Miks on kõik sellest hullumeelsest LA tervisliku toidupoest kinnisideeks?

Mis täpselt on selle poe lugu, mis on põhimõtteliselt tõeliselt hästi kudetud indie-Luxe moe butiigi toidupoed? Läksin kulisside taha, et teada saada.

Jätkake lugemist kõike, mida peate teadma Erewhoni kohta, LA toidupoest, mida näete kogu Instagramis.

OG tervisliku toidu pood

Hoolimata oma suhteliselt hiljutisest Instagrami-ICON-i staatusest, on Erewhon tegelikult olnud alates 1960. aastate keskpaigast, kui selle asutasid Bostonis Michio ja Aveline Kushi, abikaasa duo, kes olid makrobiootilise dieedi varased pioneerid.

"Michio Kushi oli petturitest piirimees, kes kääritas Miso ja tegi oma keldris igasuguseid hullumeelseid asju," ütleb Jason Widener, keti uue poe arendamise asepresident Jason Widener. Algselt imporditi Kushis peamiselt Jaapanist kaupu oma riiulite varumiseks. Aja jooksul on bränd oma varusid laiendanud, kuid üks asi pole ikka veel muutunud-see on võimet kõverdada. (Rohkem sellest minutiga.)

Mõni aasta hiljem avati Los Angeleses "Erewhon West". 1975. aastal müüdi äri ja 30+ aasta jooksul pärast Bostoni asukohta suleti, ülejäänud Los Angelese eelpost vahetas mitu korda omanikke. (Lõppude lõpuks pole lihtne juhtida poodi, kus on nii keskmisest kõrgem arv kiiresti)).

Erewhon maandus lõpuks koos oma praeguste omanike Tony ja Josephine Antociga, kes on vastutav üsna tõsise laienemise eest alates 2011. aastal üle võtmise eest. Lisaks algsele West Hollywood-Adjacent LA asukohale on nüüd Erewhons Calabasas (seega ka Kardashian Connection), ja alates 2018. aasta aprillist on Santa Monicas päikesevalgust täis, arhitektuuriliselt uimastav uus koht Santa Monicas.

Kõik, mida te ei teadnud, et vajate

Ma vihkan kõlada nagu keegi, kes on joonud koolis-aid-in-fakti, ostan Erewhonis harva, kui elan veel valdkonnas linna, kuid midagi on midagi, kuid midagi on midagi maagiline poodide kohta, mida on keeruline määratleda. Miks siis Erewhoni parklad püsivalt pakitakse, kui põhimõtteliselt on terved toidud igas kapuutsis? On mõned põhjused.

Esiteks, kuigi Erewhoni standardid on arenenud-ei ole kondiitritooted enam eranditult makrobiootilised, näiteks-need jäävad äris kõige rangeimaks. Widener ütleb mulle, et kuigi ta ei oska öelda iga toode on täielikult orgaaniline ja mitte geneetiliselt muu hulgas, enamik neist on. (Mõni on olnud vanaisa, kuid ta "töötab nende välja saamiseks.")

Bränd autasustab ka oma tihedat partnerlust indie-tervishoiu valmistajatega, alates "standardse seadistamisest" biodünaamilistest taludest kuni müüjateni, keda ta kirjeldab kui "käsitöölisi."Ta ütleb, et oskab mulle rääkida lugu peaaegu igast riiulitest. "Mandlid, mida ma oma külmapressiooniga mahlalavastuse jaoks kasutan, pärinevad mehelt, kelle nimi.

See intensiivne kureerimine võimaldab igal kauplusel omada suhteliselt väikese jalajälje-uus Santa Monica asukoht on umbes veerand keskmise kogu toiduga-mis võimaldab avastuselementi, mida leiate harva ülekaalukalt suurtes toidupoodides. Brändi usaldusväärsusega on lihtne aru saada, miks on raske Erewhonist lihtsalt "haarata". See on keskkond, mis inspireerib teid pidevalt uusi tooteid proovima.

Oh, ja on võimatu rääkida sellest, mis eristab eemaldu, mainimata selle ettevalmistatud toite. See on koht, kus poed säravad nende tooniliste baaridega, kus saate haarata 12-dollarise adaptageense latte, nende restoranide kvaliteedi delipaaride juurde, mis on laotud omatehtud pähklijuustu, metsiku püütud grillitud lõhe, pühvli lillkapsa ja muu juurde. Widener ütleb, et see võib olla üks valdkond, kus Erewhon võidab Whole Foodsi vastu ahela-amazon-omandamise ajastul. (Lõppude lõpuks võib olla raske säilitada seda tüüpi kvaliteeti, hoides samal ajal hindu mõistlikult-see näib olevat üks Amazoni prioriteetidest.)

Aga mis saab neist hindadest?

Olgu, nii et kui Whole Foods tuntakse kui "Whole Pycheck", võiks Erewhoni hüüdnimetada "terve pangakonto."Teisisõnu, see pole odav. Need hämmastavad valmistatud toidud? Jooksin kord sisse ja haarasin paar salatit peole ja peaaegu keerasin üle ning suri kassas. Siiski ütleb Widener mulle, et kõrgema hinnakujunduse ümber ei ole mingil moel, mis tuleneb sellisest tähelepanutasemest detailsusele.

Selle punkti illustreerimiseks räägib ta mulle uuest "jõujaama" tootest nimega Zeus Mousse. "See on Açai Mousse, mis on valmistatud supertoitude, rohuga vadakuvalgu, Havai spirulina ja Chlorella ning kääritatud odrarohuga," ütleb ta. "Jah, see on 11 dollarit, aga saate midagi hästi läbimõeldud."Ta osutab ka vegan -sõõrikule, mis maksab 7 dollarit, kuid on sellesse küpsetatud valku ja adaptogeene.

Widener nõuab ka, et see on Erewhonis poes käia eelarvega-ta tegi seda aastaid enne seal töötamist. "Toodetega ei saa valesti minna," ütleb ta, märkides, et küpsetas riis kvaliteetse kookosõliga ja söös seda brokkoli või lillkapsaga. Lisaks kutsub ta potentsiaalseid kliente üles nägema toitu, mida erewhon müüb investeeringuna endasse. Brändi hiljutine säuts saadab sarnase sõnumi: "Armasta ennast piisavalt, et elada tervislikku eluviisi."(Ja võib-olla kärpige oma sääriste eelarvet tagasi, kui olete selle juures-lihtsalt öelge.)

Tulevik näeb välja terve

Alates Amazoni Whole Foodsi omandamisest ütleb Widener mulle, et Erewhoni müük on tõusnud 10–15 protsenti. Tema parim arvamine, miks? "Inimesed olid nagu:" Ma pean minema kellegi juurde, kes hoolib "ja see oli meie," ütleb ta.

Selle märkuse kohaselt kavatseb Antocis jätkata laienemist, ehkki aeglaselt ja mõistlikult, 2019. aasta teostes Downtown LA pood. Kui asjad jätkuvad nii, nagu neil on viimastel aastatel, jõuab peavool jätkuvalt Erewhoni pikaajaliste väärtustega-võib-olla teevad nad selle lõpuks Costa Ricasse koguni. (Ja ma saan omakorda tegelikult oma kodumaalt lahkunud sõbraga söögi lõpetada.)

Kõik LA -s on ka kinnisideeks äsja avatud lähikauplusega, mis müüb tervislikke võteid pit-stopi lemmikuid. Ja kui te pole inglite linnas? Walmart suurendab oma heaolumängu üleriigiliselt.