Kes saab järgmiseks magusaks?

Mitte liiga kaua aega tagasi oli kiirtoit ühe asja sünonüüm: rämp. Siis oli see mõneks ajaks tervislik toiduna maskeering, millel olid immutised koostisosad ja varjatud dieedi saboteerijad.

Õnneks oleme nüüd hooajalise ja tervisliku kiire juhusliku söögikoha kuldajastu, kuna trend väljub kogu riigis ja stseeni silmapaiste oma salat, pakkudes ainult lokaalselt hangitud ja orgaanilisi koostisosi. (Pole ime, et see levib nagu kulutulena.)

Teised restoranid on kindlasti teadmiseks võtnud. „Kiired vabaajarestoranibrändid, mis kasutavad kõrgema kvaliteediga koostisosi koos tellimusega menüüpakkumistega, laiendavad mitteametlikku söömise nõudlust,” ütleb Matt Difrisco, Guggenheimi väärtpaberite vanem restoranianalüütik ja direktor. (See on MBA, mille eest räägivad: inimesed on nende pärast hullud.)

Siin on tähestikulises järjekorras kaheksa parimat uuest tervislikku kiiret juhuslikku leviala-millest võib tekkida järgmine SweetGreen.

1. Aasia kast

Aasia kast on seotud kogemuste ja maitsete taasloomise kohta, mida saadaksite Aasia tänavavaisk, kuid "Farm-to-Boxi" stiilis. "Nägime vajadust järgmise põlvkonna Aasia toidu järele, mis kasutab värskeid koostisosi," ütleb ettevõtte tegevjuht ja kaasasutaja Frank Klein. See tähendab võimaluse korral kohapeal hangitud koostisosi ja täiteaineid, lisaaineid, hormoone, pestitsiide ega antibiootikume. Kliendid valivad aluse (pruun riis, jasmiini riis, Aasia salat või jahutatud riisinuudlid), valku (mõelge kana, sealiha, tofu või krevettide), seejärel lisage värsked topsid (näiteks oavõrsed, hakitud maapähklid või marineeritud köögiviljad) ja tilgutage kastmele, mis kõik on valmistatud ettevõttesisest.

Kust neid leida: California! Praegu on nad San Francisco lahe piirkonnas (kolm asukohta) ja Los Angeleses (üks), kuid see on alles algus. Ettevõte kavatseb sel aastal avada veel viis kauplust Irvine'is, San Joses, Campbell, Santa Monica ja veel üks San Franciscos.

Mida tellida: Kuigi valikud on üsna lõputud, on Kleini lemmik kombo Tofu kookospähkli karri pruuni riisi kohal, mille peal on Miss Jonesi Sriracha kaste.

2. Veiseliha

Kes teadis köögivilju võib olla nii seksikas? James Beardi auhinnatud peakokk Jose Andrés, see on kes, ja ta hüppas kiirele vabaajarongile lootusega levitada värsket, hooajalist köögivilja evangeeliumi. BeefSteaki ehitamise-ka-karaviline valem ühendab mitmesuguseid tekstuure: terad, siledad kastmed ja kastmed, aga ka krõmpsuvad topsid. Nime osas viitab see uhkele, südamlikule tomatile, mitte lihale.

Kust neid leida.

Mida tellida: Allkiri Eden Bowl on vinge, Kuid Andrési lemmikmenüüelementei tule tegelikult kaussi. "Minu veiseliha tomativõileib on sel suvel tagasi!" ta ütleb. Sellel on tomatomatud mayo, avokaado, marineeritud punased sibulad ja idud brioche-kukil. Mmmm.

3. Autor Chloe

"Vegan" ja "mugavustoit" ei lähe tavaliselt käsikäes, vaid Chloe poolt muudab seda, pakkudes super loomingulist, köögiviljakeskset pastat, salateid ja burgereid (loe: Guac!)-võimaluse korral kohapeal hangitud koostisosadega.

"Püüame alati uuendusi teha, tutvustades massidele taimepõhiseid veganmenüüvalikuid kui maitsvat ja tervislikku söögikohta," ütleb kaubamärgi kaasasutaja ja loovjuht Samantha Wasser.

Kust neid leida: Chloe lipulaevade asukoht asub New Yorgi Greenwichi külas, kuid sel suvel avab see ka uusi poode Flatironis ja Sohos, aga ka Los Angeleses (Whole Foods Concept Store'i uues 365) ja Bostonis (meresadamal). Lisaks on Works-Deats TBD-s pagariäri.

Mida tellida: Kujutatavate menüüvalikute loend on piisav, et kedagi halvustada. Kuid Wasser soovitab Guaci burger, detox lehtkapsasalat ja pesto lihapalli võileib. Oh, ja haarake mõned Kale artišoki kast, ka.

4. Cava grill

Kreeka ja Vahemere juurte inspireerituna oma kolme asutaja juured, Cava Grill laseb klientidel ehitada lemmikutega täidetud kausse ja pita võileibu, nagu ka falafel, aga ka tzatziki, feta, harissa ja grillitud kana, lambaliha või veiseliha. Menüü pakub mängulist klassikat, näiteks Sriracha Kreeka jogurtikaste või “Crazy Feta” -A jalapeño-infundeeritud feta mousse.

