Teie juhend tõeliselt jätkusuutliku veini ostmise ja joomise kohta

California jätkusuutlik veinitrohide liit, Lodi reeglid ja SIP on muud tuntud mittetulundusühingud, mis reklaamivad ja sertifitseerivad säästvaid veine. Võite näha ka keskkonnajuhtimissüsteeme (EMS) ISO 14001 all teiste veinide valmistamise riikide, näiteks Tšiili ja Austraalia veini etikettidel. EMS on sõltumatu rahvusvaheline organisatsioon, mis varustab ettevõtteid tööriistu ja teavet jäätmete vähendamiseks ja keskkonnavastutuse praktiseerimiseks.

Milline näeb viinamarjaistandustes jätkusuutlikkus välja nagu IRL?

Benzigeri pere veinitehas Sonoma, Californias on üks tuntumaid jätkusuutlikke viinamarjaistandusi U-s.S. ja on sertifitseeritud Stellar Certification Services, kolmanda osapoole organisatsiooni kaudu, mis tegi hiljuti koostööd California sertifitseeritud mahepõllumeestega. Benzigeri perekonna veinitehase kaubandussuhete asepresident Chris Benziger jälgib paljusid viinamarjaistanduses olevaid taludega seotud kohustusi.

"Harjutame jätkusuutlikkust, edendades oma viinamarjaistandustes rohkem bioloogilist mitmekesisust," ütleb Benziger. (Bioloogiline mitmekesisus = elu mitmekesisus konkreetses elupaigas või ökosüsteemis.) „Selle asemel, et pritsida näiteks Roundupi, näiteks lehtede tapmiseks.

Benziger ütleb, et nad kasutavad ka veesäästlikku süsteemi, mis võimaldab vettil end looduslikult puhastada. „Filtreerime oma heitvett läbi konstrueeritud märgalad, mis on täidetud mitmekesiste taimedega, mis nüristavad taimede juurtes olevad vett, puhastades seda. Seejärel koguneb vesi teises tiigis, kus see jaotatakse kogu kinnistul. Oleme sel viisil ringlusse võtnud miljoneid gallonit vett, ”ütleb ta. Samuti kasutavad nad veinitehastes päikesepaneele ja energiatõhusaid seadmeid.

Jätkusuutlikkus on Benzigeri jaoks alati olnud oluline, kuid see on muutunud veelgi olulisemaks, arvestades seda, kuidas California veiniäri viimastel aastatel on kliimakriisist kannatanud. Eelmise aasta oktoobris laastasid märatsevad Kincade ligi 16 000 aakrit maad, sealhulgas Sonoma veinimaa. „Tulekahjud on olnud kliimamuutuste kõige dramaatilisemad mõjud. Oleme viimase kolme aasta jooksul kogenud kahte suurt tuleüritust. See on enneolematu. 2017. aasta tulekahju põles läbi ühe meie veinitehase, ”räägib Benziger.

See on muutnud seda, kuidas mõned veinivalmistajad ja põllumehed töötavad. "Soojemas kliimas peavad põllumehed varem koristama, et vältida üleküpsevaid viinamarju, mis muudavad veini väga magusaks ja tõstab ABV-d," ütleb Meraviglia. "Kliimamuutuste tulemusel kasutame nüüd rohkem varjukaid, et kaitsta vilja päikesepõletuse eest," lisab Benziger.

Kuid mõnel juhul on kliimamuutused olnud veinikasvatajate jaoks positiivne asi. "Teatud piirkondades, kus veini valmistamiseks oli varem liiga külm, on kliimamuutused andnud neile võimaluse veini valmistada," ütleb Meraviglia. Näideteks on Inglismaa, Belgia ja isegi Taani-igavesed, mis on ajalooliselt tuntud veinivalmistamise poolest.

Kuidas see erineb orgaanilisest ja biodünaamilisest veinist?

Siin on mõnikord meeletu osa: paljud jätkusuutlikud veinitehased järgivad ka orgaanilisi ja biodünaamilisi põllumajandustavasid. Näiteks Benzigeri perekonna veinitehas on neli kinnisvara biodünaamilise sertifikaadiga viinamarjaistandusi. Kuid mitte kõik orgaanilised ega biodünaamilised veinid pole automaatselt jätkusuutlikud.

Ameerika Ühendriikide põllumajanduse osakond (USDA) on ainus organ, kes võib veinipudelitel välja anda sertifitseeritud mahemärgistuse. Veini sertifitseerimise USDA orgaaniliseks saamiseks peavad veinis kasutatavad viinamarjad olema orgaanilised ja Veinivalmistamise protsess peaks samuti olema orgaaniline. See tähendab, et mitte ainult viinamarju, mida kasvatatakse ilma pestitsiide või GMO -sid, vaid ka kõik, mis veini läheb (näiteks kääritamiseks kasutatav pärm), peab olema ka orgaaniline.

