Pluss tegur, miks tervislik kiire kajaline söögituba on uus kiirtoit

Sel nädalal plussfaktoril räägime tervislikust kiir-juhuslikust revolutsioonist. Muidugi, see on fantastiline, et orgaanilise teravilja kaussi on sama lihtne kui suur mac. Aga miks nüüd ja kuhu järgmine suundumus läheb? Siin kõlavad tööstusharu siseringid.

Enne konverentskõnes hüppamist on teil täpselt 20 minutit kontorist lahkumiseks ja lõunasöögi haaramiseks. See on üks neist päevadest (jälle), kus kiirtoit on teie ainus võimalus. Niisiis, tõmbate oma telefoni välja, tellite oma juba hoitud kohandatud SweetGreeni salati rakenduse abil, kõnnite lähimasse kohta (nad hüppavad sel hetkel kõikjal üles), jätke megapikk joon vahele, haarake oma juba töödeldud telli ja pöörduge oma laua juurde viis minutit varuks. Kõlab tuttavana?

"Kiirtoidu" mõiste on viimastel aastatel täielikult muutunud. Muidugi, burgeri ahelad nagu McDonald's ja Wendy kaubamärgi fluorestsentsvalgustus, mis (mitte nii) julgustab delikaatselt nende söögitubade filosoofiat-teevad endiselt panka. Kuid viimastel aastatel on tekkinud alamkategooria, "kiire juhuslik", andes traditsioonilisele formaadile ette nähtud tervisliku võistluse.

Orgaaniline, taluslauale haarata-ja-go-toit on sama lihtne leida kui hiiglaslik.

Üle 70 asukohaga kogu USA-s (koondatud peamiselt ida- ja läänerannikutele, samuti Illinoisile ja Pennsylvaniale), on SweetGreen võib-olla parim näide tervislikust kiirest kajastusest, kuid see pole ainus mängija- mitte pika löögiga.

Orgaaniline, taluslauale haarata-ja-go-toit on sama lihtne leida kui hiiglaslik. Vahetus on teretulnud, kuid kuidas see juhtus ja kuidas saab tervislik kiirjuhiline söögikoht edasi areneda?

Jätkake lugemist, et teada saada, miks tervislik kiire juhuslik söögituba on kõikjal, ja miks see on siin, et jääda.

Kultuuriline ühendus toiduga on muutunud

"Kui me 10 aastat tagasi SweetGreeni asutasime, oli toidumaastik hoopis teises kohas," ütleb kaasasutaja Nic Jammet. "On olnud uskumatu näha, kuidas inimeste ühendus toiduga on muutunud, eriti viimastel aastatel."Jammet ütleb, et kui nad esimest korda sündmuskohale sisenesid. Nüüd ei nõua nad mitte ainult tervislikke võimalusi, vaid tahavad, et nad saaksid jätkusuutlikult hangitud.

"Me näeme kindlasti terviseliikumist, mitte moehullu," ennustas eelmisel aastal teadusfirma The NPD Groupi restoranitööstuse analüütik Bonnie Riggs. "Tarbijad teatavad tervislikust kui nr. 1 iseloomulik nad tahavad rohkem näha restoranimenüüdes ja mida nad selle all mõtlevad, otsivad toitu, mis on tõeline."

"Kui saate oma taldrikut ja aeda samal ajal vaadata, loob see teie toiduga täiesti uue ühenduse."-Erik Oberholtzer, õrna roheliste kaasasutaja

Mida tähendab "päris"? Tender Rohelised kihluvad, et talu on talu teha. Läänerannikul põhinev bränd võtab toidu kasvatamise kaudu eetose nii sõna otseses mõttes kui võimalik järgmine laudadele. Vertikaalsed aiad on paigaldatud igasse kohta, mis koristatakse kord nädalas. "Kui saate oma taldrikut ja aeda samal ajal vaadata, loob see teie toiduga täiesti uue ühenduse," ütleb kaasasutaja Erik Oberholtzer.

Nad on veel üks tervislik kiirkäik, mis on juba mõnda aega sündmuskohal olnud, kui täpne olla 2006. aasta. Nüüd, 25 West Coasti asukohaga, laieneb kett 2018. aastal New Yorki ja Bostonisse, tänu suuresti tänu Danny Meyersi külalislahkuse grupile, Union Square Hospitality Groupile. "Juba 2006. aastal Los Angeleses oli väga kalleid restorane, mida paljud inimesed päriselt endale lubada ei saanud, ja seal oli kiirtoit, mis ei sobinud tervisliku toidukultuuriga," räägib Oberholtzer.

Tender Roheliste eesmärk oli selle tühimiku ületada, pakkudes hindadega talude kaupa, mis võib inimesi mitu korda nädalas tõmmata. Näiteks peaaegu kõik õrnade roheliste söögikordade vahemik.

