6 metsikardi koostisosa, mida te ei teadnud, et peaksite süüa tegema
Sidrunhein
"Me kasutame palju sidrunheinast meie retseptides, "ütleb Adler. "See on midagi, mis tundub hirmutav, kuid tegelikult võite minna meie veebisaidile ja vaadata videot, kuidas seda ette valmistada."Seda saab lisada puljongidesse, kasutada roheliste hautamiseks ja segada selle hamburgeri lihaks, starterite jaoks.
Muinasjutt baklažaan
"Kindlasti on meil kliente, kes on öelnud:" Ma ei teadnud, et armastan baklažaani ja siis proovisin sedalaadi, "" ütleb Adler miniatuursest lilla-valge triibulise baklažaani sordist, mis on suvel tipptasemel. Tema ettevalmistamise näpunäide: "Muinasjutu baklažaan lõigatud pooleks ja visatud grillile, millel on mõni palsamiäädikas või sojakaste, on nii kreemjas ja maitsev," ütleb ta. "Võite neid leida paljudel põllumeeste turgudel ja ka meie saame veebipoed läbi."Grillilt töötavad muinasjutu baklažaanid hästi segatud friikartulites, pruunides, riisikaussides ja palju muud.
Sõrme laimid
"Inimesed saavad sõrme laimidest tõeliselt jazzi, sest näete neid Michelini 3-tärniga restoranides-need tunduvad väga eksootilised," ütleb Adler. "Me näeme sõrmelapse kui garneeringut tacosse või karri jaoks."Nad on praegu hooajal, nii et otsige neid kohalike põllumeeste turgudelt või proovige neid veebis tellida.
Safran
"Saffron tunneb end inimestele väga polariseerivana," ütleb Adler. Kuid paljud kliendid leiavad, et kui nad on tutvustatud kvaliteetse versiooniga (Sinised põlleallikad Rumi Spice), on nad värvika vürtsi juurde jõudnud ja õpetasid seda kasutama õiges koguses (i.e. säästlikult). "Need muutuvad pöördeks-see on põhjus, miks me selle välja saadame koos enamiku siniste põllede lõhede ja risotodega."
Hautatud kana sidrunheina, ingveri ja kookospiimaga
Koostisosad
1 terve kana (3 1/2 kuni 4 naela) lõigatud 8 tükiks (rinad lõhenevad, reied ja jalad eraldatud)
Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar
3 spl rapsiõli
1/2 tassi peeneks hakitud sidrunheinast (3 kuni 4 varrast)
2 küüslauku, hakitud
1 (2-tolline) tükk ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
8 kammkarbi (umbes 1 hunnik), õhukeselt viilutatud (hoidke rohelisi ja valgeid põhjas eraldi)
2 kuni 3 spl punast karripastat (sõltuvalt sellest, kui vürtsikas soovite roogi olla)
2 (14-untsi) purgid täisrasva kookospiima, raputatud enne avamist
1. Pruunistage kana: patsutage kanatükke paberrätikutega kuivaks. Maitsesta igast küljest 1 spl koššersoola ja 1/2 tl pipraga. Kuumutage suures kõrgkülgses pruunist pannil või Hollandi ahjus keskmisel. Töötades vajadusel partiidena, lisage kana, naha külg. Küpseta, libistades üks kord poole peal, 10–12 minutit partii kohta, kuni kõik küljelt pruunistub. Viige plaadile, jättes pannile kõik pruunistatud bitid (kiinduvad).
2. Keetke aromaatne: vähendage kuumust madalale. Lisage kammkarpide sidrunheina, küüslaugu, ingveri ja valged põhjad ja maitsestage 1 tl. Keetke sageli segades 30 sekundit kuni 1 minut kuni lõhnav. Lisage karripasta ja keetke 30 sekundit kuni 1 minut, kuni tumenenud ja lõhnav.
3. Arvage kana: tagastage kana pannile koos kogunenud mahladega. Lisage kookospiim ja 1 tass vett ning segage ja ühendage. Suurendage kuumust keskmiseni ja tooge keema. Vähendage kuumust madalaks ja katke. Keetke 45–50 minutit, pöörates kana poolel teel, kuni reied on väga õrnad.
4. Keetke riis ja serveeri: samal ajal kui kana küpsetab, ühendage riis, ülejäänud 4 tassi vett ja suur näputäis koššersoola kastrulis. Kuumus kõrgel keemiseni. Katke ja vähendage soojust madalaks. Haudage 12–14 minutit, kuni vesi on imendunud ja riis on õrn. Eemaldage tulelt ja koheke keedetud riisi kahvliga; Top koos kammkarpide roheliste tippudega. Viige kana ja hautatud vedelik serveerimisnõusse ja ülaosaga koos koriandriga ning piserdatud meresoola. Serveeri koos külje all olevate riisi ja laimi kiiludega.
Kui teie huvi ebaharilike koostisosade vastu on need metsikud märkused kasutanud, proovige katsetada Gingeri vähemtuntud nõbu galangali või Moringaga, ülirohelist, millel on rohkem põletikuvastaseid eeliseid kui kurkum, järgmine kord, kui küpsetate.
