Teie ülim juhend suhkruasendajate ja looduslike magusainete kohta

Con: Agave, mis pärineb samast kaktusest nagu tequila, on peamiselt fruktoos (90 protsenti). Kui fruktoos laguneb kiiremini kui maksas glükoos (see sobib veresuhkrule), võib liig põhjustada rasva ja “halva kolesterooli suurema tootmise”, ütles Giovinazzo. Kummalisel kombel on see 10 kalorit rohkem supilusikatäis kui suhkur. Lisaks: "Kaubanduslikku agaavi on sageli rafineeritud ja töödeldud, mis hävitab mõned või kõik kasulikud terviseomadused," ütleb Beckerman.

Maitse ja kasutab: Selle vedelik, sula-y kvaliteet sobib ideaalselt külmadeks vedelikeks segamiseks (limonaad!) ilma mett mõnikord maitsva maitseta. See pole küpsetamiseks nii ideaalne, ehkki seda saab kasutada mõne reguleerimisega (kas vähem vedelik või rohkem tärklist).

Kookossuhkur

Pro: Valmistatud kookospalmipuu pungade mahlast, pole see Giovinazzo sõnul nii keemiliselt töödeldud kui muud suhkrud. Kaasas on ka palju täiendavaid tervisega seotud eeliseid. "Kookossuhkrul on suur mikrotoitainete sisaldus nagu raud, tsink, kaltsium ja kaalium," ütleb Beckerman koos polüfenoolide ja antioksüdantidega. Sellel on ka madal glükeemiline indeks, tõenäoliselt selle kõrgema kiudainesisalduse tõttu.

Con: See on kallis. Sõltuvalt poest kipub see olema umbes neli korda kallim kui doomino. Lisaks sisaldab see endiselt sama palju kaloreid kui tavaline suhkur ja selles on endiselt palju fruktoosi, nii et "kasutage kindlasti mõõdukalt," ütleb Beckerman.

Maitse ja kasutab: Looduslikest võimalustest maitseb see kõige paremini tavalise suhkruga, ehkki võib -olla kerge karamelli maitsega (aga mis selles viga on?). See sobib suurepäraselt küpsetamisel ja seda saab tavalise töödeldud suhkruga asendada 1: 1.

Mesi

Pro: See on koormatud hulga vitamiine ja mineraale, sealhulgas B2, B6, Raud ja mangaan. Selle seenevastane ja antibakteriaalsed omadused võtavad külmetushaigusi, selgitab Giovinazzo ja seal on võimalik probiootiline toime (head bakterid, mis on sarnased jogurtis leiduvatega). Toores mett on kõrge antioksüdantide tase ja tumedamatel mesidel on veelgi rohkem.

Con: "Melis on rohkem kaloreid kui suhkur, see on tehniliselt magusam ja sellel on rohkem fruktoosi," ütleb Beckerman. Selle glükeemiline indeks on kõrgem kui agaav (kuigi see on endiselt madalam kui rafineeritud suhkur). Nii et jällegi kasutage mõõdukalt.

Maitse ja kasutab: Mesi pehme magusus on geenius tees. See hoiab küpsetamisel valget suhkrut, ehkki see säilitab oma selge meemaitse ja nagu agaav, vajab oma likviidsuse korvamiseks mõningaid kohandusi (vähendatud vedelik ja lisatud söögisooda). Otsige toorest mett, mis on vähem töödeldud ja säilitab seega rohkem toitaineid.

Vahtra siirup

Pro: Otsest puust torutatud, see magusaine ei saanud olla enam loomulik. (Me ei räägi proua. Butterworth siin.) Puhas vahtrasiirup on kõrge antioksüdantide, tsingi, mis suurendab immuunsussüsteemi, ja keha ensüümireaktsioonide jaoks vajalik mangaan, ütles Giovinazzo. Lisaks on vahtrasiirupit seotud parema aju tervisega.

Miinused: "Vahtrasiirup on kaks kolmandikku sahharoosi või lauasuhkrut [selle] meigis," ütleb Beckerman. Seega on sellel kõrge glükeemiline indeks-lihtsalt mitte nii kõrge kui tavaline suhkur. Kui te maitset ei armasta, ei töötaks see tõenäoliselt tee, kohvi ega muudes jookides. 51 kalorit supilusikatäis kohta on see umbes sama kui lauasuhkur.

Maitse ja kasutab: Maitseb nagu Vermont. See on suurepärane kui pannkookide, jogurti või kaerahelbe lisamine, kuid vahtrasiirup töötab ka küpsetamisel hästi, reaktsioonid sarnased mee omaga.

