Sellest tohutust linnast on saamas tervisliku toidu idufirmade mitteametlik sõlmpunkt

Võite eeldada, et kõige lahedamad ja uuenduslikumad uued toidud idufirmad tekivad indie-rasketes linnades nagu Austin, Texas või Boulder, Colorado, kuid selgub, et toidu tulevik võib tegelikult olla ühel suurimal suurlinna turgudel Riik: Chicago.

Food Navigator-USA teatel elab Midwesterni linnas 4500 toidu- ja joogiettevõtet, sealhulgas hiljuti omandatud kaubamärke nagu RXBAR ja Skinny Pop-ning Chicagolandi toidu- ja ärivõrk (CFBN), mis käivitati selle aasta alguses, annab väiksematele ettevõtetele. Tööriistad õitsenguks. Liikmete koostööpingutuste ja kasvavate ettevõtete toetamise tõttu muutub Chicago omamoodi toiduinkubaatoriks.

"Arvan, et sellised kohad nagu Boulder ja Austin on olnud parem lugu selle toidu jaoks 2.0 ja New Yorgi ja Silicon Valley, kus neil on rahastus-need näevad välja nagu põnevad kohad. Kuid [Chicagos] on kogemuste sügavus kui San Franciscos ja New Yorgis oleks raske sobitada."-Alan Reed, CFBNi tegevdirektor

"See pole tingimata hästi väljakujunenud, kui teil on toidu ja joogi osas suurepärane idee, et Chicago on koht, kuhu soovite selle tuua," ütles CFBN-i tegevdirektor Alan Reed. "Arvan, et sellised kohad nagu Boulder ja Austin on olnud parem lugu selle toidu jaoks 2.0 ja New Yorgi ja Silicon Valley, kus neil on rahastus-need näevad välja nagu põnevad kohad. Kuid [Chicagos on] sügavus kogemusest, et San Francisco ja New York oleks kõvasti surutud, et sobitada."

Nii et kui teil on geeniuse idee, võiksite kolida tuulisesse linna, et sellele elu anda. Ja kes teab? See võib olla lihtsalt järgmine suur asi.

See on valgubaar, mis teid peaks sööma. Või vaadake 2018. aastal tervisemaailma tulemas viit asja.