Miks Holy Matha asutaja käib iga päev toidupoes

Newyorklastel on nagu Cha Cha Matcha ja Chillhouse, kuid San Diego mullase rohelise tee kuldstandard on püha matcha. Kohviku sisekujundus on imbunud (sobivalt) rannaliste vibratsioonidega ja muidugi palju aastatuhande roosa. Kuid kuigi Instagrami potentsiaal on ilmne ja võimatu-see on tseremoniaalse klassi matcha, mis hoiab patroonid tagasi.

Püha Matcha tellimine on otsustavuse harjutus (mitu matši on liiga palju matše?). Muidugi, sina võis Hankige oma matcha parandus klassikalisel kujul, kuid võite proovida ka kohviku ainulaadset matcha horchata-a keerdumist asutaja Geraldine Ridaura vanaema traditsioonilise Horchata retseptiga. Kui teil on tuju teist tüüpi magusa maiuspala jaoks, proovige maja valmistatud matcha pehmet proovige. Isegi laktoositundlik saab nautida kogu püha Matcha menüü pakkuda, sest kõik on piimatoodeteta (!).

Mul oli võimalus vaadata Ridaura külmkappi, mida peetakse sama hoolikalt kui tema kohvik. Rääkisime värskete toodete olulisusest, töödeldud toiduvaba elu elamisest ja toidu kasutamisest meediumina, et jagada oma traditsioonilist Mehhiko kultuuri, mida ta ja mina jagame teistega.

Mis siis teeb San Diego residendist Matcha kuninganna hoiab külmkapis?

Esimene asi, mida ma teie külmkapi läbi vaadates märkasin, on see, et ma ei näe tegelikult ühtegi töödeldud toitu.

Õige-ma pole viimase kolme aasta jooksul töödeldud toitu söönud. Mulle meeldib kõik võimalikult värske ja toidupood peaaegu iga päev, mistõttu mina armastus põllumehe turg. Kui näen kala või midagi värsket, saan selle ja teen selle sel päeval. Mulle ei meeldi ka palju lisatoitu, et hiljem külmutada ja süüa.

See klaasist kauss teisel riiulil on see pesto, mida ma seal näen?

See näeb välja nagu! Aga ei, see on minu matcha chia seemne puding. Seda ma söön iga päev hommikusöögiks. Ma kasutan oma chia jaoks siidist kookospiima [ülemisel riiulil]. Kookospiima kasutamisega on konsistents alati sama-see on väga puding-sarnane. Ma teen selle ka kohviku jaoks, kuid kõik sai alguse sellest, et tegin selle kodus.

Kas me saame rääkida ülemisel riiulil olevatest bataadist?

Oh jah, need on Jaapani bataadid; Nad on parimad! Nad on koormatud nii paljude imeliste vitamiinide ja antioksüdantidega. Küpsetan neid oliiviõli, natuke roosa Himaalaja soola ja kaneeliga. Seda ma söön igal õhtul magustoiduks. Arvan, et kuulsin sellest Jessica Albalt üks kord, kui lugesin tema dieedist. Nad kõlasid nii eksootiliselt ja kui minuga oli Matchaga nii seotud, köitis see minu tähelepanu. Tegelikult oli tema retsept, et seda oliiviõli ja kaneeliga ning lisasin lihtsalt natuke soola.

Aga rohelised oad ja sõrmega kartulid? Kas kasutate neid koos roogis?

Rohelised oad, mida ma praaban lihtsalt sööda toorelt. Kartulid, ma küpsetan. Ma armastan küpsetada igasuguseid kartulid. Ma küpsetan need sõrmekriistud vaid natuke soola, pipra, oliiviõli ja kardemoniga. See lihtsalt maitseb maitsvalt.

Kas need kolm pudelit on teie külmkapi roheliste smuutide ukses? Nad näevad maitsvad välja!

Oh! See on minu matcha horchata. Ma müün seda kohvikus. Ma kasutan mõnikord mandlipiima ja teen endale kodus. Hoian selle Califia mandlipiimapudelites, mille oleksin ära visanud. See on maitsev; See on minu vanaema retsept, mida ma mõnevõrra muutsin, lisades mandlipiima ja matcha. Olen sellest kinnisideeks ja tarbin seda kodus natuke jääga ja piserdasin kaneeli.

Samuti märkasin, et teil on enamasti kombucha riiul.

Olen Kombucha kinnisideeks. Mul on igal hommikul GTS orgaaniline triloogia kombucha. See on minu magustoit pärast hommikusööki, kuid see on laaditud suhkruga, nii et proovin oma ülejäänud päeva suhkru tarbimist vaadata. Ma saan need juhtumi järgi Whole Foods-il-ma arvan, et nad annavad teile isegi allahindluse, kui saate kogu juhtumi.

Aga kookosvesi-ja joote seda otse?

Ma kasutan seda oma smuutides. Ma ei lõpeta kunagi pudelit, kui seda sirge joon. Smuutides lisan palju taimseid toidulisandeid ja mõnikord pole need kõige paremini maitseained, nii et mulle meeldib lisada natuke kookosvett, et seda intensiivset maitset kergendada.

Teie toodete sahtlites näen tomateid, punast paprikat, valget sibulat ja punast sibulat. Kas see saab olema salsaks tehtud?

Mitte. Sibul, ma söön toores. Kui ei, siis pruunistan neid. Tomatid on kirsstomatid. Lõhe küpsetamisel panin tomatid selle ümber küpsetusplaadile ja, mu headus, on see tekitav maitse just sellest maailmast väljas. Ma lihtsalt pruunistan seda kõike koos, pannes lõhe lehtkapsas voodile. See ajab mind nälga lihtsalt sellest rääkima!

Ma näen neid ilusaid päriliku porgandeid; kas sa oskad mulle neist rääkida?

Need beebid on maitsvad! Ma küpsetan nemad sõrmega kartuliga.

Kas teie matcha kinnisidee on teie ülemisele riiulile veel tabanud? Alustage nendest 12 matchaga infundeeritud ilutoodetest. Ja siin on see, kuidas aru saada, kas joote õiget tüüpi matka.