Kuidas teha tervislikumaid, eetilisemaid ja jätkusuutlikumaid toiduvalikuid, kui sööte liha, piimatoodet ja mune

Muidugi võib orgaanilise, rohuga toidetud ja sertifitseeritud inimliku liha ostmine olla kallis-üks põhjus, miks Hamerschlag on lihatarbimise vähendamine rohkem taimepõhiste valkude kasuks. Samuti soovitab ta osta liha hulgiliselt (näiteks veerand loomast) ja külmutada seda, mida te kohe ei söö, et hiljem süüa. "Sõltumata sellest, kui lihatarbijad ostavad, sööme liiga palju, nii et kui tahame tõesti jätkusuutlikku olla, peame sööma nii vähem kui ka paremini," ütleb ta.

Mida ütleb registreeritud dietoloog: Tervise rindel nõustub Dickens, et orgaaniline, rohuga söödetud on kindlasti tee, kuhu minna. "Omega-3 rasvhapetes on rohuga söödetud liha oluliselt kõrgem," ütleb ta. "Teisest küljest terad [söödast] kipuvad olema kõrgemad oomega-6 rasvhapetes."Kuigi oomega-6 hapetel iseenesest pole midagi halba, on tema sõnul lääne dieedid oomega-6-de korral kõrgemad kui oomega-3s-suhe, mis võib põhjustada põletikku. Tema teine ​​liha lihaväljakutse on antibiootikumideta otsimine. "Me näeme palju antibiootikumiresistentsust, nii et see on asi, mille peale peame mõtlema," ütleb Dickens.

Ettevõtted lähevad kaugemale: Kui sõbrad ja kokad Chris Carter ja James Pesker asutasid Porteri tee-Esimene veebis, terve looma lihunik pood-10 aastat tagasi oli nende missioon lihtne. Nad tahtsid teha koostööd otse põllumajandustootjatega, keda nad saaksid usaldada, tagades, et loomad olid karjamaalt kasvatatud ja antibiootikumideta või hormoone, mis viisid kokkuhoidlikult toitainerikkama, parema maitsega lihani.

Carter ja Pesker väidavad, et kümme aastat tagasi oli neil raske leida põllumehi, kes saaksid nende standarditele vastata, kuid nüüd tulevad põllumehed nende juurde, osaliselt seetõttu, et nad näevad, kuidas maad rändlevad loomad on aidanud rikkamale mullale. Sellepärast töötamine lihatarnijatega, kes harjutavad regeneratiivset põllumajandust, on Porter Roadi missiooni sammas. Pesker selgitab, et regeneratiivne põllumajandus-mis seab prioriteetseid loomade ja taimekasvatust, mis toob mulda rohkem hapnikku ja suurendab bioloogilise mitmekesisuse pliid paremaks mullaks ja taimede tervisele, millest loomad toituvad, ning seetõttu viib ka tervislikumate loomsete saadusteni.

Samuti vähendab ettevõte jäätmeid, müües terve looma-tehes uusi kärpeid, mida inimesed muidu ei teaks. "Paljudel lõikudel on palju rohkem maitset ja need on mõnikord õrnamad ning see on lõbusam ostukogemus kogu looma jaoks sisseoste teha," ütleb Peisker.

Teton Watersi rantšo on veel üks mahepõllumajanduse, 100-protsendilise rohuga loomi, inimliku heaolu ja regeneratiivse põllumajandusega lihaettevõte, kui nende ettevõtte telgpulgad. "Meie missioon areneb häiriva, staatusevastase quo tarneahela toetamise ümber," ütleb tegevjuht Mike Murray.

Nagu Porteri tee asutajad. "Meie asutaja Jeff Russell nägi, kuidas loomade lisamine muutis maa taas elavaks rohumaaks," ütleb ta. "See oli põhimõtteliselt surnud, mitme põlvkonna kartulifarm, kui ta selle omandas [2006. aastal]."Russellil mulla rehabiliteerimiseks kulus kaks aastat, istutades kohalikke seemneid, ehitades linnumaju kohaliku eluslooduse ja seemnete leviku soodustamiseks ning põõsaste ja puude jaoks kasvuhoone ehitamiseks. "Nii nagu põliselanike rohud hakkasid tagasi tulema, siis metsik lood, nagu põlislinnud, naasis ja maa oli viljakust, elamuturg kukkus," ütleb Murray. Nii ostis Russell maa rehabiliteerimise jätkamiseks veiseid ja pühendus nende kasvatamisele 100-protsendilise rohuga.

