Proovisin raha kokku hoida omaenda kombucha, mis juhtus

Jätkake lugemist, et teada saada, mis juhtus, kui kaubitsesin Kombucha pudelite ostmiseks nende enda pruulimiseks.

Bakterid + pärm = scoby

Hiljutisel neljapäeva hommikul jõudsin hästi+hea juurde, et leida oma äsja tellitud Kombucha õlletootmiskomplekt oma lauale. Valisin kõikehõlmava variandi ettevõttelt Box Brew Kits, ettevõttele, mis on suunatud esmakordse õlletehase-aka poole, mina. Kombucha komplekt maksab umbes 100 dollarit, mis on natuke investeering, kuid põhjalike juhiste ja kõik, mida mul on vaja lõputute partiide valmistamiseks.

Päeva lõpuni edasi. Huvitav, kuidas kõige paremini 15-naelise kasti Brooklyni tagasi saada. (Pakitud rongis, mitte vähem.) Suuksin kesklinna-kombucha komplekti ühes käes, mu töökott teises-detseeninis, üritades hoida komplekti inimestele koputamast.

[Kombucha komplekti] sees on suletud plastpakett, mis sisaldab vedelikku riputatud saleda välimusega ketast, mis näib, et see oleks rohkem kodus loode basseinis.

Kui olen kodus, pakkin kasti lahti. Toas leian sarnase suurusega puidust kasti, mis libiseb avatud, et paljastada 1/2 galloni müürsepp, mis asub kahe kiikumispudeli vahel, mis sarnanevad need, mida ma olen näinud, et mu poiss-sõber kasutab kodupreene õlleks. Purgi sees on ruut musliinlapi, kolm teed, pakki pH-testimisribasid, kott orgaanilist suhkrusuhkrut ja suletud plastpakett, mis sisaldab vedelikku riputatud saleda välimusega ketast, mis näib olevat rohkem kodus loodebasseinis kui kombucha õlletootmiskomplekt.

Pärast lisatud juhiste lugemist saan teada, et saledat ketast nimetatakse bakterite ja pärmi sümbiootiliseks kultuuriks. Bakterite ja pärmi kombinatsioon on see, mis võimaldab kombuchal käärida, luues kihiseva kihise.

Pool tassi suhkrut?

Võtan õlle valmistamiseks välja oma kombucha komplekti. Õnneks on juhiseid lihtne jälgida ja seal pole supertehnilist lingot.

Protsess hõlmab põhimõtteliselt suure teepartii valmistamist. Kuid muidugi pole see nii lihtne. Esiteks tuleb pöörata täiendavat tähelepanu, et hoida kõike võimalikult steriilset-ja seep pole lubatud. (Nii mittekoekuse bakterid kui ka seep võivad teie partiid tegelikult tõmmata). Brew komplekti juhised kutsuvad äädikat kasutama desinfitseeriva agendina kõigel, mida teie kombucha puudutab. Kui mu tee pruulib suures pliidipotis, "pesesin" põhjalikult kõik vabamüüripurki kuni segava lusikaga kuni käed-sisse-valge äädikani.

Järgmine samm on veelgi üllatavam: juhised kutsuvad mind lisama pool tassi suhkru teele. Ehkki see tundub liigne (ja mitte täpselt tervislik), lagundab käärimisprotsessi ajal suhkrut. See tekitab karboniseerumist, mullid ja neid soolestiku tervislikke probiootikume, mida kõik rabelevad.

Suhkur "toidab" tervislikke probiootikume, mis arenevad partiide kääritavatena.

"Bakterite või pärmi kultuur tarbib palju suhkrut," kinnitab Shapiro. "Kui te ei kasuta piisavalt suhkrut, ei arene pruul õigesti ja õiget keskkonda pole olemas. Suur osa suhkrust lagundatakse ja teil on lõpus minimaalne suhkur."Nii et suhkur toidab" tervislikke probiootikume, mis arenevad partiide kääritamistena. Märgitud.

Kui see on jahtunud, lisan oma suhkrut tee nüüd sanitseeritud Mason purgi, lisan naljaka välimusega ketta ja katan purgi musliini riidega, mis võimaldab sellel järgmisel fermentatsiooninädalal hingata. Seejärel panin oma peagi tuleva boochi tagasi puidust kasti ja lasin Scobyl oma võlu teha.

"See peaks lõhnama äädikat! See on kombucha "

Täpselt nädal hiljem kontrollin oma partii, et näha, kas see on villiks valmis. Peale valge äädika varjamise Mason purki kattev musliinilõpel (hallituse kasvu pärssimiseks) olen jätnud selle viimase nädala jooksul täiesti puutumatuks.

Eemaldan riide testimiseks partii-a eellasest villimiseni-kui mind kohtatakse kummalise vaatepildiga. Seal on valge, tahke mass, mis moodustub pinnale. Mu poiss -sõber, kes seisab läheduses, eakaaslased üle. "Kui see oleks õlu, siis ütleksin teile, et see oli kääritamise ajal halvasti läinud," ütleb ta.

"Noh, see on mitte õlu, "kinnitan, natuke kaitsvalt. Ma annan sellele nuusuta ja ta järgib mu eeskuju, öeldes: "See lõhnab natuke… äädik."

"See peaks lõhnama äädikat! See on kombucha,"Ma ütlen ärevusega. Ausalt, mul on kergendus, et mind kohtab viinapuu lõhna, mitte räämas. Mõistan pärast õllekomplekti juhiste lugemist, et kõnealune valge mass on uus scoby ja see on täiesti normaalne.

Manustatud mured, valan oma partii pakutavatesse pudelitesse ja lasin sellel soovitatud istuda üks kuni kaks päeva enne joomist.

"Iga partii on natuke erinev"

Pärast kahepäevast villitud kääritamist ühe päeva toatemperatuuril ja pool päeva külmkapis-olen valmis proovima omatehtud kombucha.

Popin pudelit, võtan lonksu ja kohtun lahedaga, lame Kombucha-no mullid, pole mingit veidrust. Lame Kombucha topelthit ja enne kontorisse suundumist pole kohvi jaoks aega. Kui olen tööle jõudnud, võtan kohe ühendust Box Brew komplektide asutaja Michael Langone'iga, et aru saada, mis on minu partiiga ja kui see on isegi päästetav.

Pärast oma õllekogemuse võrdlusaluste selgitamist (suur pH ja täiendava scoby kasv), kinnitab ta mulle, et minu partii on täiesti hea.

"Kombucha iga partii on natuke erinev ja võib karbonaadi erineva kiirusega. Tundub, et teie kombucha on kena ja terve ning ei kõla nii, nagu oleks iseenesest vale, "ütleb ta. Ta selgitab, et kahepäevane villimisperiood võib olla selle konkreetse partii lühikese poole peal, soovitab mul lisada igale pudelile 1/2 tl suhkrut ja lasta neil jätkata veel mitu päeva toatemperatuuril käärimist.

Pärast kogu katsumuse tõusu ja langusi olen põnev. Pole kahtlust, et pudeli ostmine minu kombucha paranduse saamiseks on lõpmata lihtsam, kuid minu enda pruulimiseks on midagi väga rahuldust pakkuvat. Diy igavesti.

See jaemüüja toob peagi teie naabruskonda taskukohase kombucha liini. Ja eksperdid on kõlas kõvasti Kombucha arutelul-on tõesti tervislikum viis oma sumin?