Miks võivad tuleviku toidumärgid sisaldada süsiniku jalajälje tulemust

Timlin ütleb, et seda tüüpi arvutuste tegemine on ülimalt keeruline. Tegurid, sealhulgas metsa eemaldamine põllumajandusmaa loomiseks, kasvuhoonegaaside soojendamiseks vajalik energia, mis on toodetud pakendi valmistamisel, transportimisel, on kõik kaasas süsinikjalajälje hindamisse. "Me nimetame seda kui" hälli hauaks "," ütleb Columbia ülikooli maakera instituudi kaastöötaja Christoph Meinrenken, kes on töötanud süsiniku jalajälje ruumis juba üle kümne aasta.

Meinrenken kasutab näitena kartulikrõpse. "Esiteks soovite vaadata, kuidas neid kartulit kasvatati ja millist väetist kasutati. Seejärel peate kaaluma, kuidas neid transporditi. Siis on seal kartuli keetmine ja nende muutmise protsess laastudeks. Samuti peate kaaluma, kust muud koostisosad pärinevad ja kuidas neid kasutatakse. Seal on ka poodidesse pakend ja transpordi jaotusprotsess."

Kõik need andmed arvutatakse süsinikdioksiidi ekvivalentsete heitkoguste (CO2-E) arvu loomiseks. Näiteks Quorn Crispy Nuggetsil on süsinikjalajälg 2.2 kg CO2-E/kg. See tähendab, et toodetud krõbedate tükkide iga kilogrammi kohta 2, 2.Koostatakse 2 kilogrammi süsinikdioksiidi ekvivalentseid heitkoguseid.

Miks arvutab rohkem kaubamärke oma toidu süsiniku jalajälge

Pühenduda nendele arvutustele ja jagama neid tarbijatega-on suur samm. Ben Sussna, Quorn U turundusjuht.S., ütleb, et ettevõttel on töötajad pühendatud ainult sellele. "Meie eesmärk on tõesti, et tarbijad mõtleksid rohkem, kuidas nende toidu ostmine keskkonda mõjutab," ütleb ta. "Selle sammu astumisel loodame, et see sunnib seda ka teisi kaubamärke tegema. Loodame 10 aasta pärast, et süsinikjalajälje etikett on sama tavaline kui toitumispaneelil."

Kuigi Quorn on esimene, kes lisab nende toodetele süsinikusildi, pole nad ainus uuriv bränd. Kümme aastat tagasi ütles Meinrenken, et tema uurimisrühm töötas koostöös The Carbon Trustiga, et aidata Pepsicol arvutada mõne nende suupiste- ja joogitoodete süsinikujalajälg. "Lõpuks polnud see midagi, mida nad pakkisid, kuid ausalt öeldes polnud avalikkuse teadlikkus lihtsalt seal, kuid nad tahtsid ikkagi teada, mis nende süsinikujalajälg oli, nii et nad olid sellest teadlikud kui a ettevõte ja võiks teha vastavaid parandusi, näiteks investeerida alternatiivsetesse väetistesse, et kasvatada nende tropicana mahla jaoks."

Ta lisab, et viimastel aastatel on lisaks lihale, võimatutele toitudele ja Ben & Jerry'le kõik oma süsinikunumbrid krõbistanud (või, õigemini, maksnud selle eest välisele ettevõttele), mida nad kasutavad turundusmaterjalides. Lisaks lihale töötas näiteks Michigani ülikooliga oma elutsükli analüüsimisel ja leidis, et Beyond Burger kasutab 99 protsenti vähem vett, 93 protsenti vähem maad ja genereerib 90 protsenti vähem kasvuhoonegaase kui tavaline veiselihaburger.

Parim viis teada saada, et brändi süsiniku jalajälje arvutus on täpne, ütles Michigani ülikooli jätkusuutlike süsteemide keskuse teadusspetsialist Martin Heller, on näha, kas nad töötavad koos kolmanda osapoolega, näiteks süsiniku usaldusühinguga , nende numbrite kinnitamiseks. "Ametlikku sertifikaati pole, kuid neil peaks olema kolmas osapool, et nende meetodid oleksid täielikud ja rahuldavad," ütleb ta.

Mida meeles pidada, kui nüüd toidu ostmist

Ilmselt pole enamikul toidutoodetel süsinikjalajälje silte, nii et numbrite võrdlemine ja madalaimaks kasutamine pole reaalsus, mida ostjad saavad veel teha. Aga dr. Heller ütleb. "Need on väga laiad üldistused ja alati on erandeid, kuid me teame, et üks suurimaid erinevusi on loomapõhiste toitude ja taimepõhiste toitude ostmise vahel," ütleb ta. Selle põhjuseks on asjaolu, et mitte ainult kõigist kasvuhoonegaasidest, mis on loodud söötmisel, kasvatamisel ja tootmisel, vaid ka maa loomisel nende kasvatamiseks.

"Peale selle vabastab kuumutatud kasvuhoones kasvatatud puu- ja köögiviljad süsiniku kütteprotsessi ajal, nii et parem on osta hooajasiseseid puuvilju ja osta seda kohapeal,". Heller lisab. Sama veeni, külmutatud ja külmutatud toidud tekitavad ka heitkoguseid.

Süsiniku usaldusühingust Timlin ütleb, et töödeldud toitudel on peaaegu alati suurem süsinikujalajälg kui minimaalselt töödeldud või töötlemata toidud, ning rõhutab ka kohapeal ostmise keskkonnamõjusid, hooajasiseseid toite. Samuti soovitab ta mitte ainult hulgiliselt osta, vaid ka küpsetada, et vähendada toiduvalmistamise käigus toimuvat süsinikuheidet.

Selle artikli jaoks küsitletud eksperdid väidavad, et lootus pole tarbijatele ka Riputatud süsinikujalajälje arvutamisele (muidugi ka toidu ostmisel lähevad muud otsused). Oluline on lihtsalt teadlikum, kuidas toiduvalikud planeeti mõjutavad. Võib -olla on ühel päeval supermarketis kõik süsinikjalajälje silt ja saate neid täpsemalt võrrelda. Kuni selle ajani on alati põllumeeste turg.

Midagi muud, mis on planeedile hea: sissekannetega küpsetamine. Ja siin on ülevaade sellest, mida neli jätkusuutlikkuse eksperti kaaluvad ja ostavad, kui nad käivad toidu ostmisel.