Kuidas nautida klassikalist, juustlikku itaalia rooga vegan, gluteenivaba viis
Noh+Good's Retsepikirjutaja Tatiana Boncompagni on tervisereporter, grupi spordiõpetaja ja New Yorgis asuv kolme lapse ema. Ta on ka Sculptologie kaasasutaja. Ta usub, et tõeliselt hea toit toidab nii keha kui ka hinge ning et tervislikku toitu peaks olema lihtne ja veelgi lihtsam nautida.
Mõnikord on see kõige maitsvam toitu kõige lihtsam. See on kõige rohkem juhtumit Cacio e Pepe'iga, klassikalise itaalia pastarooga, mis tõlgib sõna otseses mõttes “juustu ja pipraga.”Traditsiooniliselt on kaste valmistatud Pecorino Romano, pipra, reserveeritud pastavee ja võiga.
Juust ja pasta on super yum, kuid saate selle täielikult veganistada ja lasta sellel maitsta sama ränka ja see on tervislikum. Taimepõhine versioon on kreemjas, lohutav ja nii hull maitsev, et see on nutikas! Trikk ei ole asjade ülearune, mis on kooskõlas sellega, mis on hämmastav Cacio e Pepe.
Selle super kreemja tekstuuri loomiseks kasutan harvendatud kašelikreemi. Südame tervislike päevalilleseemnete, sibulapulbri, toitepärmi (mis on koormatud B-vitamiinidega) ja lihtsalt väikese küüslauguga tolmuga omatehtud vegan Parmesani tolmutamine, mis annab just väikese küüslaugu. Selles retseptis on lillkapsas kiudainetes, madala kalorsusega ja pasta gluteenivabad subsid. Ma armastan õrna, lihavat tekstuuri, mille ristõieline köögivilja võtab, kui seda keedetakse pannil väikese oliiviõli ja veganvõiga, kuid sama hõlpsalt võiksite kastet pruunistatud suvikõrvitsanuudlite, B-preemiate või lehtkapsaga kastmega visata, kui eelistate.
Isegi kui te ei jälgi taimepõhist dieeti, on see retsept nii hea, võiksite kaaluda selle proovimist järgmisel korral, kui saate midagi sooja, juustu ja kreemja jaoks.
Tahan täna õhtul kaevata vegan cacio e pepe lillkapsasse? Jätkake lugemist, et retsepti saada.
Vegan cacio e pepe lillkapsas
Tõeline maagia on siin kašupähklikooris. Olen teinud kašee kreemi hunnik korda ja pean ütlema, et see on üks koht, kus aeg on ülioluline. Kašupähklid peavad tõesti leotama, et nad kenasti kooriksid. Soovitan lasta neil vette leotada vabamüürlaste purgis või muus kaetud klaaskonteineris külmkapi üleöö või kauem. Saate retsepti kahekordistada ja seda külmkapis hoida, et kasutada teistes retseptides neli päeva.
Teeb 2 portsjonit
Koostisosad
Kašupähkli kreemi valmistamiseks
1 tassi toores indiapähklit
Vesi
Vegan Parmesani valmistamiseks
1/2 tassi toores päevalilleseemneid
2 spl toitepärmi
2 tl sibulapulbrit
1 nelk küüslauk, hakitud
Lillkapsa valmistamiseks
1 spl ekstra-viirigi oliiviõli
1 spl vegan võid
1 lillkapsapea, lõigatud lilledeks
2 küüslauguküünt, viilutatud õhukeseks
Sool ja värskelt pragunenud pipar maitse järgi
1/4 tassi arugula või petersell, peeneks hakitud (valikuline)
1. Asetage kašupähklid klaasmahutisse ja katke veega. Laske istuda, kaetud, 8–12 tundi. Nõrutage peene võrgusilmaga, loputage hästi ja viige suure võimsusega segisti. Lisage pool tassi vett ja segage kuni kreemjas. Viige klaasmahutisse ja pange kõrvale.
2. Puhta, suure võimsusega segisti lisage päevalilleseemned, toitepärm, sibulapulber ja küüslauk ning segage kuni pulbriliselt. Ületage teise konteinerisse ja pange kõrvale.
3. Lisage keskmisel kuumusel suurel pannil oliiviõli, veganvõi ja lillkapsas ning keetke, kuni lillkapsas on õrn, seitse kuni kaheksa minutit. Kui pann läheb liiga kuivaks, lisage üks neljandik tassi vett. Lisage küüslauk ja küpseta veel üks minut. Maitsesta soola ja värske musta pipraga maitse järgi.
4. Vala üks kuni kolm neljandikku kašupähklikreemist lillkapsas ja viska. Viige serveerimisplaadile ja puistake heldelt vegan Parmesaniga. Top koos peeneks hakitud arugula või peterselliga soovi korral.
Kui teil on külmkapis järelejäänud lillkapsas, vaadake seda, kuidas teha oma lillkapsa riisi või neid viit geeniuse retsepti, et kasutada mitmekülgset köögivilja.
