Vürtsitanud tänupüha selle vegan, kõrvitsa-tormerlik supp

Noh+Good's Retsepikirjutaja Tatiana Boncompagni on tervisereporter, grupi spordiõpetaja ja New Yorgis asuv kolme lapse ema. Ta on ka Sculptologie kaasasutaja. Ta usub, et tõeliselt hea toit toidab nii keha kui ka hinge ning et tervislikku toitu peaks olema lihtne ja veelgi lihtsam nautida.

Üks esimesi asju, mida õppisin väljaspool ema kööki valmistama, oli butternut squash supp. Kui olin kolledži vanem.C. Palk oli suurepärane, töö lihtne ja mis kõige parem (vähemalt minu jaoks) oli tipptasemel koduköögi omavaheline tipptasemel.

Valisin ka mõned suurepärased retseptid. Minu lemmik oli ilmselt butternut squash supp. See oli valmistatud keedetud squashi, koore ja kanapuljongiga purgist ja serveeritud (lauapoolne, koos lauaga, teie poolt tõeliselt) kaunites portselanist kaussides, kus on suured, krõmpsuvad krutoonid. Supp oli maitsev (nad lasid mul alati toitu proovida), mitte nii raske kokku visata, ja piisavalt odav, et sain endale lubada koostisosi ostmist oma õpilase poolelt saginat.

Aastaid hiljem, pärast tütre saamist hakkasin uuesti suppi tegema. Krootoonide asemel ujusin krõbeda ahjuga röstitud Brüsseli tilade pooled pooled. Sel aastal, inspireerituna tänupühadest, otsustasin anda oma lemmiksupi retsepti moodsa tervisliku värskenduse.

Immuunsuse suurendamine, A-vitamiini pakitud kõrvits subsulaks ja supi veganiks valmistamiseks vahetasin kookosõli ja kookospiima või ja kreemi ja rauast rikka kombu puljongit kanavarude jaoks. (Kombu on hämmastav salajane koostisosa, millele paljud kokad loodavad taimetoidu- ja veganretseptidele "umami" maitse lisamiseks.) Ületasin ka toiteväärtuse väikese põletikuvastase kurkumi vürtsiseguga uuest Californias asuvast Superfood Companyst GoldynGlow ja magneesiumiga koormatud röstitud kõrvitsaseemnetest.

Soovite seda proovida oma T-päeva söögikorda? Jätkake retsepti lugemist.

Vegan kõrvitsa kurkumisupp

Annab 8 portsjonit

Koostisosad
1 väike kuni keskmine suhkru kõrvits
2 spl kookosõli, jagatud
Soola
3 kombu lehte
4 tassi vett
1 sibul, hakitud
1 2-tolline ingveritükk, kooritud ja tükeldatud
2-3 spl Goldynglow kurkumi supertoitude segu (või 2 spl kurkumipulbrit)
1 saab orgaanilist kookospiima
1/2 tassi koriantro (valikuline)
1 punane serrano pipar, viilutatud (valikuline)

1. Eelsoojendage ahi temperatuurini 400 ° F. Kasutades suurt noaga kõrvitsat pooleks. Eemaldage seemned ja pange kõrvale. Asetage kõrvits, lõigake küpsetusplaadile allapoole ja küpsetage ahjus, kuni liha on täiesti pehme, umbes 45 minutit.

2. Katke teine ​​küpsetusplaadi 1 spl kookosõliga. Eemaldage kõrvitsaseemnetest kõik lihad või stringed. Korraldage seemned küpsetusplaadile ja asetage ahju. Röstige seemneid kuni krõmpsuvate ja pruunideni, umbes 20 minutit, segades küpsetusprotsessi poolel teel. Eemaldage ahjust, maitsestage soolaga ja laske jahtuda.

3. Suures potis viige kombu lehed ja vesi 20 minutiks keema. Eemaldage kombu ja pange kõrvale.

4. Keskmises pannil pruunistage sibul järelejäänud supilusikatäis kookosõli, kuni sibul on poolläbipaistev ja pehmenenud, umbes kaheksa minutit. Lisage ingver ja kurkum vürts ning pruunistage veel kaks minutit.

5. Lisage keedetud sibula segu, keedetud kõrvitsa ja kolm neljandikku kookospiima puljongisse ja viige segisti väikeste partiidega, sõltuvalt teie segisti suurusest ja võimsusest. Segage supp kuni sametine sile. (Ärge ületage üle.) Maitsesta soolaga maitse järgi.

6. Serveeri sooja ja tilgutage iga serveerimisega järelejäänud kookospiimaga. Top Cilantro, viilutatud tšilli pipra ja kõrvitsaseemnetega.

Algselt postitas 21. november 2017. Uuendatud 19. novembril 2018.

Tänupühade ideede saamiseks lugege, kuidas igasse roogi lisada avokaado ja proovida neid lillkapsa- ja kõrvitsaretsepte.