Chloe Coscarelli teemal, kuidas ta kivisest aastast tagasi põrkab

Visionäärne veganrestoranipidaja ja kokaraamatu autor Chloe Coscarellil on olnud tormiline aasta. Ta oli sunnitud lõikama sidemed omaenda kiirete kasulike vegan söögikohtade nimekaimu ahelaga, mida ta ei saa avalikult kommenteerida, kuna juhtum on endiselt "jätkuv juriidiline vaidlus."Selline tagasilöök ja stress võivad mõned ahvatleda kulinaarsest tähelepanu keskpunktist tagasi libistama, kuid mitte Coscarelli.

"Kui olete oma elu boss ja asjad lähevad valesti, peate mõtlema suure pildi ja jälgima suuremat põhjust, miks te seda teete," ütleb ta. "Ma olen nii armunud [vegan] kööki ja olen tõesti otsustanud seda jagada, olgu see siis inimeste toitmine või õpetamine neile oma kodus küpsetama. See on kõik vaatenurk, mida ma pean iga väljakutse läbi lükkama."

"Kui olete oma elu boss ja asjad lähevad valesti, peate mõtlema suurele pildile ja jälgima suuremal põhjusel, miks te seda teete."

Lisaks uuele Miamis asuva kohvikuprojekti kallal töötamisele tuli California põliselanik välja just uue kokaraamatuga, Chloe Maitse, mille ta kirjutas, et muuta oma kaubamärk lõbusaks, kaasaegne veganköög.

"Raamat on kõigile," ütleb naine. "Eesmärk on näidata inimestele, et see on eksiarvamus, et vegantoidu keetmine on raske. Iga retsepti abil küsisin endalt: 'Kas ma saan koostisosad maha lõigata, kas ma saan kasutada eelnevalt lõikega köögivilju või eelnevalt röstitud peeti?'Lisasin oma pead, mida kasutan kogu aeg ja jagan kõiki oma kiireid ja räpaseid trikke."

Coscarelli tunnistab üheks neist nippidest, mis on lisamine vaid paar teelusikatäit või supilusikatäis vahtrasiirupit, nagu tema juustukad nuudlid, Seitan Broccoli segamine ja matcha Soba koos vürtsikate tofu-nuggettidega. "Isegi vaid väike kriips vahtrasiirupit võib roa maitset tõesti heledamaks muuta. Mulle meeldib oma soolasega natuke magusat lisada, "selgitab Coscarelli.

Huvitatud oma matcha soba nuudlite proovimisest? Jätkake retsepti lugemist.

Matcha Soba nuudlid vürtsikate tofu -tükkidega

Coscarelli sõnul küpsetab ta kogu aeg selle matchaga infundeeritud roogi, kui tal on vaja õhtusööki lauale saada, Stat. "Soba nuudlid on nii rikkad valgu ja mineraalide poolest, saate neid serveerida kuumalt või külmana ning keema kulub vaid neli minutit," ütleb ta. "Saate hiina toidu magusa ja vürtsikuse, kuid alfredo kreemjas. See on täielik roog, mis on tõesti rahul."

Teeb 4 portsjonit

Koostisosad
8 kuni 10 oz. Soba nuudlid

Kreemja matšikastme valmistamiseks:
1 spl taimeõli
1 väike sibul, tükeldatud
3 küüslauguküünt, hakitud
1/2 tassi toores kašupähkleid
1 tassi vett
2 tlps puhas vahtrasiirup
1 tl sidrunimahl
1 1/2 tl meresool
1 tl matcha rohelise tee pulber

Tofu tükid:
2 spl taimeõli
1 16 oz. Pakend Extra Firm Tofu, pressitud ja lõigatud 1/4-tollisteks kuubikuteks
2 spl tamari
2 spl puhas vahtrasiirup
1 spl sriracha
Õhukeselt viilutatud kammkarbid (valikulised)
Valge või musta seesamiseemned (valikuline)

1. Tooge suur pott tugevalt soolatud vett kõrgel kuumusel keema. Lisage nuudleid ja keetke vastavalt pakendijuhistele. Nõrutage ja loputage külma veega. Tagastage nuudlid potti, kuumusest väljas.

2. Tehke matcha kaste: kuumutage suures mittekleepuvas pannil õli keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui see särab, lisage sibul ja keetke viis kuni seitse minutit, kuni see pehmenes. Lisage küüslauk ja keetke veel umbes minut, kuni lõhnav.

3. Viige segu segistile, reserveerides pannil hilisemaks kasutamiseks. Lisage kašupähklid, vesi, vahtrasiirup, sidrunimahl, sool ja matcha. Segage suure kiirusega umbes kaks minutit, kuni väga sujuv.

4. Tehke tofu: Kuumutage reserveeritud pannil õli keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui see särab, lisage tofu ja keetke mõlemalt poolt umbes kolm minutit, kuni kuldne.

5. Lisage tamari, vahtrasiirup ja sriracha, vähendage kuumust keskmiseni ja keetke umbes viis minutit, kuni tofu on ühtlaselt kaetud ja kaste on paksenenud.

6. Lisage madalal kuumusel kaste nuudlite potti ja visake katteks umbes kaks minutit, kuni see on kuumutatud. Maitse ja kohandage maitsestamist. Ületage iga serveerimine tofu -tükkide, kammkarpide ja seesamiseemnetega.

Kordustrükk Chloe maitse. Autoriõigus © 2018, CKC Sales, LLC. Fotod Autoriõigus © 2018, Christina Holmes. Avaldanud Clarkson Potter/Publishers, Penguin Random House, LLC jäljend.

Kiiremate ja lihtsamate vegan õhtusöögiretseptide saamiseks vaadake seda 10-minutilise vürtsika vegan tacose (ka Coscarelli) ja nende kolme veganitoidu retsepti Beyonce treenerilt.