Kuidas Covid-19 on lähitulevikus toidupoodideostuskogemust muutnud

Lisaks Hellofreshi klientide suurenemisele on ka muud söögikomplekti teenused aasta algusest kogenud klientide suurenemist, sealhulgas igapäevast saaki (228 protsenti kasv), kodukokk (108 -protsendiline kasv) ja Green Chef (90 -protsendiline kasv 90 -protsendiline kasv 90 -protsendiline suurenemine ) SEMRUSH sõnul on trendide andmete pakkuja. See näitab märtsis söögikomplektide kohaletoimetamise teenuste dramaatilist huvi (otsing oli viis korda suurem kui eelmistel kuudel), ütles Sarah Barnes, Analyticsi platvormi Trendlyytics sisuturundusjuht. Kuigi tema sõnul on huvi söögikomplekti kohaletoimetamise vastu pisut vähenenud, on see siiski kõrgem kui enne pandeemiat. "Alguses tegid inimesed neid söögikomplekte vajadusest ja vältida toidupoodi minekut. Kuid nüüd on paljud inimesed nende harjumusse sattunud, nii et nad jätkavad neid, ehkki nad ei tunne tingimata nagu nad omama enam, "ütleb ta.

"Pandeemia tõttu näeme terve põlvkondi inimesi, kes tellisid esimest korda toidu- ja joogitooteid."-Zak Normandin, Iris Nova asutaja ja tegevjuht

Samuti on suurenenud tellitorditeritusteenuseid. Iris Nova asutajal ja tegevjuhis (mis hõlmab joogibrändide Dirty Lemon, Halo Sporti ja Minna) Zak Normandini sõnul oli kõigil nende joogibrändidel enne pandeemiat tekstiettevõtte võime, kuid selle kasutamine, kuid selle kasutamine Tech kasvas viimase paari kuu jooksul. Räpane sidrun nägi alates aasta algusest 27 protsenti nende tekstietaktide kasutamise suurenemist ja Halo nägi 578-protsendilist kasvu 578 protsenti. "Ettevõttena oleme üldiselt kasvanud 120 protsenti [alates jaanuarist] ja ma arvan, et see räägib tarbijate käitumise muutumisest," ütleb Normandin. "Pandeemia tõttu, mida me näeme."

Normandin ütleb, et tema arvates on pandeemia sundinud kaubamärke uuel viisidel tarbijate vajaduste rahuldamiseks kohanema, ajendades tööstust mitu aastat tulevikku. Ja ta loodab, et esemete veebis ostmise harjumused või nagu tema kaubamärkidega sageli tekstsõnumite saatmine kestab kaua pärast pandeemia lõppu. "Ekspertide sõnul kulub harjumuse moodustamiseks kaks nädalat ja nüüd oleme selle käitumise muutmise ajal paar kuud, nii et ma kindlasti arvan, et inimeste [toidupoed] harjumused muutuvad heaks," ütleb ta. "Inimesed mõistavad selle mugavust, on tõesti keeruline tagasi minna, kuidas nad varem ostsid."

Kombineerituna näitab kõik see Intel, et isegi kui inimesed hakkavad end avalikes kohtades, sealhulgas supermarketis, mugavamalt tundma, on veebis ostlemise käitumine, tellimiseks tekstsõnumite saatmine ja söögikomplektidega kokkamine siin, et jääda suuremal viisil.

Kuidas pandeemia muudab seda, kuidas me toidust mõtleme

Pandeemia muudab ka seda tüüpi esemeid, mida inimesed ostavad. Mõned muudatused räägivad soovist varuda, mida võib -olla eeldatakse ajal, mil inimesed tahavad vähendada oma toidupoodide sagedust. Märtsis (kui pandeemia tabas u.S. Täies osas) suurenes Instacarti klientide seas puu- ja köögiviljade konserveeritud puu- ja köögiviljade 346 protsenti, võrreldes varasema aastaga-ja ilmatu 770-protsendiline kasv võrreldes eelmise aasta selle ajaga, vastavalt nende andmetele. Konserveeritud liha kasvas võrreldes eelmise aastaga võrreldes 523 protsenti. Kuid suurim muutus keskendus küpsetuspärmi ümber, mille käigus hüppas müük 6550 protsenti alates eelmisest aastast. (Tere, karantiinileiva küpsetamine!)

