Miks on lõunasöök veelgi olulisem kui tervislike sööjatele õhtusöök

Päeval oli ameeriklastel hommikul üldiselt midagi väikest süüa (tavaliselt jäänud eelnevast päevast, mida serveeriti räsi kujul), seejärel läksid põldudele tööle. See andis naistele aega keskpäeva söögikorra ettevalmistamiseks, mis nõudis meestele vajalikku toitu, et lõpetada nende käsitsitöö. Õhtusöömaaeg, õhtune söög. Isegi 19. sajandil, kui hommikusöök arenes, hõlmavad selliseid toite nagu pannkoogid, muffinid ja kiire leib, Johnsoni sõnul oli keskpäeva söögikord endiselt põhiturniiril.

Komistas, mida täna lõunaks süüa? Siin on kõige tervislikum Chipotle'i järjekord:

Johnsoni sõnul muutusid linnapiirkondade kasv ja kontoritööde arv 20. sajandi keskel söömine. Üha rohkem inimesi töötas linnatöös, mitte oma taludes ja lõpetas seega lõunaks koju mineku. Selle asemel tõid töötajad sisse oma toidu või haarasid midagi toidukorvikult kuuma koeralt ja söövad seda pargipingil. "Võib-olla, kui oleksite tegevjuht, võiksite oma kolleegidega teha kahetunnise lõuna, kuid enamikul inimestest polnud seda luksust, kindlasti mitte tehase töötajaid," ütleb Johnson.

Johnsoni sõnul aitasid Johnsoni sõnul ka teise maailmasõja ajal tööjõusse siseneda naised, kes aitasid õhtust sööki esile kutsuda. Lõunasöök (nagu me seda nüüd nimetame) oli aeg, mil kogu pere istuks koos ja kuuleks üksteise päevadest. Nüüd oli õhtusöök üha enam aeg, kus kõik olid koos kodus.

See tööharjumuste muutus aitas muuta lõunat vähem sündmusest ja rohkem lühikese osa tööpäevast. Korda, kui kümne juurde pääseb e -posti aadressile, tähendas töötajaid kogu aeg ja see sai lihtsalt tavaliseks lõunasöögi söömist, kui ta tegi kahvli.

Lõunasöögi tervisele eelised

Lõunasöögi ajal töötamine "aeg on raha", võib olla mõistlik, kuid RDN -i registreeritud dietoloog Jen Scheinman ütleb, et see pole toitumisalase seisukohast parim idee. "Bioloogiliselt aitab [tervislik] lõunasöök teie veresuhkrut reguleerida," ütleb ta. "See on aeg, et hankida peamisi toitaineid, mida vajate päeva jooksul toiteks."Ta ütleb, et kõigil lõunaeinetel peaks olema valk, terved rasvad, kiudained, ja Tervislik süsivesikute allikas, näiteks tärkliserikkad köögiviljad-far-olulisem kui valgubaar ja õun. Scheinman ütleb, et kliendid ütlevad talle sageli, et nad kogevad suurt energialangust umbes 3 lk.m. Ja väikese ummistumisega mõtleb ta sageli välja, et tavaliselt seetõttu, et nad ei saa keskpäeval piisavat toitu.

"Midagi muud, mis juhtub, kui vahele jätate lõunasöögi-või pole korralikku, toitavat ühte-see võib põhjustada teid õhtul ülesöömise," ütleb Scheinman. Kellelgi teisel on kombeks suupisteid kui Nad küpsetavad õhtusööki või sallib taldrikut täis toitu umbes kümne minutiga? Scheinman ütleb, et lõuna ajal ei saa piisavalt toitaineid saada, miks on tõenäoline, miks.

"[Lõunasöök] on aeg, et hankida peamisi toitaineid, mida vajate päeva jooksul toiteallikaks."-Jen Scheinman, RDN

Scheinman usub lõunasöögi toitumishüvitistesse nii tugevalt, et ta läheb isegi nii kaugele, et see on tähtsam kui õhtusöök. "Hommikusöök, lõuna ja õhtusöök on kõik olulised, kuid päeva lõpuks on mõistlik, et teil on midagi pisut väiksemat, kuna olete päevaks energiat teinud ja te ei soovi ka, et teie kõht oleks Terve öö toitu seedib, "ütleb ta.

Lisaks nendele füüsilistele eelistele ei tohiks Scheinmani sõnul kahe silma vahele jätta ka mis tahes tööga seotud pausi tegemise vaimseid eeliseid. "Psühholoogilisest vaatenurgast annab päeva keskel pausi tegemine võimaluse ümber rühmitada ja lõõgastuda," ütleb naine ja lisab, et see on näidatud, et see vähendab stressi ja muudab teid tegelikult produktiivsemaks. Arvestades, et stress ja seedeprobleemid on otseselt seotud, on see oluline ühendus.

