5 lihtsat kastme retsepti, mis muudavad sõna otseses mõttes kõik, mida sööte, maitset paremini

Sophia Roe on iluguru, tervisliku toidukokk ja sagedane kaev+hea kaastöötaja. Selle aasta jaanuaris on ta siin, et relvastada teid trikkide ja näpunäidetega tervisliku toitumise muutmiseks aastaringselt, mis on vajalik dieedi-, mahla- või piirangud.

Igal jaanuaril on suur kollektiivne eesmärk toituda terve aasta terve aasta. Ja see on suurepärane. Kuid siin on asi: kui teie toidul pole maitset, siis see lihtsalt ei juhtu. Seal tuleb sisse kastmete arsenali valdamine.

Piiluge igal päeval minu külmkapis ja näete kindlasti terve hunniku pooltükid vabamüürlased omatehtud kastmeid. Kastmed, marinaadid, vinaigretid ... sa nimetad seda. Kastmed on minu lemmik viis tervislike klambrite jazzimiseks, mis muidu võivad natuke igavaks minna, nagu suur roheline kauss või 10-minutiline segadus. Need muudavad põhimõtteliselt kõik maitse tee parem.

Siia kuuluvad minu käed alla viis lemmik kastmeid, mille poole pöördun ikka ja jälle. Mõelge sellele minu uusaasta kingituseks teile. Kõik need on piisavalt lihtsad, et isegi kõige kokandusfoobiline inimene, kes lubab magistriõpetada!

1. Maitsed-hea-kõik vinaigrette

See kaste maitseb rohelistel, teraviljadel, või Kausik köögivilju. Saate seda hoida klaasist müürsepp purgis, ilusas klaasmahutis või ükskõik millises tühja vegan-ais, mandlivõi või kombucha pudelites, mida hoiate. Kasutage kõike, mis teil juba on!

Koostisosad:
1/2 tassi kvaliteetset oliiviõli
2 spl šampanjaäädikat või sidrunimahla
1 tl Dijon sinep
1/2 tl vahtrasiirupit
1 tl koššersool
1/4 tl värskelt jahvatatud must pipar
1 spl hakitud šalottsibul

Juhised:

1. Vahusta väikeses kausis õli, äädikas, sinep, mesi, sool, pipar ja šalottsibul, kuni vinaigrett emulgeeritakse. See kaste kestab kuni ühe nädala külmkapis.

2. Ainus koriandro lubja kaste, mida te kunagi vajate

See kaste sobib suurepäraselt igal rohelisel, mida võite ette kujutada, ja eriti hea masseeritud mõnele punasele kapsale-täiuslik taco topp. Mulle meeldib seda kasutada ka teraviljasalatites koos quinoa, farro, tatra või metsiku riisiga. Kui Cilantro pole teie asi, võite asendada peterselli või basiilikuga. Vegan variatsiooni jaoks jätke kreeka jogurt välja ja kasutage selle asemel avokaadot-see on sama kreemjas ja maitsev.

Koostisosad
1 avokaado
1 nelk küüslauk, kooritud
1/2 tassi koriander
1/4 tassi kreeka jogurt
2 spl värsket lubi
4 spl oliiviõli või viinamarjaõli
1/2 Jalapeno, de-seemnetega (jätke välja, kui vürts ei meeldi)
1/2 tl koššersool
1/4 tl must pipar
Vesi (vajadusel kastme hõrenemiseks)

Juhised:

1. Asetage kõik koostisosad köögikombaini või segisti.

2. Töödelda kuni sujuvaks, peatudes paar korda külgede kraapimiseks.

3. Õhuke salatikaste veega välja, kuni see jõuab soovitud konsistentsi. Hoidke külmkapis kuni viis päeva.

3. "Kas keegi ütles, et segadus?"kaste

See on ideaalne kaste, et rahuldada seda Teriyaki ihaldamist Minus MSG peavalu. Mulle meeldib lisada väikese põletikuvastase tegevuse jaoks natuke ingverit. See on ka suurepärane kaste nendeks päevadeks, kus teil on hunnik koefitsiente ja otsad külmkapis (pool sibulat, paar tükki lillkapsast, punane pipar, mis on viimasel jalal ...).

Koostisosad:
1/2 tassi mirin
1/2 tassi tamari või kookospähkli aminosid
1/4 tassi vahtrasiirupit
1 1/2 tl riivitud ingver (rohkem, kui teile meeldib vürtsik löök)
2 spl tapioca tärklis
1/4 tassi vett

Juhised:

1. Segage kõik koostisosad kastmepannil keskmisel kuumusel, välja arvatud tapioka tärklis ja vesi.

2. Segage tassi tapi tapioka tärklis ja külm vesi ning lahustuge.

3. Pärast kastet Simmersi lisage tapioka tärklis ja veesegu, vahusta, kuni kaste pakseneb. Lisage julgelt vesi õhema kastme jaoks. Hoidke külmkapis kuni 10 päeva.

4. "Oota, võite pannkookidele midagi muud panna?"kaste

Kuulake, vahtrasiirupis pole kogu pannkookides midagi halba. Kuid see kurkumi-kookosvõsa vahtrasiirup puhub teie meelt üles. See on kogu selle üle kirjutatud põletikuvastane ja kõige parem on see, et see pole ainult pannkookide jaoks. See sobib suurepäraselt üleöö kaera või chia seemnepudingusse segamiseks, puuviljade kastmiseks, röstsaiale levimiseks ja isegi kaneeli rullglasuuri kasutamiseks.

Koostisosad:
1/2 tassi kookosivõid
1/2 tassi teie valitud alternatiivset piima (või vett)
1/3 tassi vahtrasiirupit
1/2 TSP kurkum
1/2 TSP kaneeli
1/8 tl pragunenud must pipar (see aktiveerib kurkum)
1/4 tl soola

Juhised:

1. Lisage kõik koostisosad kastmepannile madalal kuumusel. Segage, kuni see on põhjalikult ühendatud.

2. Lisage soovitud tekstuuri jaoks rohkem vett või alternatiivset piima. Pärast segamist kasutage kohe. Saate klaasist purgis hoida külmkapis kuni kaks nädalat. Kui kaste muutub tahkeks, asetage purk kastme kastrulisse keeva veega kastrulisse. Kaste sulab tagasi oma algse tekstuuri.

5. Tahinil põhinev mesi sinep teie unistuste

Mõnikord vajate lihtsalt kastet, mis on täiuslik võileiva levi, salatikaste ja röstitud köögiviljade saatel. Lisage enam-vähem koostisosa-mis on selle kastme jaoks nii tore, kui tempornitav see on. Mõnikord tahan seda vürtsikale poolele ja mõnikord tahan natuke rohkem zesty sidruni maitset. Kui teen seda lehtkapsasalati jaoks. See on nii lihtne ja hoiab nädal aega külmkapis.

Koostisosad:
3/4 tassi Tahini
1 küüslauguküün, hakkis või riivitud
1 spl sidrunimahl
1 hunnik TBSP Dijon sinepit
1 tl mesi (või vahtrasiirup)
1/3 tassi vett
1/2 tl meresool
1/8 tl cayenne'i (kui vürtsi suhtes kahjulik on)

Juhised:

1. Klopi kõik koostisosad kausis kokku, kuni see on põhjalikult segatud. Hoidke külmkapis kuni nädal.

Kui otsite mõnda rooga, et proovida neid Delish kastmeid, siis otsige kaugemale kui see India inspireeritud squashisalat ja need gluteenivabad pannkoogid.