Inimesed ostavad ka rohkem toitu kui varem, rääkides uuesti varumise suundumusest. Vastavalt FMI-THE TOOTÖÖSIGODIA AASTUSE AASTA 2020 U.S. Toidukaupade ostjate trendide uuring (välja antud juunis), toidu jaemüügitulu aprillis ja pärast seda on 10 protsenti kõrgem kui see oli pandeemiaeelne. Keskmine iganädalane toidukaupade arve oli aprilli lõpus 130 dollarit, pärast varasemat kõrgust - märtsi lõpus ja aprilli alguses 161 dollarit.

Sahverkaupade varumine võib olla situatsiooniline, kuid see näitab ka muutust, mis võib olla rohkem pikaajaline: inimesed küpsetavad palju rohkem kui varem. Strateegilise ja loomingulise kommunikatsiooniettevõtte Hunteri raporti kohaselt teeb 54 protsenti inimestest rohkem kui aasta alguses ja 50 protsenti inimestest tunneb end köögis enesekindlamalt. Lisaks väidab 51 protsenti, et nad kavatsevad pärast pandeemia lõppu oma toiduvalmistamist hoida.

Barnes, Trendyytics, ütleb, et nende uuringud viitavad sellele, et pandeemia võis muuta seda, kuidas me toidu peale mõtleme, teisel suurel viisil. Barnes ütleb, et Google Data andmetel on vähenenud otsinguid ja ostusid, mis on seotud konkreetsete dieetide tüüpidega. (Mõelge: ketogeenne, paleo ja Whole30.)

"See oli juba enne pandeemiat nihkunud, kui kasvav huvi taimepõhise söömise vastu nende [spetsiifiliste] söömisplaanide asendamise vastu, kuid näib, et pandeemia on pannud inimesed mõtlema oma toiduvalikutele uuel viisil," ütleb Barnes. "Näiteks vegan esemete huvi jäi samaks ja ma arvan, et see on sellepärast, et see on sügavamalt seotud moralistlike valikutega valikuline."

Trendlyytics sisustrateeg Kristin Breakell tõstatab punkti, et rohkem ameeriklasi tunneb pandeemiast majanduslikku stressi, mis põhjustab müügi vähenemist paljude erialade vahel, näiteks alternatiivsed jahud. Selle hetkeni ütles ta, et gluteenivabade esemete müük on isegi vähenenud, mis näitab, et paljude jaoks oli esemete ostmine toitumisvalik, mitte vajadus.

Kuidas toidupoe kogemus muutub

Vaatamata toidukaupade kohaletoimetamise ja söögikomplektide suurenemisele jätkavad inimesed muidugi toidupoe IRL -i. Kuid poesiseses kogemuses on kindlasti tehtud muudatusi, mis on tõenäoliselt meie uus normaalne pandeemia kestel. Üks on see, et kliendid suhtuvad sanitaarstandarditesse kriitilisemaks kui enne olid. Ehkki minevikus ei pruukinud paljud arvata, et viinamarja hüppamine suhu, kui nad tooted läbiotsimist läbi lugesid, on nüüd terav silm, kui desinfitseeritud esemed on.

