Biodünaamiline toit on tõsiselt trendikas, aga kas see on teie jaoks tõesti parem?

Zenbunni šokolaadi asutajad Bunni ja Zen Nishimura mäletavad täpset hetke, mil nad esimest korda biodünaamilist toitu proovisid, umbes seitse aastat tagasi sõbra talus. "Võtsime mõne salati hammustuse, mida ta kasvas-lihtsalt tavaline salat-ja vaatasime mõlemad üksteisele otsa, näiteks see, mis siin toimub?"Zen ütleb.

Reis inspireeris paari astuma järgmise sammu oma orgaanilise šokolaadiliiniga, minnes oma toodetega täielikult biodünaamiliselt. Nad on nüüd nii kindlad usklikud erisoodustuse praktikasse, et nad kavatsevad toota jahu, õli ja suhkrut, et tarbijad saaksid varuda täielikku sahvrit. (Nad on hiljuti hakanud müüma veel ühte tavalist köögi klambrit: kohv.)

"Kõik tooted pole loodud võrdselt. Toitainerikkam pinnas toodab toitu, mis on rohkem toitainete tihe, ja see on ka põhjus, miks see maitseb paremini "

Lisaks toidule oleksite võinud näha terminit "biodünaamiline" oma ilutoodete, veini ja isegi munade koostisosade loendites. Aga kui kraabite endiselt oma pead üle, mida see tähendab, ja kui tasub seda proovida. (Ja boonus! Seal on ka nimekiri viiest biodünaamilisest toiduvalikust, mida nüüd proovida, sest nähes söömine?-Tõesti usub.)

Jätkake lugemist kõike, mida peate teadma biodünaamilise toidu liikumise kohta.

Mida "biodünaamiline" tegelikult tähendab

Talu või toote juriidilise nimetamiseks biodünaamiliseks nimetamiseks on see üks suur tahvel, mis peab muljet avaldama: Demeteri ühing. Mittetulundusühing on ainus biodünaamiline sertifitseerimisorganisatsioon, mis tegutseb enam kui 50 riigis. "Mõelge sellele kui ÜRO põllumajanduse rahvale," ütleb ühingu tegevdirektor Elizabeth Candelario.

Kõik biodünaamilised talud on orgaanilised, kuid astuvad sammu edasi, rõhutades bioloogilist mitmekesisust, põllukultuuride rotatsiooni, kasvuhoonete majandamist, loomade heaolu ja mulla viljakuse haldamist (jah, see on asi).

Kõik biodünaamilised talud on orgaanilised, kuid astuvad sammu edasi, rõhutades bioloogilist mitmekesisust, põllukultuuride rotatsiooni, kasvuhoonete majandamist, loomade heaolu ja mulla viljakuse haldamist (jah, see on asi). "Ütleme nii, et talus on viljakusprobleem," ütleb Candelario. "Traditsiooniline põllumees võib kaasa võtta sünteetilise väetise. Mahepõllumees võib kasutada orgaanilist väetist. Biodünaamiline põllumees ütleks: "Miks ei suuda minu talusüsteem luua vajalikku elujõudu? Kuidas ma saan seda talus endas luua?"Võib -olla proovib ta kompostimist, rohelist sõnnikut või kasvatada põllukultuure, mis panevad toitaineid tõesti mulda tagasi."

Põllumajandustootjad võtavad arvesse ka astroloogilisi ja astronoomilisi mustreid, tuginedes kuu- ja päikeseenergia rütmidele, et teha kindlaks, millal põllukultuure istutada ja korjata. Kõlab päris woo-woo? Oma nime all elades ei ole Zenit ühegi kulmude biodünaamiliste põllumajandusmeetodite poolt tõstatatud. "See on iidne tava, mille oleme kaotanud ja [see] seda uuesti toob," ütleb ta. "Kõik need astroloogial ja astronoomial põhinevad eeldused on [tõestanud] väga viljakad. Kui inimesed üritavad seda diskrediteerida, siis ma ütlen neile, et nad vaataksid tõusulaine; Kuu võib seda tohutut veekogu mõjutada, nii et see võib hõlpsalt taime murdosa tolli üles lükata või suuremat lehte kasvatada. See on üsna sügav."

