Kikerherne pasta teie lähedal asuvas restoranis? Banza tegevjuht Brian Rudolph soovib selle ellu viia

Kui kaua võtab aega, et midagi ideest valmistootele minna?

See sõltub tootest. Kikerherne riisiga oli see tegelikult üsna kiire. Selle esialgne test oli 2018. aasta juuni, lõpetasime selle testimise 2018. aasta oktoobris ja see tuli välja 2019. aasta veebruar. Lasagna nuudlid olid nuudli kuju tõttu keerukamad. See oli karm! Tahtsime veenduda, et see toimib tõesti hästi ja maitses muidugi hästi. Kuid kogu testimine oli seda väärt, sest tegelikult arvan, et see on üks meie parimaid tooteid.

Sarnaselt annan taimepõhise Mac-ja-juustuga meie tootemeeskonnale suuri rekvisiite. Ilmselgelt veenduge, et see maitseb hästi, kuid me tahtsime ka, et koostisosade nimekiri oleks, mida inimesed sööksid, mist. Veetsime palju aega selle täiustamiseks enne, kui see maailma välja pani.

Lisaks kodus olemisele soovite siseneda ka restoraniruumi. Mis täpselt on teie ambitsioonid?

Oleme alati öelnud, et soovime, et Banza oleks saadaval kõikjal, kus tavalised pastad olid saadaval. See on palju kohti. Kindlasti on see toidupoed, kuid siis on seal toiduteenuste kanal. Soovime, et Banzat pakutaks koolides, andes lastele toitainerikka pastavõimaluse. Me tahame, et neid pakutaks restoranides. See on alati olnud meie pikaajaline eesmärk; Kõigepealt oli mõistlik jaemüüki siseneda.

Lisaks lihale ja võimatule toidule on mind selles mõttes tõesti inspireerinud. Nad on suutnud luua partnerlussuhteid mõne suurima restoraniga maailmas. See on tohutu võit, et muuta taimepõhised võimalused juurdepääsetavamaks ja ka jätkusuutlikkuse võit.

Miks siseneb teile nii oluline toitlustusalaseruumi, lisaks lihtsalt äri jaoks hea? Kas teie kavatsuste taga on suurem missioon?

Mida rohkem inimesi oad söövad, seda parem. Oad sobivad inimestele suurepäraselt ja planeet. Regulaarselt kaunvilja söövate inimeste vahel on päris hämmastavaid pikaajalisi korrelatiivseid uuringuid, näiteks parem kardiovaskulaarne tervis, vähem diabeedi oht ja tõenäosus elada kauem.

Kuid need on ka keskkonnale head, kuna kaunviljad mängivad põllukultuuride rotatsioonis väga olulist rolli [kus põllumehed kasvatavad igal hooajal erinevaid taimi samal maal, mis sobib mulla tervisele]. See tähendab vähem sõltuvust sünteetilisest väetisest, mis on suur kasvuhoonegaaside soodustaja. Kaunvilju on nimetatud ka kõige vee tõhusamaks valgu vormiks. Nii et inimeste tervisehüvitiste ja keskkonnamõju vahel on meie kui ettevõte see väga motiveeritud.

See on tõesti ilus, kui teile sobivad toidud on ka planeedi jaoks head.

Täiesti, aga see pole alati nii. Näiteks mandlid on täis kasu tervisele, kuid need pole eriti veetõhusad. Nii et teete seal natuke kompromissi, samas kui impulssidega saate mõlemad eelised, mis on tore.

Tõusite lihast ja võimatutest toitudest kaugemale, mis on mõlemad sisenenud kiirtoidusektorisse, et muuta taimepõhised võimalused juurdepääsetavamaks. Kas see on ka teie kavatsus?

Meie eesmärgi avaldus on alati olnud toitainerikka toidu kättesaadavamaks muutmine, nii et võimaluseks mitte ainult tipptasemel restoranides pakkuda, vaid lõpuks ka hinnaga ligipääsetavates restoranides on meie jaoks ülimalt põnev. Ma ei usu, et see peab olema esimene peatus; Võimatu toidud algasid mõnes päris tipptasemel kohas ja töötasid siis väljapoole. Ma ei usu, et seda teha on lihtsalt üks viis. Kuid kindlasti pikas perspektiivis tahaksime olla juurdepääsetavates restoranides. Selles etapis ei ole me valmis paljastama, kes me vestleme koos spektri kummagi otsaga, kuid püsige kursis!

Kas on veel midagi, mida soovite tarbijatele öelda ja hästi+häid lugejaid?

Lihtsalt rohkem oad süüa. See ei pea olema banza, vaid sööge lihtsalt rohkem ube.

Kui soovite hakata sööma rohkem taimepõhiseid toite, kuid pole kindel, kuidas, siin on mõned näpunäited. Ja BTW, taimepõhine söömine on midagi enamat kui lihtsalt trend; See on siin hea.