Olge olge, lillkapsas, see on talvine kõige instagraimeeritav köögivili

Romanesco on nagu põllumeeste turu prantsuse tüdruk: see on eksootiline, vaieldamatult lahe ja üsna salapärane kõigile, välja arvatud kõige teadlikumad kokad. (Olgu, nii et see on tegelikult itaalia köögivilja-mängige lihtsalt kaasa.)

See on ka Los Angelese Di Alba restorani peakokk Nina Clemente'i lemmik-uus, fookusega keskendunud väike õde armastatud (ja sumin) kohvikule The Smile New Yorgis. "Romanesco on Roman Broccoli," ütleb ta. „Kohtasin seda esimest korda lapsena Rooma turgudel ja olin ekstaatiline, kui nägin seda California põllumeeste turgudel. "

Nagu tema nõod, brokkoli ja lillkapsas, on romaanisco rikas kiudainete, kaaliumi, C-vitamiini ja raua poolest-sellel on isegi vähivastased omadused. See näeb välja ka tõesti väga lahe. "Olen kinnisideeks Fibonacci spiraalist, mida romaani muster järgib," ütleb Clemente. (Fibonacci spiraal on trippy, korduv matemaatiline motiiv, mida leidub kogu looduses, FYI.)

Kuid ta südamest tunneb ka köögivilja, sest see ei nõua palju tööd, et maitsta ülev fakti. "Ma armastan seda retsepti, sest see tuletab mulle meelde minu lapsepõlve, kuna ema maitses sageli lihtsalt röstitud köögivilju värskete ürtide ja oliiviõliga," meenutab ta.

Vaevata elegantne? Sellel peab tõesti olema Euroopa sugupuu.

Kerige alla, et saada peakokk Nina Clemente'i Cali Cauli Romanesco salati retsept, mida kajastati Smile's Di Alba restoranis.

Cali cauli piparmündi salsa verde

Kokk Nina Clemente, naeratuse Di alba viisakus

Annab 6 portsjonit

Koostisosad
1 Roomanesco
1 pea lilla lillkapsas
1 pea oranž lillkapsas
3 spl, 1/3 tassi ekstra neitsioliiviõli
1/2 spl soola
1/2 tassi hakitud piparmünt
1/4 tassi hakitud petersell
1 spl peeneks hakitud kappar
2 tl roheline sibul
Mahl 1/2 sidrunist
Noore ühest sidrunist

1. Eelsoojendage ahi temperatuurini 450 ° F.

2. Eemaldage Romanesco ja lillkapsa südamikud ning lõigake pead hammustussuurusteks õieteks. Viskake kolme supilusikatäis oliiviõli ja pool supilusikatäis soola. Levige ühtlase kihina kahele küpsetuslehele. Röstige seitse minutit temperatuuril 450ºF.

3. Kui lillkapsas röstib, asetage piparmünt, petersell, kapparid, roheline sibul ja ühe kolmandiku tassi oliiviõli segisti. Pulseerige kiiresti, kuni see on lihtsalt kokku, kuna segisti tera kuumus pruunib kastme ja annab sellele mõru maitse.

4. Kui lillkapsas on tehtud, laske jahtuda kolm kuni neli minutit, seejärel visake koos piparmündi salsa verde, sidrunimahla ja ussiga. Maitsesta soolaga maitse järgi.

Naeratuse di alba,827 E. 3. st., Los Angeles, CA, 90013, 213-620-6244, www.Eatdialba.com

Teistes Instagramisõbralikes toiduuudistes, kas olete veel proovinud peedi või siniseid vetikaid? Kui ei, siis peaksite selle juurde jõudma nii hästi kui need muud tervisliku toidu suundumused, mis on 2017. aastal suured.