5 toiteõhtusööki Candice Kumai -st, et kütuseks hõivatud tööpäeviti

Koostisosad
Salati jaoks
1/2 Kabocha squash, poole võrra, neljandikku ja õhukeselt viilutatud 1/2-tollisteks kuudeks
1 spl ekstra-viirigi oliiviõli
1/4 tl meresool
3/4 tassi keedetud quinoa
1 tassi lokkis lehtlehed, karmid varred eemaldatud, peeneks hakitud
1/2 HoneyCrisp või Fuji õun, südamik ja viilutatud 3/4-tollisteks tükkideks
1/4 tassi toores pepitasid

Õunasiidri vineigrette jaoks
1/4 tassi filtreerimata õunasiidri äädikas
1 spl ekstra-viirigi oliiviõli
1/4 tl meresool
1/2 spl Dijon sinep
1 tl manuka kallis

Salati jaoks:
1. Kuumutage ahi temperatuurini 375 ̊F. Joondage küpsetusplaadi alumiiniumfooliumiga.

2. Viska suures kausis squashi viilusid oliiviõliga, kuni see on hästi kaetud. Jaotage squash välja ühtlases kihis üle küpsetusplaadi, veendudes, et iga tükk puudutab panni pinda, et tagada ühtlane pruunitamine. Puista meresoolaga. Röstige ahjus umbes 20 minutit, seejärel pöörake squash ja röstige veel 20 minutit vastaskülgedel. Kui squash on kahvliks, eemaldage ahjust ja pange kergelt jahtuma.

Õunasiidri vinaigrette jaoks:
1. Klopi kõik koostisosad väikeses kausis kokku vinaigretti jaoks.

2. Lisage õunasiidri vineigrette, quinoa ja lehtkapsas suurele kaussi ja viska õrnalt katteks. Lisage kergelt jahutatud squash, õunaviilud ja pepiad, et lõpetada. Viska hästi katteks ja serveerige kohe toatemperatuuril.

Teisipäev: puhas Soba nuudlisupp

Serveerib 2

Koostisosad
4 oz. Soba nuudlid
2 tassi madala naatriuumodiga kanapuljong või köögiviljapuljong
1 spl tamari redutseeritud naatriuumora sojakaste
1 1/2 spl küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 tl riivitud värske ingveri juur
3 1/2 kuivatatud šiitake seened, mis on kaetud keeva veega 5 minutit, tühjendatud ja hakitud
2 kammkarbi, kärbitud ja õhukeselt viilutatud diagonaalil
1/2 tassi vesikressi, arugula või beebi spinatilehti
1 kõva keedetud muna, kooritud ja poole võrra (valikuline)

1. Pange keemiseni suur pott vett. Lisage soba nuudleid ja küpseta, kuni nuudlid on läbi keedetud, kaks kuni kolm minutit. Kurnake läbi keskmise võrgusilma sõela ja loputage nuudlid ühe minuti jooksul külma voolava vee all.

2. Vahepeal tehke puljongiks. Tooge puljong/varu, sojakaste, küüslauk ja ingver suures kuumuses suures kastrulis keema. Vähendage kuumust keskmiseni ja keetke kolm minutit, lisage seened ja hautage, kuni need on õrnad, umbes viis minutit. Lisage kolm neljandikku kammkarbid ja hautage kuni pehme, umbes ühe minutiga.

3. Jagage nuudlid kahe kausi vahel ja valage supp nuudlite kohale. Lisage spinat või rohelised, piserdage ülejäänud kammkarbid ja serveerige iga kaussi kõva keedetud munaga.

Kolmapäev: kurkumi lehtkapsas praetud riis

Serveerib 2

Koostisosad
2 tassi keedetud terad (teie valik pruuni riis, kvinoa, farro, freekeh)
1 spl röstitud seesamiõli
1/4 suurt kollast sibulat, peeneks hakitud
1 küüslauguküün, peeneks hakitud
1 porgand, kooritud ja peeneks hakitud
1 1/2 spl vähendatud naatrium tamari sojakastet
1 1/2 kammkarp, eelarvamustele peeneks viilutatud
1/2 spl kurkumipulber
1/2 tassi soolane tofu lõigatud 3/4-tollisteks kuubikuteks
1/2 tassi peeneks hakitud lehtkapsas või brokolirabe
Gomashio, valikuline tipp

1. Tooge keskmises kastrulis kaks tassi oma valitud teravilja, millele lisandub sobiv kogus vett keema, vähendage keema. Haudage 25–30 minutit kuni pakkumiseni. Nõruta üleliigne vedelik, kohev kahvliga ja pange jahtuma.

2. Lisage kuumal keskmisel sauté pannil röstitud seesamiõli ja hakitud sibul. Pruunistage kuni lõhnav. Lisage küüslauk, millele järgnevad porgandid. Lisage sojakaste ja pruunistage, kuni see hakkab aurustuma; Ligikaudu kaks minutit, segage jätkuvalt kõik hästi.

3. Lõpetage poole kattega ja segage veel kolm minutit või kuni põhjalikult kuumutatakse.

4. Puista oma kurkum. Lisage oma keedetud terad ja pruunistage, kuni kõik on läbi soojenenud. Lisage oma tofu soojendamiseks ja segage õrnalt kõik koostisosad.

