Kuidas Gail Simmons * tegelikult * küpseb kodus ja tema 3 käigu retsepti

Kohtunikuna Tippkokk, Gail Simmons on välja töötanud tähelepaneliku suulae. Filmimise ajal peab Simmons mõnikord maitsma istungil kuni 75 taldrikut. Kuid kui tegemist oli tema uue kokaraamatu retseptide meisterdamisega, Koju toomine, Ta keskendus rohkem perekonna lemmikutele-mitte eksootilisele köögile, mida ta sageli telerisse proovib.

Kuigi Simmons on motiveeritud tundma oma parimat, ei usu ta dieedi pidamisse ega ilma jätmisesse ta soovitud toidust. "Ma ei ütle:" Ma sõin seda hommikul, mul ei saa seda hiljem olla, "" ütleb ta. “Aga ma olen väga kohusetundlik. Minu majas on väga vähe töödeldud toitu. Hoiame tonni ja puu- ja köögivilju, alati tõeliselt hea kvaliteediga."

Tema kokaraamat peegeldab seda, kuidas ta sööb, kui ta oma Manhattani köögis süüa teeb. "Ma olen kõikja sõnas kõikvõimsus," ütleb Simmons, kelle retseptid hõlmavad kõike alates täielikult koormatud burgerist ja ülikergetest sundadest kuni "klaasi salati"-Simmonsi ananassi ja avokaado-ladusega. "Ma armastan seda taimerohelist maitset," ütleb ta. "See on värskendav ja maitsev. Aga ma tahan sellega ka väikest valku, nagu pehme keedetud muna, kui mul on seda hommikusöögiks."

Simmonsi muude retseptide hulka kuuluvad röstitud lillkapsa ja lehtkapsas koos toodatud soojad farro kausid ning lihtsalt grillitud hiidletis basiiliku küüslaugurohelise kastmega. „Iga retsept põhineb tuttavas, kuid sellel on keerdus. Kõik näevad heaolu ja tervislikku toitu erineval viisil. Usun, et elab parimat elu, mida saate elada, see tähendab, et võtate oma toiduga ja midagi uut, ”ütleb ta.

Kerige kolm retsepti alla Koju toomine.

Kuldne piima-mango lassi

Mõelge sellele lihtsale, kuid maitsvale jogurtijoogile kui teie lemmik põletikuvastase kurkumipõhise joogi ja traditsioonilise mango lassi keerukale hübriidile ja traditsioonilisele mango lassile."Ma teen seda vahel hommikusöögiks," ütleb Simmons. Röstitud kookospähklihelbed ja pistaatsiapähklid lisavad kena viimistluse.

Koostisosad

2 spl magustamata kookoshelbed
1 1/2 tassi tavaline madala rasvasisaldusega jogurt
1 küps punane mango, kooritud ja kuubikuteks või 1 1/2 tassi külmutatud kuubikuga mango
1/2 tassi hästi raputatud magustamata kookospiim
2 spl peeneks hakitud kooritud värske ingver (1/2-tollisest nupust)
1/2 TSP jahvatatud kurkum
3/8 TSP koššersool
1/4 tl värskelt jahvatatud must pipar
1/8 TSP maapinna kaneel
4 kuni 6 jääkuubikut (umbes 3/4 tassi)
1 spl tükeldatud soolamata koorusega pistaatsiapähklid

1. Väikeses, kuiva pannil keskmisel madalal kuumusel röstige kookosärbeid, raputades aeg-ajalt panni edasi-tagasi, kuni kookos on kergelt lõhnav ja kuldne, umbes viis minutit. Eemaldage tulelt ja laske jahtuda.

2. Segisti püreestage jogurt koos mango, kookospiima, ingveri, kurkumi, soola, pipra, kaneeli ja jääga, kuni see on hästi segatud ja vahutav.

3. Jagage lassi nelja klaasi vahel. Serveeri külma, peal jahutatud röstitud kookospähkli helbed ja hakitud pistaatsiapähklid.

Piprate rohelised Tahini kastmega

Simmons hoiab kodus "lihtsaid salateid". "Kuna mul on olnud laps, olen veetnud rohkem aega koduköögis ja olen väga teadlik sellest, mida ma küpsetan. Vürtsikad rohelised nagu Arugula ja võilill kohtuvad jahutava avokaado ja seesamipõhise Tahini kastmega, samal ajal.

