3 retsepti immuunsuse ja soolestiku tervise suurendamiseks sel sügisel

Seamus Mullen teab oma teed köögis. Kuulsuste kokk avas 2011. aastal oma auhinnatud Hispaania restorani Tertulia, millele järgnes 2013. aastal El Colmado (mõlemad New Yorgis). Ta on isegi oma tähelepanelikud maitsmispungad telerisse viinud, ilmudes regulaarselt kohtunikuna Tükeldatud ja Beat Bobby Flay. Kuid Mulleni jaoks pole toit ainult midagi, mis teid täidab või kui teie suulae meeldida-see võib teie tervist tervendada.

Pärast seda, kui ta oli aastaid valude, valude ja kroonilise väsimuse eeldamist, mis tal oli liiga palju hilisõhtuid köögis, diagnoositi Mullenil lõpuks reumatoidartriit, krooniline põletikuline häire. Kuid retseptiravimite režiim tõi vähe kergendust.

Nagu ta oma uues kokaraamatus selgitab Päris toit paraneb, See, mis tema tervise lõpuks taastas.

Jätkake lugemist 3 Mulleni lemmikretsepti jaoks tema uuest raamatust.

Kookospähkli röstitud lillkapsakiilud koriandri ja lubiga

"Ma olen tohutu köögiviljade töötlemise fänn samamoodi nagu me vaatame suuri lihalõikeid: neid röstides ja söögikordade täheks," ütleb Mullen. Ja see “lihakas” pearoog on ka imeliselt painduvad, ja on ka marineeritud tšilli vahetustehud värske ja oranž või kollane lillkapsas valge asemel. “Ma armastan rikka kookosõli ja mulguse lubi kombinatsiooni; See on nagu troopikasse transportimine!"

Annab 4-6 portsjonit

Koostisosad
1 lillkapsapea, lehed visatud, põhja kärbitud
1 spl kookosõli, soojenenud kuni lihtsalt vedelani
2 spl jahvatatud koriander
1/2 punast sõrme Tšiili, viilutatud
1/2 lubi
Käputäis koriandritokse
Meresool ja must pipar maitse järgi

1. Kuumuta ahi 400 kraadi. Lõika lillkapsast pooleks, seejärel jagage mõlemad poolajad neljaks kiiluks. Asetage kiilud ääristatud küpsetusplaadile ühe kihina. Lusikaga kookosõli lillkapsa kohal. Puista soola ja korianderiga.

2. Röstige lillkapsast, kuni see on üla- ja alaosas väga pruunistunud, umbes 30 minutit. Jagage nelja kuni kuue serveerimisplaati.

3. Top koos viilutatud tšiili, laimimahla ja koriandriga. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Serveeri sooja või kuuma.

Kanasupp ingver, porrulauk, seened, okra ja bok choy

Mullen nimetab seda kanasuppi “täiuslikuks immuunsuse suurendajaks” tänu oma rohketele prebiootilistele köögiviljadele (mis söödavad soolestikus olevaid "häid" baktereid) ja tervislikke rasvu. "See on üks minu kõigi aegade lemmikretsepte tänu intensiivselt maitsvatele maitsetele," ütleb ta. Müüdi lusikas!

Annab 4-6 portsjonit

Koostisosad
2 spl kookosõli
3 kanajala (umbes 1.5 naela)
Meresool ja jahvatatud must pipar
1 väike talvine squash, kooritud, külvatud ja lõigatud 2-tollisteks tükkideks (2 tassi)
2 väikest porrulauku, ainult valgeid ja kahvaturohelisi osi, lõigatud 3⁄4-tollised viilud (1 tass)
1 tl kalakaste
1 tl sojakaste
1 spl riisäädikas
2 Bok Choy, lehed hoiti terved, varred lõigatud 1-tollisteks viiludeks
4 tassi kanavaru
1 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
1 (2-tolline) tükk värske ingver, kooritud ja väga õhukeselt viilutatud
12 okra kaunit, kärbitud ja lõigatud 1⁄2-tollised viilud
10 Shiitake seeni varred, korgid olid kvartaliga
1⁄2 pikka punast tšiili, soovi korral külvatud ja õhukeselt viilutatud
Korpus
Laimi kiilud

1. Kuumutage suurt Hollandi ahi kõrgel kuumusel. Lisage kookosõli ja keerutage panni põhja katteks. Maitsesta kana heldelt soola ja pipraga ning lisage see kuuma õlile, naha küljelt allapoole. Keetke, kuni nahk on kuldpruun, umbes 8 minutit.

2. Pöörake kanajalad üle ja vähendage kuumust keskmise madal. Lisage squash ja keetke aeg -ajalt segades kuni kergelt pruunistunud, umbes 6 minutit. Lisage porrulauk ja kalakaste, segage hästi. Lisage sojakaste ja äädikas. Laske vedelikel mullitada ja natuke vähendada.

3. Lisage Bok Choy varred ja varud ning keetke. Vähendage kuumust madalale ja maitsestage soolaga. Lisage küüslauk ja ingver, hautage minut. Lisage okra ja seened, keetes kuni okra just läbi, umbes 6 minutit.

4. Maitsesta soola ja pipraga, seejärel segage Tšiili. Lisage Bok Choy Greens ja voldi vaid kuni närbumiseni, umbes 1 minut. Jagage nelja kuni kuue serveerimise kausi ja ülalt koriandrit. Serveeri kohe koos lubjakiiltega.

Lüliti

Mullen seda ideed ei leiutanud, kuid lisas oma spinni. "See on vanaaegne maahüdratsioonisegu, mida hakkasin Vermontis üles kasvades kõigepealt jooma," ütleb ta. "Mulle meeldib seda mõelda kui Vermonteri Gatorde.Ja lihtne jook pakub palju tervisega seotud eeliseid: see võib täiendada elektrolüüte, parandada teie ka seedetrakti tervislike bakterite tasakaalu ja (tänu vahtrasiirupile) on loomulik mangaani, tsingi ja kaaliumi allikas.

Annab umbes 10 tassi

Koostisosad
1 tass värske ingver, kooritud ja peeneks hakitud
3/4 tassi puhas vahtrasiirup
1 spl meresool
3/4 tassi toores õunasiidri äädikat
1 sidrun, töstitud ja mahlane
1 spl magneesiumipulber (valikuline)

1. Pange ingver segistisse mõne supilusikatäie veega. Blitz kuni väga peeneks hakitud, lisades vajadusel rohkem vett, et segisti läheks ja aeg -ajalt kausi kraapimiseks.

2. Viige väikesesse kastrulisse ja lisage 2 tassi vett. Laske keema, seejärel eemaldage tulelt ja segage vahtrasiirupit ja soola, kuni mõlemad lahustuvad. Lase järvel 15 kuni 20 minutit.

3. Üleminek suurele kannule või purki. Segage äädikas, sidrunikoor, sidrunimahl, magneesiumipulber (kui kasutate) ja 8 tassi vett. Külmkapis kuni väga külm. Enne serveerimist segage või raputage.

Soovite rohkem teada saada Mulleni dieedi makeoveri kohta? Lugege oma sõnade "Hallelujah hetke" kohta omaenda sõnadega siit. Ja vaadake ka tema lemmik rohelise mahla retsepti.