See võib ohjeldada süsinikuheiteid

Paljud teadlased osutavad biodünaamilisele põllumajandusele kui potentsiaalsele lahendusele globaalse soojenemise jaoks. Pole saladus, et põllumajandus tekitab kõrgeid heitkoguseid ja kündmisväljad vabastavad mullas ja õhus süsinikdioksiidi.

Üks viis, kuidas biodünaamilised põllumehed saavad oma süsiniku jalajälge vähendada. Katke põllukultuurid muudavad atmosfääris lämmastikugaasi mullaks lämmastikku, mida taimed saavad kasutada. "Kui kõik harjutasid biodünaamilist põllumajandust, võiksime kogu süsiniku õhust välja tõmmata," ütleb Zen. "Globaalset soojenemist saaks väga kiiresti lahendada, kui inimesed suudaksid erinevalt taluda."

Jaemüüjad pööravad tähelepanu

Nii nagu orgaaniline müük on märkimisväärselt suurenenud, on Candelario sõnul näinud huvi biodünaamika vastu huvi (kuigi statistikat pole saadaval). Thrive Market Coceo Gunnar Lovelace on üks jaemüüja, kes on 100 protsenti pardal, öeldes, et seab oma klientidele rohkem biodünaamilisi toiduvõimalusi lisama. (E-COMM-i koht on hakanud oma mitmekesisele rivistusele tooma üha rohkem võimalusi, sealhulgas nelja erinevat tüüpi biodünaamiliselt kasvatatud tomatikastmeid.)

Ta nõustub Zeniga, et biodünaamiline on tõesti teie jaoks parem-ja sellel on ka parem maitse. "Kõik tooted pole võrdsed," ütleb Lovelace. "Toitainerikkam pinnas toodab toitu, mis on rohkem toitainerikkam, ja see on ka põhjus, miks see maitseb paremini-maitste neid toitaineid."

Seal on üks negatiivne külg: see kipub olema pisut järsem hinnaga (isegi rohkem kui orgaaniline). Näiteks purk biodünaamilist tomatikastet on 6 dollarit.65 võrreldes umbes 3 dollariga orgaanilisel. Kuid mida tavapärasem praktika muutub, seda rohkem on juurdepääs inimestele ja see on võit kõigile.

Kui soovite biodünaamilise toidu liikumise juurde pääseda, on siin viis toitu, mida nüüd proovida.

1. Tagasi juurte juurde biodünaamilised kaneeli klastrid

Selles teraviljas on ainult neli koostisosa: kivist täistera nisu, suhkrusuhkur, kaneel ja meresoola kõik biodünaamilised.

2. Wellwelli arbuusi taastumise jook

Arvas, et ainult neli koostisosa on muljetavaldav? Proovige kolm: külmapinget orgaaniline mahl hapukatest kirssidest, arbuusist ja ( pièce de résistance) biodünaamilised sidrunid.

3. Kollane ait biodünaamiline tomat basiiliku pastakaste

See pole mitte ainult biodünaamiline, vaid ka madal suhkru-a feat, arvestades, et paljud pastakastmed on magusaid asju täis.

4. Zenbunni vikerkaarekarp šokolaadist

Zenbunni Shiva Rose, Mystic Mocha ja Lavender Lemuria (muu hulgas) hulgast (muu hulgas), seega on sordipaki otsimine võtmetähtsusega. Hea uudis: kõik on gluteenivabad, soja ja valmistatud biodünaamilise kakaoga.

5. Orgaaniline divina biodünaamiline kalamata oliivid

Need Kreekas kasvatatud oliivid on leotatud orgaanilise punase veini ja meresoola segus. See on Vahemere dieedi peal kirss.

Uute ideede kohta, mida teha toidu ja teie lauavahelise toiduga. Ja kui otsite stiilseid viise kapi süsiniku jalajälje vähendamiseks, siis vaadake neid jätkusuutlikke joogabrände.