Muidugi tunnistab lihafirma endiselt, et ameeriklased söövad liiga palju punast liha (oma tervise ja keskkonna jaoks). Seetõttu käivitasid nad selle aasta alguses pantsid, mis on pool liha, pool seen.

Muud kaubamärgid liharuumis koos orgaanilise, rohuga toidetud ja sertifitseeritud humaansete tavadega hõlmavad Verde, Ayrshire'i talu, ja Rantšo.

Piimatoode

Mida ütleb toidu advokaat: Hamerschlagi sõnul on kõik samad sildid, mida otsida lihaorgaanilist, rohuga toidetud ja sertifitseeritud humaanse-appi ka piimatoodete poole. "Farmid võivad olla orgaanilised, ilma et see lubaks loomadel tegelikult ringi liikuda ja rohtu süüa, mistõttu soovite otsida ka rohutoidet; see tähendab, et loomadel oli vähemalt teatav juurdepääs karjamaale," ütleb Hamerschlag.

Ehkki lihatarbimise vähendamise vajaduse kohta räägitakse palju, on Namerschlagi sõnul oluline olla ka piimatoodete spetsiifiliselt juustu tarbimise teadlik. "Juustul on tohutu süsinikujalajälg. Ühe kilo juustu valmistamiseks kulub kümme naela piima, "ütleb naine. Kuna mõnel pähklipõhisel veganjuustul ja alt-piimadel on oma jätkusuutlikkuse probleemid, näiteks vajades palju vett, võib lahendus olla paremini kvaliteetset juustu ja piima söömine harvemini.

Mida RD ütleb: Nii nagu liha puhul, ütleb ka Dickens orgaaniline, rohuga piim, juust ja jogurt kõige toitainerikkaim valik, kuna see on Omega 3s ja Omega 6-s kõrgem kõrgem. "Samad nõuded kehtivad piimatoodete suhtes, kui tegemist on tervislikumate valikute tegemisel," ütleb ta.

Ettevõtted lähevad kaugemale: Orgaaniline org, mis müüb nii piimatoodet kui ka mune, on olnud häälekas sünteetiliste kemikaalide eemal hoidmise olulisuses meie toidusüsteemist. "Kuna me ei kasuta GMO -sid ega sünteetilisi keemilisi pestitsiide, oleme hoidnud üle 355 miljoni naela sünteetilise kemikaali levikust USA taludes ja põldudes," ütleb brändi missioonijuht Leslie Kruempel. (Ja see on tohutu probleem; teatud umbrohutõrjed nagu DiCamba saavad reisida naaberfarmidesse ja kahjustada põllukultuure.)

Ehkki ettevõte pole sertifitseeritud humaan, väidab Kruempel, et nad töötavad väikeste ja keskmise suurusega peretaludega, mis kõik on pühendunud eetiliste loomade tavadele. "Meie Co-op-i lüpsmise karjade keskmine suurus on 74 lehma, mis võimaldab meie põllumeestel iga loomaga rohkem suhelda," ütleb naine. "Orgaanilise oru farmides on lehmad karjamaal väljas keskmiselt 191 päeva aastas, mis ületab 120 päeva orgaanilist nõuet. See tähendab lehmi, mis muudavad orgaanilise oru piima. See tähendab ka seda, et nende toitumine on mitmekesine ega koosne ainult teravilja ämbritest, "lisab ta. Samuti töötab ettevõte selle nimel, et muuta nende rajatised 100 protsenti taastuv võimsuseks.

Kaubamärgid, mis on orgaanilised ja sertifitseeritud humaansed Green Valley Organics, orgaanilised karjamaad, ja Redwood Hill Creamery.

Munad

Mida ütleb toidu advokaat: Hammerschlag väidab, et munad võivad olla segane osta. Üks biggie: puurivaba. "Puurivaba tähendab lihtsalt, et loomad pole puurides, kuid puurivabad munad pärinevad sageli tööstusfarmidest, mis tõstavad kanaid rahvarohketes tingimustes ilma välistingimustes juurdepääsuta," ütleb ta. Hamerschlag ütleb, et vaba ulatus võib olla parem, kuid see pole reguleeritud termin.