Koostisosad
Riietumiseks
1/4 tassi pluss 2 spl värsket sidrunimahla (umbes 2 suurelt sidrunist)
1/3 tassi hästi stirteeritud Tahini
1 väikest küüslauguküünt, peeneks hakitud
1/4 tl aleppo pipar või näputäis punaseid pipra helbeid
1/4 TSP koššersool
2 tls külm vesi

Salati jaoks
1/4 tassi päevalilleseemneid
1 TSP ekstra-neiu oliiviõli
1/4 TSP maapinna köömen
1/4 TSP jahvatatud ingverit
Koššer
2 keskmist porgandit, kooritud
3 oz rebenenud sinep või võilillroheline (7 lõdvalt pakitud tassi)
3 oz beebi arugula (6 lõdvalt pakitud tassi)
1 kindlalt küpses avokaado, pisitud ja kuubikuga
Aleppo pipar, piserdamiseks (valikuline)

Riietumiseks
1. Vahusta keskmises kausis sidrunimahl, tahini, küüslauk, aleppo pipar, sool ja vesi kuni siledaks. Kõrvale panema kaste.

Salati jaoks
1. Segage väikeses pannil kokku päevalilleseemned, õli, köömne, ingver ja 1/8 tl soola, kuni see on hästi ühendatud. Keetke pidevalt segades keskmisel kuumusel, kuni seemned on lõhnavad ja kergelt kuldsed, umbes neli minutit. Eemaldage tulelt ja pange jahtuma.

2. Koorige terava köögiviljakoori abil porgandid pikuti paeladesse (teil on mõned porgandijäägid, mida saab salvestada mõneks muuks kasutamiseks või koheseks suupisteks).

3. Kombineerige suures kausis porgandi paelad, rohelised, avokaado ja helde näputäis soola.

4. Nirista Tahini kaste salati kohal ja viska ühendamiseks. Reguleerige maitseainet maitse järgi. Piserdage soovi korral päevalilleseemnete ja aleppo pipraga.

Romesco-stiilis gazpacho

"Ma teen palju suppe ja haude," ütleb Simmons. “Saate neid suures koguses teha ja kuu jooksul süüa.”Lisaks selle südamliku tomatisupiga, millel on tonni tervislikke topsimisvõimalusi, mis aitavad teil seda omaks muuta.

Koostisosad
2 1/2 tassi kuubikuga baguette
Külm vesi
1/3 tassi jämedalt hakitud soolamata toormandlid
2 1/2 naela küpsed tomatid, külvatud ja jämedalt hakitud
1 suur röstitud punane pipar (purgist), jämedalt hakitud
2 spl šerriäädikat
1 küüslauguküünt, jämedalt tükeldatud
1/4 TSP magus suitsutatud paprika
1 tl koššersool
Värskelt jahvatatud must pipar
1/2 tassi ekstra-virgin oliiviõli, lisaks veel tilgutamiseks
Gazpacho topsid (vt allpool), valikuline

Gazpacho toppide ideed
Jämedalt hakitud kõva keedetud muna
Tükeldatud kammkarbid
Serrano singi, prosciutto või täppide õhukesed ribad
Peeneks hakitud kurk
Veerandkirssi- või viinamarjatomatid
Jämedalt hakitud röstitud mandlid
Peeneks hakitud šalottsibul
Peeneks hakitud punane paprika
Peeneks hakitud lamelehe petersell või murulauk

1. Kuumutage ahi temperatuurini 350ºF.

2. Asetage leivakuubikud suuresse kaussi ja lisage külma vett katteks. Laske seista 10 minutit.

3. Vahepeal levitage mandlid küpsetusplaadile. Küpseta kuni kergelt kuldne ja lõhnav, kaheksa kuni kümme minutit. Viige taldrikule ja laske jahtuda.

4. Nõruta ja pigista leiba kindlalt, et liigset vedelikku eemaldada. Köögikombaini või segisti kausis püreege tühjendatud leib, röstitud mandlid, tomatid, punane pipar, äädikas, küüslauk, paprika, sool ja veerand teelusikatäis pipar kuni siledaks. Kui masin töötab, tilgutage aeglaselt õlis.

5. Jahutage suppi kuni väga külma, vähemalt kaks tundi või üleöö. Segage vesi, 1 supilusikatäis korraga, vajadusel pisut õhukeseks. Serveerimiseks puistake toppide ja musta pipraga ning tilgutage õliga.

Kordustrükk selle kodu lemmikretseptide toomisest Gail Simmonsi seiklusliku söömise elust. Autoriõigus © 2017 autor Gail Simmons. Kordustrükk Grand Central Life & Style loal. Kõik õigused kaitstud.

Gail Simmons pole ainus suur nimi uue kokaraamatu Out-zac Poseniga on ka üks. Lisaks, mida teenida õhtusöögil, mida armastavad kõik veganitest kuni paleo sööjatele.