Kunagi pole olnud paremat aega taimepõhiseks minna

Kutsusime seda ... aga saime õigesti aru? Detsembris vaatasid kaevu+head toimetajad oma kristallpallidesse (teise nimega aasta väärt uurimistöö, skautlus ja aruandlus), et nimetada seda, mis me kindlasti oleksime.

Nüüd, aasta poolel teel, kontrollime, kuidas meil läks. Siin olime rahaga otse (kõik on seotud lillkapsa ja kaera piima jõudu!) ja mida me kunagi ei näinud.

Eelmise aasta lõpus ennustas noh+hea, et 2019. aasta on lillkapsa Mania aasta. Poiss oli meil õigus. Kaupleja Joe lillkapsa gnocchi vahel on lend. Kuid see pole kindlasti ainus taimepõhine toit, mis on saanud ka lahedaks.

Mõelge sellele statistika valimile: ennustatakse, et nõudlus taimepõhiste jookide järele (nagu kaerapiim) on ühendatud aastase kasvutempo 6 protsenti kuni 2028. aastani, inimesed on veganburgerite suhtes nii näljased, et väljaspool liha väärtust on tõusnud kiiresti 21 miljardit dollarit, Ja Burger King müüb nüüd võimatut burgerit. Oh, ja taimset Vahemere dieeti peeti aasta parimaks söömisplaaniks (vabandust, keto). Tõendid on veelgi selgemad kui siis, kui me eelmise aasta lõpus trendile kutsusime: taimed on siin, et jääda.

Miks nüüd?

"On mõned põhjused, miks ma arvan, et nii palju inimesi huvitab praegu rohkem taimepõhist dieeti," ütleb autor Toit: mida kuradit peaksin sööma? Mark Hyman, MD."Number üks: inimesed astuvad kliimamuutuste tegelikkusele ja tehasepõllumajaga liha ning see, kuidas me selles riigis suurema osa toitu kasvatame " ta ütleb. Tal on mõte: mida haritumaks tarbijad muutuvad, seda raskemaks on ignoreerida, et traditsiooniline tehasekasvatus on tohutu reostuse, kasvuhoonegaaside ja raadamise mootor.

"Number kaks: võrreldes meie standardse töödeldud dieediga, on taimepõhised dieedid paremad," väidab DR. Hyman. Selle aasta alguses avaldatud maamärk (ehkki väike) uuring leidis, et inimesed, kes sõid dieeti täielikult töödeldud toitudest. Muud uuringud on seotud loomade valkude (eriti punase liha ja töödeldud liha) tarbimisega halva tervisenäitajatega nagu südamehaigused ja vähk. Kuid taimepõhise söömise eeliste nägemiseks ei pea keegi isegi täielikult veganiks minema (loe: loomsed tooted). Vahemere dieet, mis koosneb peamiselt köögiviljadest, kaunviljadest ja täisteratoodetest, kus on väikesed lahja liha ja kala, on seotud parema aju ja südame tervise, pikaealisuse ning vähenenud vähiriskiga. "Kui õigesti tehtud, võib taimede dieedid muuta kellegi tervist," ütleb DR. Hyman.

See on midagi kuulsuste toitumisspetsialist ja hästi+hea nõukogu liige Kimberly Snyder, CN, oma klientide seas esmapilgul näinud. "Ma näen 100 protsenti palju suuremat soovi, kes on huvitatud taimepõhise dieedi kasutuselevõtmisest," ütleb ta. "Inimesed ärkavad ja saavad oma igapäevastest valikutest teadlikumaks. Üha enam keskendutakse mitte ainult taimepõhise dieedi söömise tervisele, vaid ka dieedi keskkonnaprobleemidele ja sellele, kui oluline on meie planeedil inimestel süüa tehasepõhist."

Soovite rohkem teada saada 2019. aasta ühe suurima suundumuse kohta? Siin on 411 kaerapiimas:

Rohkem võimalusi kui kunagi varem

Kui raha kulutamise eest raha kulutab millegi vastu, reageerivad kaubamärgid ning toidupoed, restoranid ja söögikordade teenused muudavad selle tulemusel oma pakkumised. "Taimepõhise söömise laialdane kasutuselevõtt tarbijate poolt kõigi toitumiseelistustega on ajendanud suurt mugavate ja maitsvate taimepõhiste toodete buumi," ütleb Kelly Landrieu, Whole Foods Market Global koordinaatorite kohalike kaubamärkide ülemaailmne koordinaator. "Brändid kasutavad ära mugavuse suundumust ja eesmärk on teha taimepõhine söömine lihtsamaks, isegi astudes haaramise ja mineku maailma."