Mida teeb kaalu kandma? Orgaaniline ja karjamaalt üles kasvatatud kanad said väljas ringi liikuda. "Kui ma näen neid termineid karbis, olen õnnelik," ütleb Hamerschlag. Ta otsib ka sertifitseeritud humaanset silti, et tagada kanade hea kohtlemine ja antibiootikumidevaba.

"Karjamaalt üles tõstetud munad on keskkonna jaoks paremad, kuna puurivabad munad pärinevad kanadest, mis on üles tõstetud väga tihedates ja rahvarohketes ruumides ning loomadelt loodud sõnnik võib sageli reostada ümbritsevat õhku, vett ja mulda," lisab Hamerschlag. Karjamaadel kasvatatud kanadel on aga rohkem ruumi rändlemiseks, nii et nende sõnnik ei reosta kontsentreeritud ruumi, vaid toimib pigem pinnase loomuliku väetisena.

Mida RD ütleb: Veelkord, Dickens ütleb, et orgaanilised karjamaade kasvatatud munad tagavad, et saate nii palju oomega-3-sid. "Samuti kui võrrelda vabalt või karjamaalt üles tõstetud mune tavapäraste munadega, näete, et need on A-vitamiinis palju kõrgemad," lisab ta. Ainus teine ​​termin, mida Dickens ütleb, et munadega kaaluda on: "Omega-3 rikastatud munad."" Enamik inimesi ei pea seda saama, aga kui olete eriti mures oma oomega-3 tarbimise pärast, "-öelge, kas olete taimetoitlane või ei söö kala-" see on üks viis rohkem saada, " ta ütleb.

Ettevõtted lähevad kaugemale: "Kaksteist aastat tagasi tõi meie asutaja Euroopast karjamaade kasvatatud standardeid, alustades ühest farmist," ütleb At turundusdirektor Kathryn McKeon Elutähtsad farmid. "Ta hoolis peamiselt kahest asjast: kuidas kanade raviti ja mida nad sõid," ütleb naine ja lisab, et iga kana saab vähemalt 108 ruutjalga ning palju värsket õhku ja päikesepaistet. Kõik 200 farmi elutähtsad farmid töötavad koos herbitsiidide või pestitsiidide kasutamise vältimisega ning McKeoni sõnul maksavad nad kõik põllumajandustootjatele, kellega nad töötavad, oma toodete jaoks üle riigi keskmise. Nüüd on nende munad saadaval tuhandetes poodides USA -s.

Õnnelik muna co. on veel üks bränd, mis eelistab nii loomade heaolu kui ka toitainete tihedust (nad müüvad nii orgaanilisi kui ka mitteorgaanilisi mune). Kuigi "vaba ulatus" termin ei tähendanud Hamerschlagi jaoks palju, ütleb Happy Egg president Dan Arnsperger, et see seab neile standardi tavapärastest taludest kaugemale ja väljaspool seda. (Väärib märkimist, et bränd on esimene vabapidamise munatootja, kes on ameerika humaanse ühingu sertifitseeritud.)

"Meie taludel on meie kanade jaoks üle kaheksa aakri karjamaad ja metsa, mida iga päev nautida, lastes neil sööta, ahvenat, tolmu vannitada, tiibu sirutada ja vabalt treenida," ütleb ta. "Õnnelikud munalauad on vooderdatud kümnete kuue jala laiuste avadega nimega" pop-augud "-mis muudavad meie kanade jaoks lihtsaks ja minekuks. Ja pakume vahemikus kaetud, kaasaegseid kastmissüsteeme, nii et kanad julgevad veelgi hüdraatuna, kuid püsige siiski ohutuna."

Munabrändid, mis on orgaanilised ja sertifitseeritud humaansed, hõlmavad: Head kõhupuurivaba muna ja Nellie vabavahemiku munad. Karjamaalt üles tõstetud munad hõlmavad: Blue Sky perefarmid, Caroli munad, Nägus ojafarm, Pesavabad munad, ja Whole Foods '365 muna.

Kui kaalute oma toiduharjumusi, on siin tavalised toidupoe vigu, isegi terved sööjad. Ja siin on kuidas lugeda toitumismärki.