Üks on täiendav rõhk koristamisele ja kanalisatsioonile. Krogeri korporatiivsete kommunikatsiooni- ja meediasuhete juht Kristal Howard ütleb, et ettevõte on andnud maske kõigile töötajatele, paigaldanud igale tšekirajale pleksiklaasi vaheseina ja kehtestatud mahutavuse piirangud. Teised kauplused on teinud ka mitmesuguseid vahekäike ainult ühesuunaliselt, et piirata jalgade liiklust, ja seadistada kogu poes märgid, tuletades klientidele meelde kuus jalga kaugust, kui võimalik.

Pandeemia on ka tähelepanu pööranud toidupoodide töötajate vajadustele. Paljud teenivad miinimumpalka piiratud kaitse ja ohu eest tasumise tõttu nende olulisest staatusest ning vaatamata sellele, et nende emaettevõtted naudivad rekordilist kasumit jahut. .) Toidu- ja jaemüüjad on korraldanud streike paremaks palgaks ja parema ohutuse kaitseks teatava eduga. Amazon ja Target tõstetud töötaja palgad 2 dollarit tunnis, laiendatud haiguspuhkuse ja panid paika rangemad koristamispraktikad (ehkki Amazoni palk naasis mai lõpus 15 dollarini tunnis.) Instacart on käsitlenud mõnda küsimust, sealhulgas töötajatele "tervise- ja ohutuskomplektide" pakkumine ja rahalise abi laiendamine neile, kes tööl haigestuvad, kuid mõned töötajad teatavad endiselt pettumustest.

Covid-19 on põhjustanud ka toidupuuduse kogu riigis. Puudus, mis on kõige rohkem uudistes olnud. "See juhtus seetõttu, et mitmes liha töötlemisvõimaluses oli mõned [Covid-19] haiguspuhangud, mis sundisid neid töötajate turvalisuse tagamiseks sulgema," ütleb keskkonnakonsultant ja Põhja-Arizona dotsent Ben Ruddell, PhD, PhD Ülikool.

"Arvestades, et paljud sisserändajate korjamis- ja pakkimisoperatsioonid hõlmavad lähedastes kvartalites olevaid inimesi, elades rahvarohketes tingimustes ja reisides bussiga koos, on meil tegelikult vedanud, et haiguspuhanguid pole olnud rohkem ja puudused pole olnud hullemad,". dr. Ruddell ütleb. "Ma eeldan, et mingil hetkel pandeemia ajal juhtub [rohkem puhanguid toidutöötlemisruumides], mis võib potentsiaalselt põhjustada mõnda muud tüüpi toidupuudust."COVID-19 on seni häirinud toidusüsteemi muul viisil, sealhulgas põhjustanud piima ülejääki müügi- ja koolikohvikute sulgemise vähenemise tõttu ning eksportimise piiranguid, millel on olnud paljudele põllumajanduspõllumajandustootjatele negatiivne rahaline mõju.

Vaatamata sellele dr. Ruddell ütleb, et pärast pandeemiat loodab ta, et toidusüsteem naaseb, kuna see oli üsna kiiresti ja ei näe ette pikaajalisi toidu hankimisprobleeme-vähemalt U-s.S. (Globaalne toidupuudus on veel üks teema.) Nii et kui te ei leia praegu kohalikus toidupoes liha ega muid esemeid, on see takistus, mis loodetavasti ei kesta igavesti.

Lihapuuduse tõttu on liha asendajate toodete müük suurenenud ja see on muutus dr. Ruddell loodab jätkata, isegi pärast lihavarustuse probleemi lahendamist. "Liharajatiste taimede puhangud on veel üks põhjus, miks me vähem liha tarbiks," ütleb ta. "See on tervislik annus perspektiivi."

Üldiselt on selge, et pandeemia pole mitte ainult muutnud seda, kuidas me toidupoodi me muutnud, vaid ka seda, kuidas me toidust täielikult mõtleme. Ja mitte kõik need muudatused pole halvad. Kodutamine kodus rohkem, toidutööstuse töötajate töötingimuste äratundmine (ja parandamine) ja dieedikultuuri tarbida on kõik muudatused, mida tasub tunnustada.