Kuidas teha valku ja vürtsiga koormatud vegan tšilli-töödeldud koostisosi
Kui Sonja Overhiser, retseptide arendaja, tervisliku toidu advokaat ja pool paar paari koka taga käis tema kabinetis tšilli kokk, oli ta üllatunud, et tema lemmik Chili oli (GASP) vegan. "Aga kui ma retsepti küsisin, sain teada, et seal on mitu töödeldud koostisosa," mäletab Overhiser.
Teades, et ta suudab seda teha veel parem, Tema ja ta abikaasa Alex Overhiser asus maitse säilitamiseks retsepti ümberpööramiseks, kuid kraavige töödeldud koostisosad. Lõpptulemus on retsept nende uuest raamatust Päris lihtne toiduvalmistamine-Darn hea vegan tšilli-see kasutab ubade ja terade segu, et luua umami alatooniga südamlik lihavaba tšilli.
Vegan Chili suurepäraseks muutmise saladus? "See tuleb maitsega laadida," ütleb Overhiser. „Meie omades on palju vürtse: küüslaugupulber, sibulapulber, köömne, pune ja tervislik annus tšillipulbrit."Lisaks on oluline saada tekstuur parempoolne-need asendasid algses retseptis kõrge naatriumisisaldusega V8 peterselli, tomatite, porgandi ja Worcestershire'i kastme seguga, et lisada keha kastmesse ja lisada tekstuuri jaoks sarnane bulguri nisu, mis on sarnane, mis on sarnane, mis on sarnane liha jahvatamiseks tšillis.
Üks näpunäide: tehke selle tšilli kõrval serveerimiseks suur partii kreemja kašeekastmega, seejärel kasutage ülejääke peaaegu kõige jaoks: tilgutage tacosid või teravilja kaussi või kasutage seda piimatoodeteta kreemiku lisamiseks pastakastmetesse.
Jätkake lugemist, et saada vegan tšilli retsept.
Darn hea vegan tšilli
Teenib 6 kuni 8
Koostisosad
Kreemja kašupähkli kastme jaoks
1 1/4 tassi toorelt soolamata kašupähklid
3/4 tassi köögiviljapuljongit (või vett)
1/2 tl koššersool, lisaks veel maitsele
Tšilli jaoks
1 tass hakitud itaalia lamelehe petersell
1 15 oz.Kas petite kuubikuteks lõigatud tomatid
1 väike porgand, purustatud kolmeks tükiks
2 spl vegan worcestershire kastet
1 suur kollane sibul, kooritud ja kuubikuteks
1/2 rohelist paprikat, kuubikuteks
2 ribi sellerit, kuubikuteks
1 15 oz. Kas pinto oad saab tühjendada
1 15 oz. Kas neeruuba, kuivendatud
2 spl ekstra-viiriini oliiviõli
2 28 oz. purgid petite kuubikutega tomatid
1/2 tassi bulguri nisu
3 spl tšillipulbrit
1 spl küüslaugupulber
1 tl sibulapulber
1 tl maapinna köömen
1 tl kuivatatud oregano
1 1/2 TSP koššersool
1/4 tl jahvatatud must pipar
Kreemjas kašupähklikaste, serveerimiseks (vt allpool)
Kuum kaste, serveerimiseks
Kreemja kašupähkli kastme jaoks:
1. Asetage kašupähklid kaussi ja katke need veega. Leotage tund aega, siis tühjendage.
2. Lisage segistile kõik koostisosad ja segage üks minut kõrge. Peatage, kraapige ja lisage vajadusel täiendavat vedelikku, et saada kreemja konsistentsi. Sega mitu minutit kuni kreemjas ja siledaks. Soovi korral lisage maitse järgi täiendav sool. (Hoidke külmkapis suletud anumas kuni üks nädal või sügavkülmas mitu kuud.)
Tšilli jaoks:
1. Segage segistiga 15 untsi tomatite, porgandi, peterselli ja Worcestershire'i kastmega, kuni see on täielikult ühendatud paksuks, punakaspruuniks pastaks.
2. Kuumutage suures potis või Hollandi ahjus oliiviõli keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage sibul, roheline pipar ja seller ning pruunistage viis kuni kuus minutit kuni pakkumiseni.
3. Lisage hoolikalt segatud köögiviljad, kaks 28 untsi tomatit, oad, bulguri nisu, tšillipulbrit, küüslaugupulbrit, sibulapulbrit, köömenit, oregano, koššersoola ja must pipar. Hauta õrnalt 20–25 minutit, kuni tšilli pisut pakseneb ja bulgur on õrn, aeg -ajalt segades. Serveerige garneerimisega vastavalt soovile.
Väljavõte Paar kokad | Päris lihtne toiduvalmistamine: 100 maitsvat taimetoiduretsepti, mis paneb teid päris toitu armuma autorid Sonja ja Alex Overhiser. Autoriõigus © 2018. Saadaval DA Capo eluaegne Books, Hachette Book Group, Inc tütarettevõte Perseus Books, LLC jäljend.
Kui soovite rohkem veganite rahvahulgaid, proovige seda veganit seitsmekihilist kappi või veganit (ja gluteenivaba!) Punane sametkook.
