Endine Valge Maja kondiitritoodekokk paljastab madala suhkruga magustoidud, mida Obamas kogu aeg taotlesid

Valge Maja peakokkana süüdistas Michelle Obama Bill Yossese'i magustoitude valmistamises, mis olid kui mitte üsna terved, vähemalt tervislik tervisier. Niisiis, ta hoidis portsjonid väikesed ja kasutasid traditsiooniliste täiesti valgete asjade asemel tervislikke, toitainerikkaid koostisosi nii tihti, kui ta ei suutnud, aga arvelt, kui maitsvad või rahuldavad tema maiustused. "Kui magustoite pakutakse esimesele perele, tahavad nad tõelist asja," ütleb Yosses, kes hiljuti avaldas Magus koht: suhkru tagasi valimine ja maitse suurendamine.

Valges Majas viibides valmistas Yosses peamiselt pirukaresident Obama lemmikuid banaanikreem ja kõrvits, samas kui esimene daam eelistas õuna ja pekaanipähkli, kuid tema kokaraamat on täidetud kookide, küpsiste ja muu vähendatud suhkruretseptidega. Chia seemned, kvinoajahu, pähklivõi ja pähklijahud teevad kõik koostisosade loendites sagedasi esinemisi. "See on valutu viis toitumise parandamiseks," ütleb Yosses, kes müüb ka eritellimusel olevaid pirukaid veebis.

President Obama lemmikud olid banaanikreem ja kõrvits, samas kui esimene daam eelistas õuna ja pekani.

Veel üks terviseuuendus? Yosses kasutab ka rohkem looduslikke magusaineid ja tugineb vürtsidele, et „suulae tähelepanu kõrvale juhtida.”Tõlge: te ei jäta puudust suhkrut, mis pole kooris, mida sööte.

Tahan süüa nagu president? Jätkake lugemist ühe Yossesi suussulava retsepti jaoks.

Šokolaadipirnkook

Soolete-tervislik keefir asendab selles koogiretseptis kreemi ja annab sellele pisut ootamatu tangi. "Keefir äratab suulae ja ühtlustab maitsed," ütleb probiootilise piimatoodete Yosses. Suhkrut vähendatakse peaaegu poole võrra, samal ajal. Ja nagu Yosses osutab: "suur osa igast osast on pirn."

Teenib 10

Koostisosad
Pirnide jaoks
4 spl kohalikku mett
1 tärni aniis
4 pirni (Comice, BOSC või Bartlett), vähenenud vähenenud, seemned ja vars eemaldatud

Koogi jaoks
1 tass pleegitamata universaalne jahu
2⁄3 tassi orgaanilist suhkrusuhkur
1⁄3 tassi magustamata kakaopulbrit
2 spl quinoa jahu, ostetud või kodus tehtud
1 tl küpsetuspulber
Näputäis koššersoola
1⁄2 tassi keefirit
1/3 tassi kookosõli
2 spl mandliõli
2 suurt muna
Tavaline magustamata täisrasva Kreeka jogurt, serveerimiseks

1. Kuumutage ahi temperatuurini 375 ° F. Valmistage kookosõliga 9-tolline vedruvorm ja mähkige põhjas alumiiniumfooliumiga.

2. Valmistage pirnid ette. Kombineeri mesi ja tähe aniis keskmises kastrulis ja laske keskmisel-kõrgel kuumusel keema. Keetke, kuni mesi on vähendatud paksu, mullitavaks glasuuriks. See hakkab karamellistuma ja eristatav meekaramelli aroom tungib õhku. Jätkake küpsetamist, kuni mesi on tume merevaik.

3. Lisage keetmise peatamiseks kohe veerand tassi vett ja eemaldage lusikaga lusika abil tähe aniis. Eemaldage pann tulelt ja segage. Pange pann kuumusele tagasi ja pange segu keema. Valage vedruvormi pannile, kraapides kastruli puhtaks kummist spaatliga. Jagage lusika tagakülg karamelliseeritud mesi ühtlaselt panni põhjale. Korraldage pirnid, lõigake külg alla, mesi ja pange kõrvale.

3. Tehke kook: ühendage jahu, suhkur, kakaopulber, quinoa jahu, küpsetuspulber ja sool suures peenvõrguga sõel, mis on seatud pärgamendi kohale ja koputage läbi, et sõeluda. Korda, sõeludes suuresse segamisnõusse. (Kaks korda sõelumine aitab küpsetuspulbrit ühtlaselt levitada, kuna see on ainus hage, soovite, et see on hästi hajutatud.)

4. Ühendage teises suures segamisnõus kefir, kookosõli, mandliõli ja munad ning vahustage munade purustamiseks jõuliselt. Vala munasegu jahusegusse ja vahustage, kuni see on hästi segatud. Vala taigna üle pirnide. Küpseta, kuni keskele sisestatud hambaork on puhas, umbes 60 minutit. Eemaldage ahjust ja pange letile, libistades panni all kahvli, et õhuvool oleks. Lase 15 minutit jahtuda. Serveeri toatemperatuuril.

Kordustrükk Sweet Spot -ist, mis valib suhkrut tagasi ja suurendades maitset, korraldades koos Penguin Group (USA) LLC liikme Pam Kraussi raamatutega, Penguin Random House Company. Autoriõigus © 2017, Bill Yosses. Kõik õigused kaitstud.

Tervislikumaid magustoiduideid leiate gluteenivaba banaanikookolaadi teekoogi ja kõrvitsampähklivõi sulakoor tasside retseptide kohta.