See vegan grilli retsept on teie suvepidu BFF

Mälestuspäevaga silmapiiril on enamikul toidukraamidel üks asi: grillimine. Kuid grilli alustamine pole ainus viis oma maitsemeelede küllastamiseks. (Kuule, kõigil pole petetud siseõu.)

Sertifitseeritud terviklik kokk ja LL tasakaalus Blogija Laura Lea Goldberg leidis viisi, kuidas saada sama maitset sans-tulekahju, kasutades kahte kõigi aegade (taimepõhiseid) lemmikuid, kikerherneid ja bataadi.

Tema grillimepi retsept, tema uuest kokaraamatust, on koormatud Valgu-sisse-faktiga konkureerib see teie klassikalise, lihasööja poolt heaks kiidetud lihakaravi osas, mis on toitainete grammide osas.

Mis puutub Goldbergi, siis kõik, mille leiate tema laud (õues või sees) on alati gluteenivaba ja peaaegu alati piimatoodetevaba ja paleo. Oh, ja kindlasti maitsev.

Valmis valdage oma vegan BBQ retsept? Jätkake retsepti lugemist.

BBQ kikerherne ja maguskartulipäts

Teenib 6-8

Koostisosad
Päts
1 spl pluss 1 tl oliiviõli
2 spl chia seemnet
6 spl vett
1/2 tassi rullitud kaer
1/2 tassi blanšeeritud mandlijahu
1 15 untsi kikerherneid, loputatud ja kuivendatud
1/2 tassi toores päevalilleseemneid
2 tassi riivitud maguskartulit (umbes 1 sööde, nahk on sisse lülitatud)
1 tassi riivitud valge sibul (umbes 1 väike)
4 küüslauku, hakitud
3 spl madala naatriujuga tamari
1 spl toitepärm (valikuline)
1/4 tassi pluss 2 spl grilli kastet, retsept allpool), lisaks veel kastmiseks
2 spl tomatipasta
1/3 tassi õhukeselt viilutatud kammkarbid
1 tass külmutatud maisituumad
Meresool maitse järgi

Grillkaste
3/4 tassi ketšup
1/4 tassi õunasiidri äädikat
1 spl melass
1 spl sriracha
1/4 tassi oliiviõli
3 kuni 4 küüslauku, hakitud
1 1/2-tolline tükk ingver, kooritud ja hakitud
2 spl sulavõi (sub oliiviõli veganiks)
1/4 tassi Dijon sinep
2 spl kookossuhkur
1 spl tšillipulber
1 tl meresool
1/4 tl must pipar
2 tl sidrunimahl

1. Kuumutage ahi temperatuurini 350 ° F ja joondage tavaline pätsipann pärgamendipaberi või alumiiniumfooliumiga. Rasv ühe teelusikatäis oliiviõliga.

2. Vahusta väikeses kausis chia seemned ja vesi ning pange kõrvale.

3. Kombineerige köögikombainis kaera, mandlijahu, kikerherned ja päevalilleseemned. Pulse, kuni segu moodustab turske pasta, umbes 15–20 sekundit. Tühjendage segu suureks kaussi.

4. Grillkastme valmistamiseks ühendage kõik segistis olevad kastme koostisosad loetletud järjekorras ja püreege kuni siledaks. Vala kaussi ja külmkapis kuni vajaduseni.

5. Kuumutage suurt pruunistatud panni keskmise kuumusega ja lisage järelejäänud supilusikatäis oliiviõli. Kui õli on kergelt läikiv, lisage bataat ja sibul. Küpseta, segades vaid iga kahe kuni kolme minuti tagant, kuni köögiviljadel on mõned kuldpruunid servad, umbes kaheksa kuni kümme minutit. Lisage kleepumise vältimiseks vajalik veeprits. Pöörake kuumutage madalaimasse seadet ja segage küüslauk, tamari, toitepärm (kui kasutate), kaks supilusikatäit grillkastet ja tomatipasta. Küpseta, segades, veel minut.

6. Lisage kikerhernesegule maguskartuli segu ja segage ühtlaselt lisamiseks. Segage sisse chia seemnevee segu, seejärel segage kammkarbid ja mais. Maitsta ja lisa soola, kui sulle meeldib. Pange tähele, et see on üsna kuiv tainas ja seda soovite.

7. Tühi pätsisegu pätsipannile ja vajutage kindlalt ühtlaselt kihti. Küpsetage pätsi 25 minutit, seejärel eemaldage ja katke ülejäänud ühe neljandiku tassi BBQ-kastmega ühtlases kihis. Küpsetage veel 20 minutit, seejärel laske 10 minutit jahtuda enne pannist välja tõstmist. Laske enne viilutamist veel 15 minutit jahtuda.

Igal nädalal tähelepanu keskme tervisliku likvideerimisega retsepti, mis on tõeliselt geenius (ja hõlpsasti valmistatav) kelleltki, kes on meid toidumaailmas vaeva näinud. Me räägime brizzy kokaraamatute autoritest ja Instagrami toidukraamidest hiilgavatele kokkadele. Nädala arhiivi retseptist leiate rohkem suussulavaid kohustuslikke ideid.

Täitke nende tervislike lisanditega oma suvine grillimenüü. Ja ärge unustage, et teenindate oma kokanduskülalisi mõnda suminat oranži veini, mis sobib hästi iga sündmusega.

Kordustrükk Laura Lea tasakaalustatud kokaraamatust, autoriõigus © 2017, autor Laura Lea Goldberg. Avaldanud Spring House Press.