Kuidas valmistada restorani kvaliteediga tšillilõhe kaussi koos omatehtud tervisliku majoneesega

Sichuan Mayo jaoks
2 tassi kuivatatud lind tšilli
1 TSP Sichuani piparkonnid
1 TSP sansho pipar
3 tassi sojaõli (või mis tahes taimeõli)
1 muna
3 munavalget
Sool (maitse järgi)
1/2 tl suhkrut
Pritsmeveini äädikas
Mahl 1/2 sidrunist

Lõhekaussi jaoks
8 oz. Metsik lõhefilee, lõigatud 1/2-tollisteks kuubikuteks
4 spl koššersool
2 spl suhkrut
1/2 tassi panko riivsaia
1 spl taimeõli
1/4 tassi bonito helbeid, murenes
1 väike valge sibul, õhukeselt viilutatud
3 tassi keedetud, lühikese teraga sushi riis
2 spl furikake
1 kammkarp, õhukeselt viilutatud

1. Tehke Daikoni redise hapukurgid: segage suures purgis sojakaste, riisi veiniäädikas, Nikiri sake, mirin, yuzu mahl, Daidai mahl, 12 kuivatatud linnu tšilli ja kombut. Külmutus ühe nädala jooksul.

2. Tehke Sichuan Mayo: lisage kuivatatud linnu tšilli, Sichuani piparkonnid, sansho pipar ja sojaõli segisti ja püreeni kuni siledaks. Laske tšilliga infundeeritud õli üheks päevaks puhata. Lisage munakollane ja valged, riisi veiniäädikas, sidrunimahl ja suhkur segistile. Kui segisti töötab, lisage aeglaselt sichuani õli, kuni emulgeeritakse. Maitsesta soola ja suurema suhkruga maitsmiseks soovi korral. Külmkapis õhukindlas anumas, kuni kaks nädalat.

3. Segage väikeses kausis kokku neli supilusikatäit koššersoola ja kaks supilusikatäit suhkrut. Viska lõhe soola-suhkruseguga, kuni see on täielikult kaetud ja külmkapis, kolm tundi. Loputage lõhet ja pat kuiv. Viska lõhe sibulaga ja soovitud koguses Sichuani majoneesiga, maitsesta soolaga.

4. Tehke Panko riivsaia: kuumutage väikeses pannil taimeõli kuni säravana. Lisage Panko riivsaia ja bonito helbed ning segage, kuni riivsai on kuldne, kolm kuni neli minutit.

5. Korraldage kauss: igas kausis kühveldage üks hunnik tassi riis, puistake Furikake'iga. Top koos Daikoni redise hapukurgi, kammkarpide ja lõheseguga. Puista röstitud pankoga.

Hankige rohkem ideid tervisliku kausi toidu jaoks: vaadake seda magusat ja soolase Tahini üleöö kaera retsepti ja seda juhendit kodus oma Poke Bowli valmistamiseks.