Aasta sooloreisid õpetas mulle uut viisi toidule kui kütusele lähenemiseks

Tere tulemast passi toitumise juurde! Kavaldame maailma maitsed ühe riigi korraga, rääkides inimestega, kes ümbritsevad oma karjääri nii köögi ümber kui ka need, kes pärast tööd köögis lihtsalt köögis veedetud tunnid maitsvad. Leiate, et „tervislik taldrik” pole üks suurus-või riik sobib.

Selleks ajaks, kui ma lõpetasin kolledži, mõne koolipala ja ameerika autasuga minu nimele, oli mul toitumine sisse lülitatud. Meie meeskonna dietoloogi abiga säilitasin tervisliku kehakaalu, töötades samal ajal 80 miili nädalas.Ma teadsin täpselt, mida ja millal enne võtmetreeningut või võistlust süüa.

Söögid, mida ma oma korteris küpsetasin. Minu menüü sisaldas hommikusöögiks bagelid ja kaerahelbed, puuvilja- ja energiabatoonid suupistete jaoks, lõunasöögiks kalkunivõileivad ning õhtusöögiks pöörlev kana, veiseliha ja kala. “Balance” oli hiiglaslik Buffalo burger, mille tellisin meie meeskonna käigul enamikul nädalavahetustel, millele järgnes pagariäri peatus.

Siis reisisin aasta aega mööda maailma.

Kolme spordi sportlaste-ristide, siseraja ja Houstoni välistingimustes asuva Rice'i ülikoolina polnud välismaal õppimine. Lõpetamise teel oli minu lühike sissejuhatus teistesse kultuuridesse jõudnud Mehhikosse missioonireiside ja Poola Bydgoszczi teekonnale. Jätsin need reisid, tundes võrdset osa küllastunud ja näljasena; liigutas seda, mida ma olin näinud ja teinud, ning innukalt veelgi rohkem uurida.

Kui põrkasin Soomes Tursku kaugete linnade vahel; Melbourne, Austraalia; ja Iirimaal Kilmihil, minu igapäevane rutiin tõusis leekides. Uutes kohtades jooksmine võttis natuke kohanemist, kuid minu kontrolli kaotamine ilmnes kõige rohkem söömisharjumustes. Enam ei saanud ma selle bageliga maapähklivõi ja banaaniga täpselt kolm tundi enne pikka aega arvestada, samuti ei olnud mul sageli võimalus teha oma tavalist treeningueelset õhtusööki küpsetatud kana, pruuni riisi ja röstitud brokoliga. Kütusestrateegiad, millele ma ülikoolis tuginesin.

Kui põrkasin Soomes Tursku kaugete linnade vahel; Melbourne, Austraalia; ja Iirimaal Kilmihil, minu igapäevane rutiin tõusis leekides.

Esiteks olid koostisosad, millega ma kokku puutusin, mida ma kunagi ei teadnud: Shiso lahkub Jaapanis, Kumara Uus -Meremaal ja Lingonberries Rootsis, kui nimetada vaid mõnda mõne. Igaüks neist lisas veel ühe maitse- ja intrigeerimise kihi muidu tuttavatele roogadele, milles nad serveeriti (Shiso sushis, Kumara köögivilja segudes ja Lingonberries moosis). Samuti panid nad mind mõtlema, mis mul veel puudu on.

Ma jälitasin oma uudishimu kohalike toiduturgude vastu, mis osutus suurepäraselt igale uuele kultuurile. Varustasin tuttavate klambrite välismaiste keerutuste peal, järgides õnnelikult oma kaaskaupluste juhtimist. Eriti põnev oli kõrgtehnoloogia skaneerimine ja väljaregistreerimissüsteemid, Rootsis, nurgapagariärid koos oma igapäevaste klientidega Šveitsis ja Prantsusmaal ning Jaapani toidupoodides, kus enamik kõik-isegi üksikud porgandid olid pakitud plastist. Kõige parem oli vabaõhu turud, mille ostsin ainult lõhna ja proovi põhjal. Ma lugesin Tokyo Tsukiji kalaturu, Londoni Camdeni turgu ja Addis Abeba Shola Market minu aasta lemmik sihtkohtade hulgas.

Koostisosade ja vürtsidega katsetamine oli üks asi, kuid muud kulinaarsed esimesed nõudsid suuremat usuhüpet. Must puding (verevorst) mu võõrustajad teenisid mind Iirimaal ja Haggis (lammaste maks, süda ja kopsud, mis olid tavaliselt kõhus topitud ja keedetud), mis ma Šoti pubisse tellin. Kumbki polnud olnud minu repertuaari koju tagasi ja ma olin nende toitumissisalduse ja seeditavuse osas täiesti pimedas. Palju minu rõõmuks osutus kõht varuks, et hakkama saada kõigele, mida ma sellega toitis. Minu koolitus edenes pidevalt ja katsed läksid edasi, kasvas mu enesekindlus.

Kõige parem oli vabaõhu turud, mille ostsin ainult lõhna ja proovi põhjal.

Võrreldes praktiliste ja koostöötoidudega, kus ma mängisin oma uutele sõpradele ja võõrustajatele, pole kogemusi, aga. Paljud asjad, mida me küpsetasime. Teised, nagu minu õppetund Dishera-Etioopia käsnas, kääritatud lehtleides, mida kasutatakse hautiste ja köögiviljade poolt nõutavate spetsialiseeritud seadmete ja koostisosade mopileerimiseks. Ma armastasin neid kõiki ja salvestasin retsepte kahes väikeses ajakirjas koos lugudega, kes neid jagasid.

Kaksteist kuud pärast kodust lahkumist puudutasin u -ga tagasi.S. pinnas raamatu väärtuses teadmistega globaalsetest jooksvatest kultuuridest, kaasavõtmistest, mis lootsin oma maratoni karjääri alustada. (Spoiler: nad tegid. Viis kuud hiljem võitsin oma debüüdi 26.2-miiline võistlus ja läks ametlikult profiks. Valmistun nüüd veebruaris oma neljandal olümpiakatsetel võistelda.)

Kui asusin ühes kohas uude igapäevasesse rütmi, oli ilmne, et ma olen omandanud palju rohkem kui välismaal toimunud õppetunnid. Leidsin ka laiema ja rikkama toidumaastiku, kui oleksin pidanud võimalikuks, teistsugust viisi, kuidas seostada tarbitud asju. Kuna mu reisid õpetasid mulle ja mu retseptiajakirjad meenutasid mulle endiselt, võib toit olla samal ajal põnev ja jõudlust suurendav.

Pole tähtis, millises linnas te end leiate, optimaalse energia saamiseks siin, kuidas süüa:

Rohkem reisipäevikuid: "Hawaiil vigastada oli parim asi, mis minu puhkusega juhtus" ja "5-euroga joogaklass aitas mul tunda end koduselt välismaal elades."