Mis näeb välja, kui kõik murravad lõunat

Kuna tootlikkus on Ameerika kultuuris nii hinnatud, on raske ette kujutada, milline oleks elu, kui lõunapausi tegemine oleks norm. Muidugi see tegelikult on Norm mõnes teises kultuuris, nagu Prantsusmaal. Rebeca Plantier, raamatute autor Õppetunnid Prantsusmaalt ja äsja väljas Prantsuse kooli lõunasöök, selgitab, et töö peatamine 12 -lt 2 -le on kaasas prantsuse kultuuri, isegi osa koolilastele igapäevasest rutiinist. "Koolipäev Prantsusmaal on kell 8.30–4:30, volitatud tunni ja 40 -minutilise pausiga lõunasöögiks," ütleb Plantier. "Lapsed istuvad tundide kaupa kolmekäigulise söögikorra jaoks, ja siis mängivad nad 40 minutit õues. Prantsusmaal on söögikordade aeg sama palju kui sotsiaalne ühendus."

Täiskasvanud, Plantier ütleb, võtke lõunapausid kas restoranides-paljudel on spetsiaalsed lõunamenüüd, mis on mõeldud pisut odavamaks ja kiiremini töökohvikus, kuid mitte kunagi nende laua taga. "Lõuna ajal ei peeta seda vooruslikuks. Tegelikult arvan, et kellegi ülemus võib arvata, et nad olid selle tegemiseks natuke imelikud, "räägib Plantier. Ta rõhutab ka seda, et ka prantslased pole oma telefonides, kui nad söövad; seda peetakse ebaviisakaks.

"Siin on aktsepteeritud, et keskmise päeva pausi tegemine on vajalik, et suhelda inimestega-olgu see siis äri- või isiklik-ja see, et vaimse pausi tegemine muudab teid produktiivsemaks töötajaks," lisab Plantier. Sarnaselt sellele, kuidas prantsuse koolipäevad on pikemad kui Ameerika koolid, on ka prantsuse tööpäevad pikemad, töötajad suunduvad tavaliselt koju umbes 7 lk.m., Või natuke varem, kui olete lastega töötav vanem, ütleb Plantier. "Kui teil on lapsi, on õhtusöök tavaliselt umbes 7- ja umbes 8 lk.m. Kui te seda ei tee-ja olete pigem kerge söök, "ütleb ta.

"[Prantsusmaal] aktsepteeritakse, et keskmise päeva pausi tegemine on vajalik inimestega ühenduse loomiseks-olgu see siis äri või isiklik-ja see on vaimse pausi tegemine."-Rebeca Plantier, autor

Minu meelest on lõunasöögi idee Prantsusmaal alati restoranis. Küsin seda Plantierilt, lisades, et see peab kogu aeg välja sööma. Plantier ütleb mulle, et mõned inimesed toovad kodust kindlasti lõunasöögi ja söövad seda oma töökoha kohvikus. Ta ütleb ka, et paljud töökohad annavad oma töötajatele tasuta lõunasöögi kohalikes restoranides kasutamiseks, mis on nende palkadesse töötanud.

Muidugi pole Prantsusmaa ainus kultuur, mis ühiselt võtab keskpäeva pausi. Rootsis teevad kontoritöötajad keskpäeva kohvipausi, kus nad lahkuvad kontorist ja räägivad millestki muust kui tööst. Hispaanias pole ebatavaline võtta a kolmetunnine pärastlõunane paus, kuigi see muutub, kuna tööpäev on varem lõppemas. Ja Hiinas on töötajate õigust nende põhiseaduses väidetavalt sisse tõmmatud ning teatud tehaste ja kontorite töötajaid julgustatakse lõunapausi ajal uinuma.

Mõtlesin valjusti kõigi kolme naise intervjuuga, kuidas nad arvasid, et lõunasöök areneb Ameerikas, väljendades minu arvamust, et see võib tegelikult halvemaks minna, kuna paljud töökohad on liikunud avama põrandaplaani paigutusesse, tehes hetked hetked, kui olete, kui olete mitte teie laua taga rohkem nähtavat. "Ma tõesti arvan, et kultuuriline muutus peab tulema ülalt alla," lisab Plantier. "Kui teie ülemus ei võta lõunapausi, ei tunne te nii, et saate. Aga kui ta võtab ühe, muudab see ise selle võtmiseks lubatavamaks."

Lisaks individuaalsele töökohakultuurile ütleb Johnson, et lõunapausist rääkides tuleb föderaalseid seadusi arvestada. Praegu ei nõua õiglase tööstandardi seadus tööandjatelt sööki või pause. Mõned osariigid astuvad sisse oma sättedega (näiteks New Yorgi seadus nõuab, et tööandjad annaksid töötajatele vahetuse ajal vähemalt 30 minutit), kuid praegu nõuavad vähem kui pooled osariigid, et töötajad laseksid töötajatel süüa teha. katkestama. See on märkimisväärne takistus inimestele, kes saavad tervisliku lõunasöögi söömiseks vajalikku aega võtta (ja väärib).

Siin on see, mida me teame: lõunapausi tegemisel on nii vaimseid kui ka füüsilisi eeliseid, kuid see pole ikkagi kultuuriline norm. Mida kulub selle muutmiseks? Enamikule meist on Prantsusmaale kolimine küsimus. Aga lõunasöögiks oma ülemusega? Võib -olla alustame seal.

Vaadake, mis juhtus, kui üks rühm kolleege hakkas üksteisele kokkama ja koos lõunapausi tegema. Ja siin on viis tervislikku lõunasöögi ideed, kõik alla 3 dollari.