See kartulisalati tervislik keerd on siin, et täiustada teie 4. juuli levikut

Suvine kokandushooaeg on täies hoos, mis tähendab mõne klassiku tagasitulekut, mida kõik armastavad oma paberiplaatidele kõrgele kuhjata: burgerid (sealhulgas nende vegan kolleegid), makaronisalat, grillitud mais ja muidugi kartulisalat.

Kartulid iseseisvalt on terved, kuid enamik kartulisalati retsepte nõuab majoneesi kuhjaga, mis võtab rasvasisalduse ilmekale territooriumile. Kas see tähendab, et teie levik peab olema terveks kartulisalativaba? Kurat ei. Armastus ja sidrunid iga päev Kokaraamatu autor Jeanine Donofrio on täiustanud tervisliku kartulisalati retsepti, millel on kõik head asjad, ja ükski küllastunud rasv.

"Ma armastan salatit, kuid tahtsin näidata lugejatele, kes ei pruugi end salatifännidena mõelda, kui maitsv, lõbus ja toitev salat võib olla," ütleb Donofrio. "Nii et kui ma mõtlesin lisada kartulisalati, teadsin, et tahan teha sellise, mis oleks tõesti ergas, loominguline ja erineb traditsioonilisest kreemjast kartulisalatist."

Majoneesi asemel kasutab Donofrio retsept Chimichurri-a Bright, Herby Argentina kastet kartulit ülespoole. "Valmistatud hakkliha, pune, äädikat, küüslauku ja oliiviõli, seda pakutakse tavaliselt liha või kala kohal, kuid kui ma olin Argentiinas oma mesinädalatel, sain idee visata see köögivilja-ettekandeks kartulisalatisse," ta ütleb. Tema versioon Chimichurrist kasutab punase asemel valget äädikat ja suitsutatud paprikat.

Tervislik kartulisalat sisaldab ka palju kiulisi köögivilju, nagu rohelised oad, arugula ja arbuusi redid. "Arbuusid redised on üks minu koostisosadest," ütleb Donofrio. "Otsustasin neid kasutada retsepti pehmete kartulitele krõmpsuva kontrasti lisamiseks. Lisaks tekstuuri lisamisele mängib nende pipramaitse ka teravast, tange Chimichurri kastmest väga hästi."Veel üks põhjus, miks ta armastab arbuusi rediseid: nende uhke roosa popp. "Mulle meeldib valmistada köögivilja-edasisi roogasid, kus on palju erksaid värve ja julgeid maitseid, ning arbuusiredid aitavad mul seda teha!"

Valmis seda erksat, tervislikku kartulisalatit ise tegema? Jätkake retsepti lugemist.

Chimichurri kartulisalat

Salati jaoks:

• 2 naela. Väikesed kartulid, poole võrra
• 1 tl meresool, lisaks veel maitsele
• 12 oz. värsked rohelised oad, kärbitud ja tükeldatud 1-tollisteks tükkideks
• 3 scallionit, peenelt viilutatud
• Värskelt jahvatatud must pipar
• 3 punast redist või 1 arbuus redist, viilutatud paber õhuke
• 2 tassi pakitud arugula
• 1 1/2 spl värske sidrunimahl

Chimichurri jaoks:

• 1/4 tassi ekstra-viirini oliiviõli
• 1/4 tassi valge veini äädikas
• 2 väikest küüslauguküünt, hakitud
• 1/2 tl punase pipra helbed
• 1/4 TSP suitsutatud paprika
• 1/2 tl meresool
• 1/2 tassi peeneks hakitud värske petersell, 1 spl garneerimiseks reserveeritud
• 1/4 TSP kuivatatud oregano

Juhised:

1. Asetage kartulid suuresse potti ja katke külma veega umbes 1 tolli võrra. Segage soola. Kuumutage keemiseni, vähendage seejärel kuumust ja suve, katmata kuni kahvli-teeni, 10–14 minutit. Nõruta kartulid ja pange kõrvale toatemperatuurini jahtuma.

2. Vahepeal täitke pott veega uuesti, laske see keema ja pange läheduses kausi jäävett. Tilguge rohelised oad keevasse vette ja küpseta 2 minutit. Nõrutage ja sukelduge viivitamatult jäävette, et peatada toiduvalmistamise protsess. 1 minuti pärast tühjendage ja asetage köögirätikule kuivama.

3. Tehke Chimichurri. Kombineerige väikeses kausis oliiviõli, äädikas, küüslauk, punase pipra helbed, paprika, sool, petersell ja pune. See chimichurri võib iseseisvalt teravalt maitsta, kuid maitse tasakaalustab, kui see katab salati kartulid.

4. Viige kartulid suuresse segamisnõusse. Lisage rohelised oad, kammkarbid, kolmveerand chimichurri ning paar heldet näputäis soola ja piprat. Õrnalt viskama. Segage redis, arugula, sidrunimahl ja järelejäänud Chimichurri. Maitsesta rohkem soola ja pipraga maitse järgi. Kaunistage reserveeritud 1 supilusikatäis peterselliga.

Siin on see, mida oma kokkutuleku jaoks varuda, kui kleepute ketogeense dieedi juurde. Veel üks viis oma kokkamise uuendamiseks: mõne rohelise grillimine.