Ehkki orgaaniline kõlab praktikas hästi, kannatab veini kvaliteet sageli, väidab Meraviglia. "Hea veini orgaaniline valmistamine on väga haruldane ja keeruline. Veini valmistamiseks peate tegema palju inimtegevusest valmistatud asju. Seal on palju organisme, baktereid ja pärmi, mis võivad veini rikkuda, nii et peate sellele lisama asju, mis pole orgaanilised, et selle toimumist vältida, ”ütleb Meraviglia.

Vahepeal on biodünaamika terviklik põllumajandustava, mis pärineb Austria filosoofilt Rudolf Steinerist 1920. aastatel. Biodünaamika viib mahepõllumajanduse vaimsele tasemele, võttes arvesse Kuu erinevaid faase, väidab Meraviglia. (Jah, sa lugesid seda õigesti.) „Koristate viinamarju, kui kuu on teatud asendis, ja arvatakse, et see avaldab otsest mõju veini iseloomule ja käitumisele. Kuid orgaaniline peatub põllumajanduse tasandil, ”ütleb Meraviglia.

Selleks, et viinamarjaistandused ja veinitehased oleksid sertifitseeritud biodünaamilised., mittetulundusühing, mis kinnitab biodünaamilisi tavasid. Demeteri sertifikaadi kandvad veinid (ja seega on tähistatud „biodünaamilised”, “Demeter” või „Demeteri sertifitseeritud biodünaamilised”) vastavad biodünaamilise põllumajanduse miinimumnõuetele, näiteks eraldage 10 protsenti pindalast "bioloogilise mitmekesisuse säilitamiseks" ja Sünteetilised pestitsiidid ja herbitsiidid.

Aga kuidas on veini enda kasu tervisele? Siin on madalama dietoloogi madalseadmine:

Biodünaamilised põllumehed usuvad, et nende protsessid on keskkonnale sügavalt kasulikud. Näiteks on biodünaamilistel viinamarjaistandustel tavaliselt loomi, nagu kitsed, kanad ja lambad, et süüa nisu ja umbrohtu viinamarjade ümber, väidab Meraviglia, mis võimaldab viinamarja viinapuud koguda kõik mullast toitained. Loomad välistavad ka herbitsiidide kasutamise vajaduse ja nende jäätmed väetavad mulda. „[Biodünaamilise põllumajanduse] alus on maaga ühendatud idee. Hea põllumees jätab oma jalajäljed viinamarjaistandusse, ”ütleb Benziger.

Meraviglia sõnul on negatiivne külg, et biodünaamilise veini kvaliteedis on sageli vastuolu ja ettearvamatus. "Üks aastakäik võib maitsta suurepäraselt, kuid sama partii teine ​​aastakäik ei pruugi seda teha," ütleb ta. Ta ütleb ka, et pole palju teadust, mis kinnitaks biodünaamilise põllumajanduse teatud aspekte.

Benziger väidab siiski, et biodünaamilistel veinidel on kõige autentsemad maitsed. „Biodünaamilised veinid pole tingimata parimad, kuna parimal on eelarvamused, kuid kõik võivad nõustuda, et biodünaamilised veinid on tõeliselt originaalsed. Need pole küpsiselõikuri veinid, ”ütleb ta. “Mulle meeldib vaadata biodünaamilisi veine kui ajakapsleid. Võib -olla oli 2011 palju jahedam aasta, nii et sellel aastakäigul on natuke happelisem. Vintage variatsioon teeb veini huvitavaks."

Kuidas ma saan hõlpsalt säästvat veini osta?

Mida see kõik teie järgmiseks õnnelikuks tunniks tähendab? Kui soovite valida ka kvaliteetse veini, mis on ka jätkusuutlik, võtke aega, et saada lisateavet selle kohta, kust vein pärit ja kuidas viinamarju toodetakse. "Teadmine, mis vein on ja kuidas see on tehtud. Lihtsaim viis selleks on otsida mõnda ülalnimetatud kolmanda osapoole siltidest-EMS-i või sisseoste tegemisel.

Kõige tähtsam on: "Hoidke vähem kui 10 dollarit veinidest," ütleb Meraviglia. "Need on veinid, mis on sageli täiesti tööstuslikud ja masstoodangud," aka pole eriti tõenäoline jätkusuutlik. Vastasel juhul ütleb ta, et pole ühtegi teist silti, mille pärast peaksite liiga muretsema. “Päeva lõpus, kui see teile meeldib, meeldib see teile.”Tervised sellele!

Sest kevad on tulemas ... siin on mõned parimad konserveeritud veinid, mida lonksuda. Ja WTF on selle ühe sõbraga, kes kunagi pohmelli ei saa?