Melass

Pro: Sellel on kõrge toiteväärtus, eriti sort Blackstrap, millel on 70 protsenti rohkem kaaliumi kui banaanil, 20 protsenti naise igapäevasest rauavajadusest ja sama palju kaltsiumi kui pool klaasi piima, vastavalt Giovinazzo andmetele. See on valmistatud tavalise suhkru töötlemise ajal, nii et see hoiab suhkruroo algseid toitaineid enne rafineeritud suhkru väljavõtmist. "Kõik, mis suhkru puhul hea on.

Con: See pole tervislik toit, isegi oma toitumisprofiiliga. Ja selle tugev maitse pole suurepärane jookide või küpsetamise jaoks, kui me ei räägi tihedast maitsekast küpsetatud esemetest nagu piparkoogid.

Maitse ja kasutab: See vihjab suitsususele ja on kõige paremini tilgutatud smuutidesse või jogurtidesse ning isegi tšilli. Kalorid on samad, mis suhkrut muststrapi melassi korral; Regulaarsed melass kaaluvad sama nagu agaav ja mesi, 60 kalorit supilusikatäis.

Stevia

Pro: See pärineb Stevia taimest. "Sellel on vähem kaloreid kui suhkrut ja see võib olla suurepärane alternatiiv madala kalorsusega või madala süsivesikusisaldusega dieetidega," ütles Beckerman. See võib ka teie veresuhkrule vähem mõjutada kui tavalist suhkrut, ütles ta. Lisaks on see magusam kui suhkur, nii et te ei pea palju kasutama. "Tundub, et sellel pole kõrvaltoimeid ja see on parem valik kui Splenda ja sõbrad," ütleb Giovinazzo.

Con: Mõnikord on see keemiliselt töödeldud ja segatud suhkrualkoholiga, mis võib põhjustada kõhulahtisust ja seedehäireid, ning võib põhjustada ebameeldivat pärast maitsmist, mida mõned teatavad. Kontrollige silte. Truvia on nii erütritool (suhkrualkohol) kui ka stevia. Sweetleaf on parem valik, ütleb ta. "See sisaldab steviat ja inuliini (prebiootiline kiu). Ma ei ole vastu selle sellele, et inuliin on seal!"

Lisaks ütles Beckerman, et mõned (väikesed in vitro) uuringud on leidnud, et Stevia võib toimida endokriinse häirena, mis tähendab, et sellel on potentsiaal segi ajada teatud hormoonidega nagu progesteroon. See võib põhjustada ka suhkru isu suurenemist selle magusa maitse tõttu.

Maitse ja kasutab: Stevia on intensiivne armas hitt. See seguneb kenasti jookide ja magusate kokteilidena, kuid see pole küpsetamisel suurepärane ja seda tuleb peamiselt vähendada: plaanida 1: 8 stevia/suhkru suhe.

Suhkrualkoholid (erütritool, malitool, ksülitool)

Pro: Need suhkru alam alam alam "ol" kaevandatakse taimedest või toodetakse tärklistest. Nende kalorites on palju madalam kui suhkur (ja enamus selle ooterežiimi) ja neil on vähem mõju veresuhkrule.

Con: Need võivad olla stressirohked seedetraktil, põhjustades ebameeldivaid seedetrakti sümptomeid. Nagu kõik magusained. Kui kalorid ei tule, ütleb mõned toitumisalased uuringud, jääb keha seda soovima.

Maitse ja kasutab: Neid magusaineid leiate paljudes pakendatud toodetes nagu maitsestatud veed, suhkruvaba kumm ja toitumisvardad (erütritool on koostisosade loendites sageli steviaga seotud) ja neid kasutatakse sageli diabeetikute toodetes madala vere tõttu. suhkrumõju.

Suhkur toores

Pro: See pruun, krõmpsuv suhkur, mida nimetatakse ka "turbinadoks". Mõni ütleb, et valge suhkur on "pleegitatud" vääveldioksiidiga, samas kui toores suhkur pole, ütleb Giovinazzo.

Con: Teie tervise osas on see põhimõtteliselt sama, mis tavalised rafineeritud lauasuhkruloomad kalorid, veresuhkru teravik jne ja nii edasi ja nii edasi. Jällegi, see pole tervislik toit.

Maitse ja kasutab: See on kohvi magusaine puhtamale elavatele tüüpidele. See sobib suurepäraselt kohvi ja teed ning sobib suurepäraselt ka küpsetamiseks. Kuid see pole rafineeritud suhkru sirge vahetus. See on sama armas, kuid palju jämedam.

Algselt postitati 28. märtsil 2013, värskendatud 31. jaanuaril 2020.

Arvan, et suhkru tarbimise suhtes on päris hea? Te ei pruugi aru saada, kui palju te nende 5 ootamatu toitu saate. Ja siin on see, kuidas see täielikult välja lõigata.