5. Lõpuks lisage hakitud lehtkapsas või brokolirabe ja segage katteks ja soojendage kiiresti läbi. Top koos ülejäänud kammkarpide ja mõne seesamiseemnega ning serveerige kohe.

Neljapäev: vürtsikad Aasia mandli nuudlid

Koostisosad
1/4 naela gluteenivaba Soba nuudlid
1/2 tl meresool
1/2 spl röstitud seesamiõli
1 Orgaanilise tofu soolane plokk, kuubik (valikuline või proovige oma lemmikvalku)
1/2 spl värskelt riivitud ingveri juur
1 1/2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
Kuhjaga 1/4 tassi kreemja mandlivõi või maapähklivõi
1/2 spl mesi
1 1/2 spl redutseeritud naatriuuma tamari sojakastet
1/4 tl punast pipra helbeid
1/2 tassi viilutatud shiitake seente mütsid või 1/2 tassi kuivatatud shiitake seened, mis on 5 minutit keevas vees leotatud, tühjendatud ja hakitud
1/2 punast paprikat, külvatud, poole võrra viilutatud ja õhukeselt viilutatud
1/2 suur suvikõrvits, poole võrra ja õhukeselt viilutatud
1 1/2 kammkarbi, kärbitud ja õhukeselt viilutatud

1. Pange keemiseni suur pott vett. Lisage pasta ja sool ning keetke kuni Al Dente ehk umbes kaheksa kuni kümme minutit. Reserveerige üks neljandik tassi pastavett ja tühjendage seejärel pasta kursas. Loputage pasta külma voolava vee all minut või kaks, et nuudleid jahutada. Andke neile paar raputust liigse vee eemaldamiseks ja kõrvale pange.

2. Kuumutage õli suures, sügavas mittepulka pannil või woki keskmisel kuumusel. Lisage valk ja keetke sageli segades, kuni igast küljest on kuldne pruun ja keedetud läbi, umbes kaheksa minutit. Viige valk plaadile ja pange kõrvale.

3. Lisage pannile ingver ja küüslauk ning keetke kuni lõhnav, sageli segades umbes ühe minuti jooksul. Segage maapähklivõi, mesi, sojakaste, piprahelbed ja reserveeritud keetmisvesi ning keetke, kuni see muutub kreemjaks, umbes kaks minutit. Lisage seened, paprika ja suvikõrvits. Keetke sageli segades, kuni köögiviljad on õrnad, kaks kuni kolm minutit. Segage sisse keedetud kana ja kuivendatud nuudlid ning serveerige piserdatud kammkarbidega.

Reede: bataadi avokaado burger

Serveerib 2

Koostisosad
1/4 naela maguskartuli kuubikuid, röstitud
1/2 spl ekstra-viiriini oliiviõli
1/4 spl granuleeritud küüslaugupulber
3/4 spl redutseeritud naatrium tamari sojakastet
1 spl vegan worcestershire kaste
1/4 kollast sibulat, jämedalt hakitud
1/4 tassi kikerherneid (garbanzo oad), loputatud ja kuivendatud
3/4 tassi orgaaniline rullitud kaer
1/4 tassi toores kreeka pähkleid, purustatud
1 spl chia seemned
1/4 tassi linaseemne sööki
1 1/2 spl rafineerimata kookosõli

Serveerimise eest
Täistera- või gluteenivabad kuklid
1/2 küpset avokaado, õhukeselt viilutatud (2–3 viilu burgeri kohta)
1 tl vegan worcestershire kaste (burgeri kohta)
1/4 punast sibulat, õhukeselt viilutatud
1 kuni 2 rebenenud lacinato lehtkapsast lehte burgeri kohta
Dijon sinep
Oliiviõli majonees

1. Pese ja patsutage bataat kuivaks. Lõika bataat väikesteks ühetollisteks kuubikuteks. Röstige oma maguskartuli kuubikuid ekstra-neitsi oliiviõli, granuleeritud küüslaugupulbri ja soolaga. Asetage lehtialuse külge ja röstige temperatuuril 375 ̊F umbes 40 minutit, eemaldage ahjust ja jahutage veidi.

2. Lisage köögikombainis röstitud bataat, tamari sojakaste ja worcestershire kaste. Pulss kombineerida. Lisage sibul ja kikerherned ning pulss, kuni see on täielikult ühendatud, peatudes perioodiliselt köögikombaini ja kasutades segu ümber spaatli või puulusika abil. Segage ainult kikerherne ja sibul on täielikult ühendatud. Otsige kartulipüree järjepidevust. Ärge ületage.

3. Vahepeal ühendage suures kausis kaera, kreeka pähklid, chia seemned ja linaseemne söögikord.

4. Eemaldage bataadisegu köögikombainist ja voldi kuivadesse koostisosadesse. Mõõda välja ühe kolmandiku tass segu korraga ja oma käte abil moodustage ümmargusteks burgerikujulisteks pattiteks.

5. Kuumutage keskmisel pannil kookosõli keskmisel kuumusel. Lisage patsid ja pruunistage umbes neli minutit külje kohta või kuni need on läbi soojenenud ja mõlemal küljel kuldpruunid.

6. Serveerimiseks asetage pirukad soovi korral röstitud kuklitele ja lisage oma valik topp. Ma armastan avokaadot, lehtkapsast ja worcestershire kastet.

Siit saate teada, kuidas oma aastat muuta mitmel viisil, sealhulgas kuidas oma harjumusi aastaringselt säilitada.