Üle riigi restoranid on hakanud uuesti avama, kuid väljas söömine ei saa kunagi olema samad

Gruusias Atlanta C&S mereandide ja austribaari omanik Rich Clark ütleb, et ta avas nende uksed esimesel päeval, kui nad suutsid, kuid palju on muutunud, et kaitsta idude leviku eest. "Me võtame iga töötaja temperatuuri ja nad peavad kogu aeg kandma näomaski ja kindaid," ütleb ta. Clark ütleb, et kui kliendid tulevad nende laua taha, on see täiesti paljas. Enne jama-19 oli laual menüüsid, maitseaineid ja hõbeesemeid, kuid nüüd on kliendid tunnistajaks, et nende laud desinfitseeritakse enne istumist ning neile antakse vastvalminud menüüd ja hõbeesemed salvrätikus. Kõik, mida klient puudutab.

Heather Tierney, Butcheri tütre asutaja-milles on kaks asukohta New Yorgis ja üks Los Angeleses-Says, tema restoranid on läbi teinud ka suuri muudatusi, et kohaneda uue reaalsusega. Kui kodus viibimise korraldused Californias ja New Yorgis jõustusid märtsi keskel, muutsid ta koos töötajatega lihuniku tütarde asukohad Bodega stiilis poodideks. "Alustasime oma kristallidega infundeeritud puhastusvahendite valmistamist ja muid asju, mida inimesed vajavad, näiteks tualettpaberit," ütleb ta, samuti majutades toidu tellimusi. Töötajate tööks turvalisuse tagamiseks väidab Tierney, et nende temperatuurid võetakse iga päev ning kõik kannavad vahetustel maske ja kindaid. "Sellistel viisidel avatuna jäämine on aidanud meil uuesti avada ja me oleme valmis uuesti avama, kui linnad seda lubavad," ütleb ta.

Butcheri tütar plaanib neid protokolle oma kohal hoida, samuti uute lapsendamise, kui restoranidel lubatakse oma söögituba uuesti avada. "Samuti nõuame, et kliendid kannaksid restoranis ringi kõndides maske, mitte nende laudade ääres," ütleb Tierney. "Pakume igale kliendile steriilset tsellofaankotti, et oma maski söömise ajal sisse hoida, et nad tunneksid end kindlalt, et see püsib puhas."Enne kui 19-aastased-19 olid lihunike tütre lauad sukulentidega, keraamika, mis sisaldas hõbeesemeid, ja menüüd, kuid Tierney, nagu ka Clark, ütleb, et tabelid on täielikult puhastatud, kui kliendid tulevad, ja steriliseeritakse pärast iga sööki. "Ka inimene, kes iga lauale toitu välja toob.

Kuigi kõik need meetmed lähevad kaugele, väidab Nelken, et loodab, et paljud kohad võtavad klientide turvalisuse hoidmiseks veelgi äärmuslikumaid meetmeid. "Usun, et mõned restoranid hakkavad isegi klientide, mitte ainult töötajate temperatuuri võtma," ütleb ta. Samuti arvab ta, et paljud restoranid saavad menüüsid täielikult ja selle asemel on seinale kirjutatud toidu- ja joogivõimalused või kasutab digitaalseid kioskeid (juba paljudes kiirtoidurestoranides), et minimeerida seda, mida puudutatakse, ja suhtlemist kelneritega. Samuti arvab ta, et ühekordselt kasutatavas plastvaras toimub taastekke, isegi väljamõeldud kohtades.

Kuidas restorani atmosfäärid on erinevad

Ka restoranide paigutused muutuvad, et muuta sotsiaalne distantseerumine (teise nimega teistest vähemalt kuue jala kaugusel) nende ruumis. Tierney ütleb Butcheri tütrel, nad paigaldavad laudade vahele pleksiklaasijaoskonnad, mida pärast iga sööki desinfitseeritakse. C&S Seafood and Oysteri baaris ütleb Clark, et nad on eemaldanud poole oma lauad, et säilitada kohalikke Atlanta suuniseid, milleks on kuni 10 inimese kohta 500 jala kohta. "Üks koht, mida on olnud pisut keeruline jõustada, on baarides, kuigi oleme paljud baari väljaheited eemaldanud," ütleb ta. "See pole inimeste jaoks suurepärane aeg olla vallaline!"Sarnaselt on Florida ja Tennessee teiste osariikide hulgas riiklikud seadused, et vähendada restoranide võimsust koguni 50 protsenti.

Kõik paigutuse muudatused ja ohutuse ettevaatusabinõud mõjutavad peaaegu kindlasti ka söögikogemust. Nii ohutu kui maski kandv kelner, pole see kindlasti sama, mis naeratusega tervitatakse. "Mitte ainult, aga ma loodan, et kelnereid julgustatakse iga laua taga veedetud aega minimeerima, mis on ilmselgelt vastupidine sellele, mida nad varem tegid, mis on proovimine klientidega suhelda, et teha Hea näpunäide, "ütleb Nelken.

Tierney tunnistab kohmetust, kuid ütleb, et tema meeskond teeb kõik endast oleneva, et sellest mööda pääseda. "See, mida me kavatseme teha. "See saab olema nagu väike söögieelne rituaal."

Tierney ütleb, et söögikohtade arvu minimeerimise hõbedane vooder on see, et see tähendab, et teatud töötajaid saab pühendada üksnes kanalisatsioonipüüdlustele. Näiteks edasi minnes lasevad nad töötaja puhastada tualettruumi pärast seda, kui seda kasutatakse iga kord, ja tal on ka köögis töötaja, kes jõustab kohustuslikke tunnis.

Kõiki muudatusi on kindlasti palju kaaluda ja mitte kõik restoranid pole selleks valmis. Drew McConnell, Barcelona veinibaari kaubamärgijuht, millel on 18 asukohta kogu riigis, ütleb, et kuigi nad saavad praegu oma Atlanta, Georgia restorani uuesti avada, ootavad nad endiselt. "Me ei ole nii keskendunud sellele, et oleme esimesed, kes oma söögitubad uuesti avavad, sest oleme kõige rohkem keskendunud ohutult ja erksale avamisele," ütleb ta. "See on natuke keeruline aeg, aga me oleme kannatlikud, kui tegemist on meie kogukondade ja meeskondade jaoks kõige paremini ning me tahame seda õigesti saada."

Samamoodi näivad inimesed leevendavat tagasi söömist, just nagu restoranid taastuvad nende serveerimisega. Clark ütleb, et Atlantas läheb äriga hästi, kuid see on siiski pisut aeglane; Inimesed ei uju restorane üle ujutama, nagu mõned võisid arvata või muretseda. "Mõni inimene tuleb näomaskide kandes, mille nad sööma võtavad, ja panevad need siis selga," ütleb ta. Kuid ta rõhutab, et vibe on üldiselt endiselt rõõmsameelne ja näib, et inimesed naudivad ikkagi sööki, mida nad ise ei küpsetanud.

Nelken arvab, et paljud uued muudatused on siin heaks, mitte ainult ajutised meetmed, et kergendada inimesi uuesti välja sööma. "Välja söömine ei saa kunagi olema sama," ütleb ta. "Pandeemia on kõike muutnud."