Rohkem haridus on viinud tervislikumate toiduvalikuteni

Üks kõige kiiremini arenevaid uusi tervislikke kiireid ahelaid on dr Smood, kus kõik menüüs on põletikuvastane. Kogu koht on piimatoodevaba tsoon ja menüü on 80 protsenti taimepõhine. "Arvan, et põhjus, miks inimesed on nõus oma raha tervislikule haaramise ja go toidule kulutama, on see, et nad teavad nüüd lihtsalt nii palju rohkem," ütleb PhD terviklik toitumisspetsialist Eti Ben-Zion.

"Me näeme, et haigus on otseselt korrelatsioonis elustiili valikutega, ja ennekõike taandub see sellele, mida me sööme,". Ben-Zion ütleb. "Nüüd, kui inimesed seda teavad, on nad rohkem valmis investeerima tervislikku toitu. Pikas perspektiivis on see odavam kui haiguse ravimine."

"Kui suurem protsent kogu loodetest on esindatud selliste kaubamärkidega nagu meie oma, on see kõigile hea. See on hea põllumajandusele, teadlikkusele ja lõppkokkuvõttes hea üldisele tervisele."

Isegi nii, Dig Inn asutaja Adam Eskin ütleb, et stseen pole kuskil tipupunkti lähedal. "Kui arvestada kiirtoidukohti, nagu McDonald's või Wendy, ja ka juhuslikud söögibrändid, mis on olnud juba aastakümneid, näiteks Chili ja Applebee's, on tervislik kiire juhuslik vabaaja. (Eeldatakse, et USA kiire juhusliku turg kasvab 2020. aastaks 67 miljardi dollarini, võrreldes kiirtoidu eeldatavat 223 miljardi dollari väärtust samal aastal.) Seetõttu on Eskinil muutuva tõusulaine üle mentaliteet "kõik laevad tõusevad".

"Kui suurem protsent kogu loodetest on esindatud selliste kaubamärkidega nagu meie oma, on see kõigile hea," ütleb ta. "See on hea põllumajandusele, teadlikkusele ja lõpuks üldisele tervisele."

Butique fitnessi ühendus

Ehkki nõudlus kiirete ja tervisliku toidu järele on suurenenud, ei ole hüpavad restoranid loodud liiga ereda valgustuse ja minimaalsete istekohtadega, nagu näiteks teie lapsepõlve Burger kuningad ja Wendy's. Tegelikult vastupidi. Need on läbimõeldult kujundatud, sageli pehmete valgustuse ja ühiskondlike laudadega, kutsudes kliente üles istuma ja mõnda aega jääma.

Made Nice, New York City kiir-juhuslik söögikoht, mille avas Eleven Madison Parki restoranigrupp, näeb lõuna ajal palju tegevusi. Kuid peadirektor Kirk Kelewae ütleb, et ka nad on pärast tööd üha hõivatud. "Asume paljude spordisaalide ja butiikide fitnessistuudiode lähedal, nii et inimesed tahavad tulla kuskile sööma, et tunnevad end treeningujärgses riietuses endiselt mugavalt," ütleb ta. "Te lähete trennile, mis on keeruline ja lõpuks tunnete end selle üle hästi, nii et siis soovite oma kehale midagi muud teha."(Aka ei ole rasvane väljavõtmine kui" tasu ".") Kui kulutate juba treeningule 34 dollarit, pole nii palju hüpet kulutada 12 dollarit millelegi muule, mis on teie kehale hea.

"Inimesed tahavad tulla kuskile sööma."

Niisiis, kuhu läheb tervislik kiirkutseline stseen järgmiseks? dr. Ben-Zion ütleb, et loodab, et tarbijad nõuavad jätkuvalt läbipaistvust. Eskin, Dig Innist, ütleb, et ruumi siseneb rohkem kaubamärke, põhjustab tervislik konkurents paremaks ja paremaks. "Surume üksteist läbimõeldumaks," ütleb ta. "See võib tähendada ümbriku lükamist pakkumise küljele või isegi restorani kujunduse poolele."

Eskin, Jammet ja Kelewae väidavad, et ka mugavus on jätkuvalt tähelepanu keskmes, kaubamärgid keskenduvad klientide saamisele nende lemmik tervislike salatite ja teraviljakausid veelgi kiiremini. SweetGreen, Tender Greens ja Dig Innil on juba rakendused, kus kliendid saavad veebist tellida, ja Mate Nice'il on koostööd Caviariga, kodus kohaletoimetamiseks. "Me teame, kui inimesed on töölt kodus, sest just siis hakkavad meie kohaletoimetamise tellimused teravustama," ütleb Kelewae, illustreerides, et kliendid on selgelt huvitatud oma tervise parandamiseks võimalikult lihtsaks viisi.

Üks on kindel: see pole trend "Siin täna, läinud homme". Ütleb Eskin: "Aasta köögivili võib muutuda, kuid töö, mida me kõik teeme, kasvab jätkuvalt."

Kulinaariaga kaastööd põhjustavad ka tervisliku toidu revolutsiooni. Lisaks, siin saate Matchat liikvel.