Tõstke oma lõunasöögitala-O selle suvise peedisupi retseptiga

Jahutatud supid on hõivatud tüdruku BFF. Ainult ühe ettevalmistamise ja puhastamise vooruga on teil päevad väärt toitainete pakitud sööki, mida kuskil süüa ei vaja, pliiatsit pole vaja.

Praktiline? Jah, aga see ei tähenda, et partii keetmine peab olema igav. See peedi gazpacho retsept peakokk Jeremy Foxi uuelt kokaraamatust, Köögiviljadel: kaasaegsed retseptid koduköögiks, tõestab, et make-maal söögid ei saa olla mitte ainult kiired, vaid ka täiesti rafineeritud-värskendav kontseptsioon, eriti kui teie MacBook on teie kõige sagedasem lõunakuupäev.

Ja see ei hõlma ka keerukaid koostisosi ega preparaate. "Kuigi Gazpacho seostatakse tavaliselt tomatite ja kurkidega, meeldib mulle selles versioonis peeti kasutada, austusavaldusena külma suvise Borschti jaoks," kirjutab ta. „[Peedi] mitmekülgsus on mulle tõesti ahvatlev: nad on odavad, nende rohelised on maitsvad, mahl on uskumatult kasulik. Kõigi peedi kõrvalsaadustega saate teha tonni.”(Ta teeb just seda oma kolmes restoranis Santa Monica, CA: Rustic Canyon, Estersi veinibaar ja Tallula oma.)

Lihtne supp on täiesti rahul, kuid tõelised MVP-d on hooajalised garneeringud, mis on puistatud tipptasemel, mandlidele, küüslaugulaastudele ja sinepikoja juustule. Valmistoode on piisavalt muljetavaldav, et teenida õhtusöögil, kuid samas nii muretu, et see töötab ka kontoris. Julgen öelda, et see on isegi väärt teie postkasti minimeerimine?

Kerige alla peedi gazpacho retsepti, mis võib muuta igapäevase lõunasöögi ürituseks.

Peet gazpacho koos sinepi, kirsside ja mandlitega

Annab 4 portsjonit

Koostisosad
Supp
22 oz. Peet, kooritud ja õhukeselt viilutatud
1 naela. valged sibulad, julienitud
8 oz. punased paprikad, tükeldatud väikesteks tükkideks
1/2 tassi punast veini äädikat
1 helde TBSP hakitud küüslauk (idu eemaldatud), lisaks 1 spl õhukeselt viilutatud küüslauk (idu puutumata)
Suur näputäis koššersoola
4 spl hobune kitsejuust (retsept allpool)
2 spl täistera sinep (retsept allpool)
1 spl ekstra-viirigi oliiviõli
14 bingi kirssi, pidas ja pooleks
1 spl tükeldatud röstitud mandlid
Käputäis väikeseid õitsevat brassica garneeringut; võib asendada arugula (rakett), vesikressi või muid kergelt vürtsikaid rohelisi

Hobune kitsejuust
8 oz. Pehme värske kitsejuust, toatemperatuuril
2 spl rasket (topelt) kreemi
2 oz. ettevalmistatud mädarõik
Näputäis koššersoola

Terveteraline sinep
6 tassi valge veini äädikas
2 tassi pruuni sinepiseemneid
2 tassi kollase sinepiseemneid
1 spl koššersool
1/2 tassi helepruun suhkur
1/2 tassi õlut

1. Ühendage suures potis peet, sibul, paprika, äädikas, hakitud küüslauk ja 1 kvart vett. Tooge keskmisel kuumusel keema ja keetke katmata, kuni köögiviljad on väga pehmed, 45 minutit kuni 1 tund.

2. Töötades partiides, sulanduge hoolikalt kuni siledaks, seejärel kurnake läbi peenvõrgu sõela või chinoisi. Viige konteinerisse, katke ja jahutage kuni külmani, umbes 4 tundi. Maitsesta soolaga maitsta-leiate tõenäoliselt, et külm supp nõuab rohkem soola kui kuum. Gazpacho hoiab 3-5 päeva jahutamise all.

3. Vahepeal voldi väikeses kausis mädarõika kitsejuust ja sinep kokku. Külmutage kuni vajaduseni. Laske enne serveerimist 30 minutit toatemperatuuril seista.

4. Kombineerige väikesel pruunistatud pannil viilutatud küüslauk ja oliiviõli ning pange pann keskmise kuumusega. Pange sõel väikese kaussi kohale. Keetke küüslauk aeglaselt, raputades panni aeg-ajalt, kuni see küpseb, kuni ühtlaselt kuldne (3-5 minutit). Nõruta küüslauguõli läbi sõela kaussi ja pane õli kõrvale. Viige viilutatud küüslauk paberrätikule ja puista soolaga.

5. Lageda külma gazpacho 4 kaussi. Asetage peal sinep-horseradist-juustu ja kaunistage kirsside, mandlite, küüslaugulaastude ja küüslauguõliga. Lõpetage õitseva Brassica väikeste õietega.

Hobuse kitsejuustu jaoks

Annab umbes 1/2 tassi

1. Kasutades silikooni spaatli, voldige kitsejuust, kreem ja mädarõika õrnalt kokku, kuni see on põhjalikult ühendatud. Maitsesta soolaga maitsmiseks. Katke ja külmkapis kuni 1 nädal.

Terve teraga sinepi jaoks

Saagised 2 1/2 veerandit

1. Ühendage mittereaktiivses anumas äädikas, mõlemat tüüpi sinepiseemned ja sool. Katke tihedalt mõne kihi juustuklotiga ja kinnitage oma kohale kummiriba või nööriga. Pange konteiner 3 päevaks otsese päikesevalgusest kõrvale. (See kerge kääritamine annab teie sinepile pisut lisat.)

2. Sulatage kastrulis pruun suhkur õllele madala kuumusega. Partiides töötades lisage köögikombaini õlle segu ja sinepiseemnesegu. Pulseerige õrnalt ühendamiseks. Sinep peaks olema ühtne segu, mõned terad on purunenud ja teised terved. Viige mittereaktiivsesse anumasse, segage, katta ja jahutage kuni 6 kuud.

Märge: Võite selle [sinepi] retsepti pooleks lõigata, kui soovite, kuid kuna sinep kestab sisuliselt igavesti, meeldib mulle seda teha palju.

Kui teil on peet üle jäänud, võiksite need mahla mahlastada, muuta pastaks või kasutada oma järgmises ükssarviku toidu meistriteos. Ja rohkem võimalusi, kuidas sel hooajal iga päev kõige rohkem välja pigistada.