Toiduainetes on taimepõhiste toitude müük aastatagusega võrreldes 20 protsenti, mis on kindlasti korrelatsioonis suurema juurdepääsetavusega sellistele toitudele nagu spiraliseeritud köögiviljad ja köögiviljad, mis Valge jahu ja laastud, mis on valmistatud kõigest avokaadost kuni kassaavajuureni. Landrieu ütleb, et on näinud valguruumi suurimat buumi. "Taimepõhises maastikus on taimepõhised valgud klientidega endiselt suur trend, kuna üha uuenduslikud tooted tulevad riiulitele," ütleb ta. "Beyond Meat on tõesti nende innovatsiooni ja kasvu kategoorias edulugu. Nad käivitasid Boulderis [Colorado] ühes Whole Foods Market Store'is Beyond Burgeri ja vähem kui kahe aasta jooksul olid riiklikult kättesaadavad. Nad seavad lati varakult teistele kosmose taimepõhistele valkudele."

Taimepõhine söömine on muutunud nii tavapäraseks, et isegi massiivsed lihatootjad nagu Tyson ja Perdue muudavad oma toidutootmist, katsetades segatiinidega, mis on vähemalt osaliselt valmistatud taimevalguga. Joogiruumis on pärandbrändid nagu Quaker Oats kolinud kaerapiima turule. Ka restoranimaastik on muutunud. Sellised ketid nagu California Pizza Kitchen sisaldavad menüüdele lillkapsapõhiseid koore ja köögiviljanuudleid; Valge loss debüteeris oma menüüs 2018. aastal võimatu burgeri liuguri ja on sellest ajast alates hoidnud seda alustalana; Taco Bell teatas aprillis, et proovib oma Dallase restoranides taimetoite lootust laiendada pakkumisi üleriigiliselt.

"See aitab tõesti olla nii palju maitsvaid ja rahuldavaid taimepõhiseid alternatiive tavalistele klambritele, et inimesed ei taha loobuda," ütleb Snyder.

Mis saab järgmiselt taimepõhises

Ehkki on tore, et taimepõhiseid võimalusi on rohkem, dr. Hyman ütleb, et tarbijad peavad endiselt toitumisvahetuse kaalumisel meeles pidama. "Peamine on see, et teie dieet, sõltumata sellest, kas olete vegan või paleo, peaks koosnema tervelt, tõelisest toidutoidust, mida loodus tegi, mitte toidust, mida mees tegi," ütleb ta. "Ma näen nii palju veganit, kes söövad tonni töödeldud süsivesikuid ja Franken-toitu ning kannatavad toitumisvaeguse käes ning klapi poolel näen patsiente, kes söövad enamasti töödeldud liha ja tunnevad end jamana."(Loe: liha vahetamine super töödeldud võltsliha vastu pole teie jaoks nii parem.)

Sellepärast on oluline mitte seostada kõiki taimepõhiseid tooteid, mida näete riiulitel tervise haloga. Dr. Hymani seisukoht on palju liha alternatiive töödeldud ja mõned sisaldavad potentsiaalselt vastuolulisi koostisosi (võimatu burger kasutab näiteks ühendit nimega Soy Leghemoglobiin, et muuta taimsed paisikud "veritseda", laborite loodud koostisosa, mis puudutab mõnda toidu pooldajat). Pole tähtis, millist söömisplaani te järgite, on endiselt ülioluline vaadata nii toitumissisaldust kui ka koostisosade loendis, mida ostate, et tagada minimaalselt töödeldud ja tervislik võimalus.

Snyder arvab omalt poolt, et rohkematel inimestel on taimse dieedi järgimine veelgi lihtsam ja lihtsam. "Taimepõhine olemiseks pole kunagi olnud kunagi parem aeg. Meil on nii õnn elada ajastul, kus on nii palju hämmastavaid ettevõtteid, kes loovad absoluutselt maitsvaid ja rahuldavaid taimepõhiseid võimalusi, "ütleb ta. "Meil pole juurdepääsu mitte ainult mitmesugustele taimepõhistele piimadele, vaid ka nüüd on meil juurdepääs sellistele esemetele nagu kookosjogurt, indiajuust, mandli- ja kookospähklipõhised jäätised ning isegi taimepõhised vorstid, munad ja burgerid mis maitsevad hämmastavalt. Kõik need võimalused muudavad inimestele ülemineku lihtsamaks ja ma arvan, et see on lihtsalt vinge."

Nii et lillkapsa vihkajate jaoks vihkan ma seda teile murda: see on taimepõhine maailm ja me elame lihtsalt selles.

Nüüd, kui olete taimepõhiste toitude pärast üles tõstetud, on siin mõned ideed, mida teha hommikusöögiks ja õhtusöögiks.