Kust neid leida: Washingtonis ja selle ümbruses on praegu 16 asukohta, D.C. ja Los Angeles. Järgmisena? Uued restoranid New Yorgis (Union Square), LA (Culver City) ja Virginia (Viin ja Gainesville).

Mida tellida: Peakokk ja kaasasutaja Dimitri moshovitis on seotud kõik sAffron basmati riis ja mustad läätsed röstitud punase pipra hummus, Tzatziki, hull feta, pool kana ja pool hautatud lambaliha, tomati- ja sibulasalat, Gordy marineeritud banaanipiprid ja Harissa kaste. Maitsev suutäis igal viisil.

5. Greenleaf Gourmet Chopshop

Greenleaf Gourmet Chopshop kui tänapäevase talu aluse kui kohalike, orgaaniliste koostisosade pakkumisele, samuti kogukondliku söögikogemuse pakkumisele. Nagu ütleb peakokk ja omanik Jon Rollo: “Meie südames oleme perekond, keda õhutab kirg elada tervislikku elu.”Menüü on värske ja lihtne, kohandatavate salatite, võileibade, pitsade ja tacos-täiuslikega päevas päevas.

Kust neid leida: Praegu on Los Angelese piirkonnas kuus asukohta, seal on rohkem teel ja kaugemale. "Ehitame kogu riigis igal aastal veel kaks kuni kolm," ütleb Rollo.

Mida tellida: Peakokk Rollo käik on Zorra suurepärane salat grillitud kanaga. See plahvatab roheliste, tomatite, kurkide, oliivide, punase sibula, värskete ürtide, artišokkide ja Ricotta Salataga hummusel.

6. Minu ceviche

See Miamis asuv Cevicheria ühendab super värsked mereannid, erksad puuviljad ja köögiviljad ning värsked ladina maitsed. Kliendid saavad tellida traditsioonilise stiili Ceviche või lasta seda kaussi (üle segusalati, kookospähkli jasmiini riis või koriandro quinoa) või proovida burritosid (ja burrito kausse), salateid ja takos. "Me rikume tõkke, mis Ceviche on midagi, mida teil võib olla ainult peen söögikohas," ütleb peakokk Sam Gorenstein.

Kust neid leida: Praegu Florida. Minu ceviche'il on neli asukohta (Brickell, Coral Gables, South Beach ja Lõuna -Miami), töödes on kaks täiendavat Miami asukohta.

Mida tellida: Gorensteini lemmik on Rocoto ceviche-lubi mahl ja rocoto paprika (Peruu sort) koos Mahi Mahiga. "See on ideaalne roog, eriti kui väljas on 90 kraadi," ütleb Gorenstein.

7. Valguriba

"Meie missioon on alati olnud muuta seda, kuidas inimesed söövad liikvel, pakkudes kiiret ja tervislikku hinda optimistlikus keskkonnas," ütleb Proteiin Baari tegevjuht Samir Wagle. See tähendab toitu, mis on (duh) kõrge valguga, aga ka kiudainete ja madala rafineeritud suhkruga pakitud. Menüü on üsna põhjalik hommikusöök, salatid, burritod (mähitud täistera linaseemnete tortilladesse) ja kausid-nii et seal on midagi peaaegu iga toiduvajaduse ja maitse eelistuste jaoks.

Kust neid leida: Valgubaaris on 19 restorani Chicagos, Washington D.C., ja Colorado (Denver ja Boulder), Chicago silmuse (mai) ja Denveri kesklinna (juuni) jaoks on uued asukohad (juuni).

Mida tellida: Wagle'i praegune lemmik on sÜlemfood vegan salat: röstitud orgaaniline tofu, lehtkapsas, röstitud kanepiseemned, kikerherned ja kreemjas cia kaste roheliste kohal. Ärge unustage lisada avokaadot!

8. Maguspoké

See on ametlik. Oleme keset Poké buumi. Ja sellest ajast peale, kui Sweetfin Poké eelmisel aastal Santa Monicas avati, on inimesed rivistanud kaussi, mis panid California keerutuse traditsioonilisele marineeritud toore kalasalatile. Menüüs on jätkusuutlikud ja vastutustundlikult püütud mereannid ning kastmed valmistatakse ettevõttesisest.

Kust neid leida: Lisaks Santa Monica restoranile on Sweetfinil sel suvel avatud kauplused Larchmonti, Westwoodi ja Woodland Hillsis. Ja on lootusi ka mitte-kalifornia asukohtadele.

Mida tellida: Kaasasutajale Seth Cohenile meeldib ehitada kauss a Bambus -riisialus, snapper ja Yuzu Kosho kaste (mis on tsitruseline ja kergelt vürtsikas). Ta on selle avokaado, krõbedate sibulate, tšiiliõli, edamame ja kurkidega. "See on täiuslik kombinatsioon värskusest, kuumusest ja tsitrustest," ütleb ta.

Ikka näljane hõlpsalt, toitainerikkaks sööb? Kuidas võõrustada oma unistuste kausi inspireeritud õhtusööki. Või kõlsutage neid taskukohaseid supertoitusid.