaga nii, et suitsune maitse jaotaks ühtlaselt. Serveeri kohe või viige õhukindlasse konteinerisse salvestamiseks.

Põlenud porgandite jaoks
1. Kuumutage ahi temperatuurini 375 ° F.

2. Viska porgandid kahe supilusikatäis oliiviõli, äädikat ja soola ning paigutage need küpsetusplaadile ühe kihina. Rösti, viskades üks kord poole peal, kuni õrn, umbes 20 minutit.

3. Vahepeal tilgutage mõlemad niššid ülejäänud ühe supilusikatäis oliiviõliga ja asetage leib eraldi küpsetusplaadile. Asetage porgandi ja röstsaiaga ahju, keerates üks kord, kuni karge, kolm kuni viis minutit külje kohta.

4. Röstsaia kokkupanemiseks määrge niššid mõlemad viilud suitsutatud labnehiga ja ülaosaga röstitud porgandiga. Lõpetage seesamiseemnete ja helbe soolaga puista.

Kui olete kinnisideeks kõigist röstsaiast, proovige seda butternut squash sordi. Lisaks sellele peaks köögis olema viis koostisosa, mis igal vegan-või taimetoitlaskestil.